Скуош в доматен сос за зимата

При съхраняването на домати, краставици и чушки много домакини губят от поглед факта, че има друг зеленчук, подходящ за приготвяне на различни видове препарати за зимата. Това е тиквичка.

Неоценимото свойство на тиквичките е, че е комбинирано абсолютно с всички зеленчуци. Сама по себе си тиквичките са безвкусни, без специална миризма, с леко изразен вкус. Но е необходимо да го комбинирате с други зеленчуци, тъй като той веднага включва вкуса им.

Особеността на тиквичките и факта, че когато угасите плътта им става полупрозрачна, и от това появата на ястието само ползи.

Но тиквички има един малък недостатък: те нямат собствена киселина, която има консервиращи свойства. Ето защо, в заготовки за зимата те се опитват да използват заедно с кисели домати. Благодарение на тази комбинация се получава много вкусна предястие - тиквички в доматен сос.

Детайли за готвене

• За тази закуска е по-добре да се вземат млади тиквички. Те имат тънка кожа, плътна плът и без семена. Или са толкова меки, че почти се сливат с пулпа.
• Младата кожа от тиквички не се отстранява. За консервиране те се нарязват на филийки, филийки, кубчета или кубчета.

Обикновено бурканите се пълнят с тиквички, задушени със зеленчуци или предварително пържени в масло.

• Доматеният сос може да се приготви от домати, усукани в месомелачка, доматен сок или доматено пюре.

Вкусът му зависи от ароматни подправки и билки. Домакинята може да избере набор от подправки самостоятелно, като се вземат предвид вкусовите вкусове на домакинството. Най-често се използват пиперки, чесън, червен пипер, кимион, босилек, канела, копър и дафинов лист.

• В допълнение към тиквичките, в подготовката се поставят и моркови, лук, българска и люти чушки.
• Есенцията от оцет или оцет и сол се добавят непременно. При желание захарта се поставя в доматен сос, но значително подобрява вкуса на закуската.
• Ако прясна тиквичка се налива с доматен сос, бурканът трябва да се стерилизира: половин литър буркани - 50 минути, литър - около час.
• Тиквички, задушени в доматен сос, могат да бъдат запечатани незабавно. Но в този случай банките трябва да бъдат добре загрявани във фурната и да са сухи. Херметически затворени банки веднага трябва да се увива одеяло, така че те остават толкова дълго, колкото е възможно горещо.

Скуош в доматен сос: първи метод

съставки:

• тиквички (по-добре да се вземат тиквички) - 1,5 кг;
• домати - 700 г;
• голям лук - 1 бр.
• магданоз, целина, корени от пащърнак - 50 г;
• средни моркови - 2 бр.
• рафинирано слънчогледово масло - 100 г;
• сол - 20 g;
• захар - 20 g;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцет 9 процента - 40 g;
• грах от черен пипер - 10 бр.
• Малък копър и магданоз - малък куп.

Метод на готвене

• Първо измийте бурканите със сода. Сложете ги в студена фурна. Задайте температурата на 150 ° и затоплете бурканите за 20-25 минути.
• Пригответе зеленчуците. Младото измиване на скуош. Кожата им е тънка и нежна, така че не е необходимо да я отрязвате. Нарежете тиква на филийки.

Настъргайте морковите и белите корени на груби рендета или нарязайте на тънки ивици.

• Нарежете лука на кубчета. Нарязвайте Зелените.
• В горещо олио първо изпържи лука, морковите и корените. Сложете ги в купа. На останалото масло запържете чашите от двете страни.
• Пригответе доматения сос. За да направите това, измийте червените месести домати, изрежете ги на няколко парчета. Преминете през месомелачка с малка решетка. Изсипва се масата в емайл. Добавете сол, захар, оцет, пипер. Сварете на слаб огън за 20-25 минути.
• Поставете приготвени тиквички в приготвени буркани, като ги сложите на сандвичи с лук, моркови, печени корени и нарязани зеленчуци. Поставете по 1-2 лаврови листа във всеки буркан.
• Налейте тиквичките с кипящ доматен сос. Покрийте със стерилни капачки. Поставете в широка тенджера, изсипете топла вода до нивото на закачалката. Стерилизирайте 50 минути, считано от началото на кипящата вода.
• Веднага навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло.

Скуош в доматен сос: метод 2

съставки:

• млади тиквички - 2,5 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• захар - 2 ч.л .;
• слънчогледово масло - 100 г;
• грах от черен пипер - 10 бр.
• оцет 9% - 50 мл;
• Малък магданоз и копър - малък куп.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани. За да са горещи и сухи до момента, когато напълните тиквичките, дръжте ги в пещ, загрята до 150 °.
• Измийте доматите, изрежете стъблото, нарязани на няколко парчета. Смила в месомелачка.

Обелете чесъна, прекарайте го през пресата с чесън.

• Изсипете масата от домати в емайлово блюдо. Поставете сол, захар, пипер и масло. Оставете да заври, варете в продължение на 20 минути. Добавете оцет.

Измийте младата тиква, намалете връхчетата. Без пилинг, нарязани на кубчета или кубчета. Поставете в тенджера с доматен сос. Добавете чесъна. Направете огъня малко под средния и, като се разбърквате от време на време, варете за 30-35 минути. Десет минути преди готовност поставете нарязаните зеленчуци.

• Сложете кипящи зеленчуци в буркани и веднага ги херметизирайте със стерилни капачки.

Скуош в доматен сос: 3-ти метод

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• лук - 2 бр.
• домати - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• захар - 2 супени лъжици. л.
• слънчогледово масло - 100 г;
• оцет 9 процента - 40 ml;
• Копър - по избор.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилните буркани, за да не ви се налага да се разсейвате от тяхната обработка.
• Измийте доматите, нарязани на филийки с произволна форма. Обелете лука и чесъна. Чесънът може да бъде пропуснат през пресата с чесън. Сложете зеленчуците в емайлиран съд, изсипете растително масло. Поставете огъня и оставете да къкри за кратко в продължение на 20 минути.

Докато доматите и лукът кипят, измийте тиквичките, подстрижете върховете. Нарежете на кубчета или кубчета. Ако използвате възрастни тиквички, не забравяйте да отрежете кори и да отстраните семената заедно със свободната маса, в която се намират.

• Сложете омекотените зеленчуци в купа, нарежете с блендер. Налейте доматен сос обратно в тенджерата. Сложете захарта, солта и нарязаните тиквички. Оставете да къкри 25 минути на слаб огън. 5 минути преди приготвяне добавете чесън и оцет. Ако искате да сложите зеленчуци, направете го точно сега.
• В кипяща форма, сместа от зеленчуци се поставя в сухи стерилни горещи буркани. Уверете се, че зеленчуците са напълно покрити с наливане. Веднага навийте капаците.

Скуош в доматен сос: 4-ти метод

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• доматено пюре - 100 г;
• чесън - 1 глава;
• оцет 9 процента - 40 ml;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• захар - 100 g;
• слънчогледово масло - 100 гр.

Метод на готвене

• Предварително измийте и стерилизирайте бурканите. За да бъдат охладени, поставете ги в пещ, загрята до 150 °. Ако решите да стерилизирате бурканите във фурната, поставете ги в студена фурна и след това я включете, в противен случай бурканът може да се пръсне поради спадане на температурата.
• Измийте тиквичките. Ако са надраснали, обелете ги, отстранете семената. Целулоза потърка на голяма ренде.

Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса за готвене.

Разредете доматите с малко количество вода, за да направите гъста картофено пюре.

• Поставете нарязани тиквички, доматено пюре, захар, сол и слънчогледово масло в емайловата тенджера. Сложете на печката и оставете да къкри, като се разбърква от време на време за 30-40 минути. 10 минути, докато приготвите добавете чесън и оцет.
• В кипяща форма, подредете тиквичките в доматен сос в стерилни буркани и след това затворете плътно корка. Обърнете кутиите с главата надолу, покрийте с одеяло.

на домакинята на бележката

Съставът на зеленчуци, добавени към тиквички, можете да се приспособите към вашия вкус.

Доматите за сос могат да бъдат заменени с доматен сок или доматено пюре, разреждайки го до желаната плътност с преварена вода.

Ако харесвате топли закуски, не се колебайте да добавите горещата чушка. Но преди това е необходимо да се премахнат семената, тъй като те съдържат веществото, отговорно за горещия вкус.