Как да премахнем горчивината от носа

Как да премахнем горчивината от носа

Лукът е изключително полезна зеленчукова култура, тъй като съдържа много витамини. Но поради факта, че той има специфичен вкус, не всеки обича да го яде, освен че не всяко ястие приема горчивина на лук. И така, какво да правим в този случай? Оказва се, че има решение! Има няколко начина да се премахне горчивината от лук, като същевременно се запазят неговите полезни свойства.

Защо лукът е горчив

Това може да изглежда изненадващо, но лукът съдържа около същото количество захар като процент, както при динята. Но защо въпреки това все още има горчив вкус? Всъщност всичко е много просто. Причината за това е в състава на зеленчука. Захарите, съдържащи се в лука, се прекъсват от други вещества - гликозиди и етерични масла. Именно поради тези компоненти лукът придобива такъв остър вкус и остра миризма. Колко горчива ще бъде реколтата от лук зависи от няколко фактора.

  • Първо, тя засяга сорта, засаден. В сладките сортове (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont и др.) Практически няма острота и горчивина.
  • Торове играят също толкова важна роля в този въпрос. За да се намали остротата на лука, се препоръчва използването на фосфатни торове. Просто увеличаване на дозата на суперфосфат, който се препоръчва, 1, 5 пъти, и реколтата лук няма да бъде толкова горчив.
  • Неправилното поливане е друга причина за горчивината на лука. За лука е важно да има достатъчно влага в почвата, в противен случай започва да се натрупва повече сухо вещество, поради което става горчиво. Ето защо, ако има суша, препоръчително е да се полива зеленчука поне веднъж седмично.
  • Времето за събиране на лука може също да причини твърде горчивост. През есента в лък максимално количество етерични масла, затова прибиране на реколтата през лятото, ако искате, че зеленчуците са по-сладки.

Ако имате нужда от лук с по-малко груб вкус, когато избирате, обърнете внимание на неговата форма. В продълговати луковици с голям размер по-малко горчивина, отколкото в плоски.

Начини за премахване на горчивината от носа

  • Обелете лука, ги нарежете на ситно или ги нарежете на половин пръстени. След това поставете зеленчука в купа и се налива вряща вода. След 2-3 минути лукът се поставя в сито и се изплаква със студена течаща вода.
  • Нарежете лука и го поставете в контейнер с физиологичен разтвор. Солевият разтвор се приготвя в следните пропорции: 1 супена лъжица сол трябва да бъде в 1 литър вода. Ако има много лук, можете да добавите една супена лъжица сол с пързалка. В получения разтвор, задържайте лука за 15 минути, след което изплакнете със студена вода с помощта на гевгир.
  • Поставете нарязан лук в микровълнова фурна. За да загуби горчивината на лука, достатъчно е да го затопли в микровълнова фурна със средна мощност за 10 секунди.
  • Маринирането също елиминира горчивината от лука. За това ще трябва да добавите щипка захар и сол към съда с нарязани зеленчуци, лимонена киселина на върха на ножа или една супена лъжица лимонов сок, чаша вряла вода при стайна температура. В резултат смес лук трябва да бъде една четвърт от един час. Извадете от марината, изплакнете лука с хладка, преварена вода. Вместо марината можете да използвате оцет. Смесете нарязания лук с малко вода и една супена лъжица ябълков оцет. След 10-15 минути лукът трябва да се измие. Този метод е добър, защото, освен че премахва горчивината, дава на лука допълнителен вкус и я прави хрупкава.
  • Подправянето е също надежден метод за изчистване на лъка от специфична горчивина. Нарежете лука на необходимите парчета и го запържете в растително масло, докато стане прозрачно. Сотеният лук трябва да е на средна топлина.

Сладки сортове лук, преди да изложите един от тези методи, първо трябва да опитате. Те вкус много по-малко, отколкото други сортове, така че, може би, те ще ви подхождат с техния вкус.

С помощта на представените съвети няма да е трудно да премахнете неприятната горчивина от лука, която може да развали вкуса на ястието. Благодарение на тях лукът ще бъде не само полезен, но и вкусен.

Коментари (0)
Търсене