Tkemali е сладко-кисел сос, който е идеален за месни и рибни ястия. Тази рецепта описва подробно как да се направи жълта череша слива tkemali за зимата. Между другото, ткемалите могат да бъдат не само консервирани, но и варени за 1 път, например, когато решите да изпържите кебабите и не можете да направите това без вкусен сосен сос. Tkemali също е незаменима добавка за много кавказки ястия, като пикантна супа от харчо.
Списък на съставките:
- 5-6 скилидки чесън;
- 2 ч. Л. сол;
- 3 ч. Л. захар;
- 0, 5 ч. Л. смлян кориандър;
- 7-8 клонки от реснички;
- 1 люта чушка;
- мента;
1 кг череша;
Готвене
1. Преминете през сливата, имате нужда от плодове със средна зрялост, но не презрели. Черешовата слива също може да бъде леко недозряла. Измийте я старателно, отстранете отломките и опашките.
2. Напълнете с вода и сварете на печката. След кипене на вода, намалете топлината и гответе за 15-20 минути, покрита с капак на гърне.
3. Прехвърлете варената черешова слива в гевгир, източете водата. Започнете да мелите, разделяйки костите.
4. Удобно е да избирате костите с ръце, но за това трябва да изчакате слива да се охлади леко. 5. Прехвърляме мазилката от череша в блендер, добавяме белени луковици, клонки от кантарион на едно и също място. Горчив пипер се нарязва на няколко парчета и се изпраща в купата. Ако има, можете да добавите мента, но за tkemali се използва монетен тип "блатото" и не е толкова лесно да се намери.
6. Завъртете черешката с чесън и билки на блендер. Оказва се хомогенна жълто-зелена маса с вкусна пикантна миризма.
7. Изпрати на печката масата от череша, билки, чесън и черен пипер, да доведе до възпаление.
8. Добавете сол, захар и смлян кориандър съгласно рецептата. С горчивия пипер ткемали е доста пикантен, но можете да добавите подправка чрез поръсване с червен пипер. Разбърква се и се загрява на печката за 5-7 минути.
9. Разпръснете готовия горещ ткемали в стерилни буркани, затегнете със стерилни капачки.
За да се съхранява жълтата череша сливи ткемали трябва да бъде на тъмно, хладно място. В допълнение към месото и рибата, ткемалите вървят добре с нови картофи, бъркани яйца и най-ревностните почитатели на този сос я размазват на хляб.
