Маринована миризма

Маринована миризма

Smelt е малка, но вкусна и здравословна риба, достъпна в няколко региона на страната ни в прясна форма. Може да бъде изсушен, пържен или варен по друг начин. Много домакини предпочитат да я маринират. Маринованата миризма се използва като самостоятелна закуска, използвана за приготвяне на сандвичи и други ястия, които успешно заменят аншоа. Рибите, приготвени по този начин в хладилник, могат да се съхраняват до два месеца, без да губят органолептичните си свойства и без да се развалят.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на кисели миризми на неопитни домакини може да изглежда сложно, но ако имате умения за изкормване на малки риби, такава работа няма да отнеме много време и усилия. Познаването на някои точки ще улесни задачата.

  • Най-добре е да се туршия европейската миризма, която е уловена в Балтийско и Северно море, Ладожско и Онежко езера. Сладководният му сорт се нарича мирис. Тези риби са малки по размер (до 10 см), лесни за почистване.
  • Преди мариноване, миризмата трябва да се почисти и изкормени. Рибата се измива чрез плъзгане с твърдата страна на гъбата или дори с пръст по гърба й, за да се премахнат люспите. След това извадете главата и вътрешностите, измийте отново, изсушени със салфетка.
  • В началния етап, миризмата се подлага на топлинна обработка - варена или на пара. Има рецепти, които осигуряват кипене на риба директно в марината. На този етап на готвене се счита за незадължително да се донесе на миризма до пълна готовност, марината ще се справи с тази задача.
  • Металните контейнери не са подходящи за приготвяне на кисела миризма: те придават на закуската неприятен вкус. Можете да използвате пластмасови контейнери с капак, стъклени форми, буркани. На първия етап можете да използвате емайлирани съдове от неръждаема стомана, но все още е невъзможно да се съхранява в тях дълго време.
  • Те съхраняват маринованата миризма в хладилник за не повече от два месеца, но някои гастрономи казват, че след месец тя става малко по-вкусна от прясно сварената.

Smelt може да се маринира по няколко начина. Всички те ви дават възможност да закусите с различни органолептични качества, но без фундаментални различия. Домакинята има право да избере начина, по който изглежда най-успешен или прост.

Смлени, мариновани по горещ начин

Съставки:

    мирише - 1 кг;

  • вода - 0.5 литра;
  • оцет от грозде (6%) - 0,5 л;
  • захар - 0, 2 kg;
  • лук - 100 г;
  • сол - 100 g;
  • копър семена - 1 г;
  • дафинов лист - 1 г;
  • синапено зърно - 1,5 г;
  • бахар - 5 гр.

Метод на приготвяне:

  • Измийте, почистете и миризмата на червата.
  • Добавете захар и сол в тигана. Изсипете с вода.
  • Оставете да заври, за да разтворите захарта и солта.
  • Добавете подправки и оцет. Потопете миризмата в марината.
  • Оставете да заври, рибата се кипва в кипяща марината за 2-3 минути, изцежда се в гевгир. Ако миризмата е голяма, кипенето в марината отнема повече време.
  • Върнете марината с риба в тигана, сварете 1-2 минути, оставете да изстине.
  • Поставете миризмата в подготвен буркан или форма. Между слоевете риба, поставете лука, нарязан на тънки половин пръстени.
  • Напълнете рибата с охладена марината.
  • Затворете кутиите с пластмасови капаци и ги поставете в хладилник или друго хладно място.

Рибата ще бъде готова за ядене за два дни. Можете да го съхранявате в хладилник до два месеца.

Студено-маринована миризма

Съставки:

    тигана - 0.5 kg;

  • вода - 0.5 литра;
  • оцет за маса (9%);
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • лимон - 1 бр.
  • сол - 40 g;
  • грах от черен пипер - 6 бр .;
  • зелен грах - 6 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  • Сварете пара, изкормени и чиста миризма за 5 минути. Прехвърлете в контейнер, в който планирате да маринирате.
  • Кипнете вода. Прибавете към него лук, моркови и лимон, дафинови листа и черен пипер. Поръсете със сол. Разбъркайте.
  • Когато водата отново кипи, налийте оцета. При бавен огън отново загрейте маринатата. Сварете я за 10-15 минути.
  • Изчакайте марината да се охлади, прецедете.
  • Налейте марината върху рибата. Затворете контейнера с капак, почистете го на хладно място.

След 3 дни можете да вземете проба. Магазин студено кисела миризма трябва да бъде в хладилник, тя няма да се развали най-малко един месец. За да се маринира миризмата по студен начин, тя не може да заври, но след това изчакайте неговата готовност ще има два пъти по-дълго.

Смилце, мариновано в Санкт Петербург

Съставки:

    мирише - 1 кг;

  • моркови - 150 г;
  • лук - 150 г;
  • захар - 40 g;
  • сол - 20 g;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • вода - 0.5 литра;
  • брашно - 100 г;
  • растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

  • Приготвена (почистена, изкормена, измита и изсушена) миришеше леко разтривайте или поръсвайте с любимите си рибни подправки.
  • Брашно брашното се поставя в торба, в него се паля мирис. Разклатете чантата, така че всяка риба да бъде покрита с брашно.

  • Нагрейте масло в тенджера. Сложете го в един ред, миришеше. Леко почерняла от едната страна, обърни се, запържи се от другата страна. Отстранете чрез поставяне в тенджера.
  • Изпечете останалата част от рибата по същия начин.
  • Смесете оцета с вода, сол и захар, заври.

  • Сложете нарязания морков в него.
  • Когато маринатата отново кипи, добавете лука, нарязан на къдрици. Гответе 5 минути.
  • Сложете зеленчуците на рибата, напълнете я с марината.
  • Поставете плоча отгоре, за да „удавите“ рибата и зеленчуците в маринатата.
  • След като маринатата се охлади до стайна температура, поставете тенджерата в хладилника.

Рибата ще бъде готова за един ден. След това време може да се сервира на масата или да се постави в буркан, напълни се с марината и да се остави в хладилника за по-нататъшно съхранение.

Маринована миризма - вкусна закуска, която може да се сервира отделно или на алкохолни напитки, включително бира. Някои домакини го използват за готвене на други ястия, предварително разделени на филета.

Коментари (0)
Свързани статии
Търсене