Телешки котлети със скара на скара - това е класика. Но сега, повечето хора се опитват да се придържат към правилното хранене. И ако те готвят бургери, тогава те използват пилешко месо, което се счита за диетичен продукт.
Мляно пилешко месо, особено от гърдата, е доста сухо. За пилешки котлети се оказа сочно, трябва да ги приготвите малко по-различно от говеждото. Например в двоен котел. Този метод на топлинна обработка запазва във всеки продукт най-много хранителни вещества и витамини.
Пилешки котлети в двоен котел: тънкостите на готвене
- За котлети можете да вземете филета от която и да е част от пилешкия труп - без кости и кожа.
- За да се направят пилените котлети не сухи и плътни, към кайма се добавят лук, мляко, сметана, майонеза, заквасена сметана, кефир. А допълнителната течност перфектно абсорбира грис или парче сух бял хляб.
- Всяко плънка, ако не е добре смесена, със сигурност ще отделя течност. Такива бургери ще се стопят по време на готвене и могат да се разпаднат. Ето защо, месото за кюфтета трябва да бъде старателно омесено, разбито. Тогава котлети ще се окажат буйни, меки и сочни.
- В допълнение към основните съставки, сол, пипер, индийско орехче и други подправки се добавят към кайма на вкус. Задушените гъби, шам-фъстъците, трюфелите и дори стафидите (за рафинирани гастрономи) придават пикантност на варените бани.
- Пържен ориз, елда може да се сервира като гарнитура за пилешки котлети. Зърнените култури се измиват, изсипват се в контейнер за сосове (ориз) и се поставят върху купа от пържоли.
- За котлети не се залепват за дъното на купата, тя трябва да се намаже с растително масло.
- Пилените котлети се приготвят в двоен котел за 30 минути. За да кипи е равномерно и не се прекъсва, е необходимо да се следи нивото на водата в резервоара и да се допълва във времето.
Котлетите в двоен котел могат да се приготвят едновременно с картофи, моркови, карфиол. В този случай котлетите се поставят в долната купа и нарязаните зеленчуци се поставят над тях. Тази процедура се наблюдава, така че сокът от суровите кюфтета да не капва върху зеленчуците.
Класически пилешки кюфтенца
съставки:
- сух пшеничен хляб - 250 г;
- мляко или сметана - 300 мл;
- масло - 30 г;
- сол - 20 g (или на вкус);
- смлян пипер - при поискване.
пилешко филе - 1 кг;
Методът на приготвяне
- Нарежете пилешкото филе на филийки и кайма два пъти или мелете в блендер.
- Накиснете хляб без кора в мляко или сметана в продължение на 15 минути.
- Комбинирайте мляно месо с хляб, сол и пипер на вкус (по избор).
- котлет маса отново кайма. Добавете омекотеното масло и разбъркайте добре.
- чаши пара смазване масло.
- Ръце, напоени със студена вода, за да образуват банички. Поставете ги в купички на малко разстояние един от друг, като се опитвате да оставите между тях колкото е възможно повече отвори за свободното движение на парата.
- Подгответе котела за работа: налейте вода в резервоара до максималната маркировка. Поставете купите един върху друг. Затворете капака. Включете парахода за 30 минути.
Пилешки котлети в двоен котел с лук и чесън
съставки:
- пиле - 600 гр;
- яйце - 1 бр.
- бял хляб без кора - 100 г;
- мляко - 150 мл;
- заквасена сметана - 25 г;
- лук - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- сол на вкус.
Методът на приготвяне
- нарязани лук на няколко части.
- Хлябът се накисва в млякото за 15 минути.
- Нарежете пилешкото филе на филийки и кайма с лук и чесън.
- Добавяне на мляно яйце, сметана, сол. Разбъркайте добре за няколко минути.
- Овлажнява ръце в студена вода и формовани банички.
- Поставете ги в купичките на парахода. Поставете контейнерите върху резервоара за вода. Затворете капака. Включете парахода за 30 минути.
Смесете мляното месо с хляба и отново използвайте месомелачката.
Пилешки питки в двоен котел с грис
съставки:
- яйце - 1 бр.
- грис - 1-2 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- мляко - 100 г;
- сол на вкус.
мляно пиле - 500 г;
Методът на приготвяне
- Смила лука в блендер.
- Сложете лук, яйце, грис, сол в кайма и излейте мляко.
- Овлажнява се със студена вода ръце, слепи банички.
- Поставете ги в омаслени параходи. По време на готвене котлетите ще се увеличат в обем, така че оставете свободно пространство между тях.
- Определете купата на резервоара с вода, затваряне на капака.
- Включете за 30 минути.
Разбъркайте всичко добре и го оставете да набъбне грис за половин час.
Бележка към домакинята
- мляно пилето, можете да добавите всякакви зеленчуци. От тази котлети станат сочни и вкусни.
- За да подправите баничките, поставете подправка в подправки.
- Пара котлети са запечени. За да подобрят външния си вид и да задоволят всички домакинства, готовите бургери могат да се поставят в добре загрята фурна за 10 минути.