Фасул за гарнитура

Зеленият фасул е сред най-търсените продукти сред вегетарианците и поддръжниците на здравословното хранене. Съдържа значително количество протеини, ценни витамини и минерали, като има нискокалорично съдържание. От нея можете да направите обилен обяд или вечеря в бързаме, и той е на разположение по всяко време на годината в прясна или замразена форма. Добре съчетан с месо и риба, той може да бъде добро допълнение към тях. Подгответе зелен боб за гарнитура може да бъде по различни рецепти. Има толкова много опции, които можете да изберете най-подходящия за всяко основно ястие.

Характеристики на готвенето

Бързо приготвяне на фасул може да се приготви бързо, сложността на този процес и времето, прекарано в него, зависят от конкретната рецепта. Но има няколко точки, познанията на които ще ви позволят да се справите със задачата по най-добрия начин, независимо от избраната опция.

За приготвяне на странични ястия можете да използвате както пресни, така и замразени зърна. Прясното преди готвене се измива и нарязва на парчета от 2-3 см. Ако продуктът е замразен с цели шушулки, той трябва да се разтопи и наряза на няколко парчета. Нарязаните замразени зърна обикновено не се нуждаят от размразяване преди готвене, освен ако не е посочено друго в рецептата.
Можете да размразявате фасула в естествени условия или в микровълнова печка. Когато се използва микровълнова фурна, в нея се поставят неопакованите зърна, след което режимът “Размразяване” се активира за 2-3 минути, това ще е достатъчно. Можете също да сложите фасула в гевгир и да държите под течаща топла вода. Не само можете да го размразявате, като го извадите от торбата и го поставите в топла вода, тъй като тогава редица полезни вещества ще преминат от фасула към водата. Но дори и този метод на размразяване на зърна е приемлив, ако той все още е варен във вряща вода.
В фасула съдържат вредно вещество - феазин, който обаче бързо се разпада под въздействието на висока температура. 4 минути топлинна обработка е достатъчно, за да не оставят следи от това вещество.
Както всички бобови растения, зеленият фасул съдържа вещества, които могат да причинят газове. По време на готвенето някои от тези вещества влизат във водата. Следователно, този метод на готвене на зърна се избира от хора, които са склонни към газове. Полученият бобен бульон за кулинарни цели не се използва.
Ако задачата не е да се извличат вещества от продукта, а да се запази максимумът от съдържащите се в него полезни елементи, се сварява за двойка или се пече.
Фасулът също може да бъде приготвен в тиган. Тези храни имат особено ярки органолептични качества.
Времето за готвене на един продукт в тенджера е 8-10 минути, но ако по-късно се наложи да се пържи или изпече, ще е достатъчно 4-5 минути. Не се препоръчва да се усвоява продуктът, тъй като той става по-малко вкусен и полезен поради това.
За запазване на яркия цвят на фасула, ги изплакнете със студена вода след варене. Тази манипулация ще бъде излишна, ако фасулът се пържи, тъй като по време на пърженето той все още ще промени цвета си и ще стане по-скучен.

Знаейки основните принципи за приготвяне на зелен фасул, можете лесно да го направите вкусна гарнитура според някоя от избраните рецепти.

Една проста рецепта за готвене на аспержи за гарнитура

Ястия на калории: 597 kcal, на 100 g: 98 kcal.

Съставки:

боб - аспержи - 0,5 kg;
вода - 2 l;
сол на вкус;
ябълков оцет (6%) - 20 мл;
зехтин - 40 мл;
пресни билки или сухи билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте зърната, нарязани на две сантиметрови филийки.
Сварете вода, добавете сол и сварете приготвения фасул във вряща вода.

Сварете фасула 10 минути след като водата в тенджерата отново започне да кипи.

Обърнете фасула в гевгир и веднага ги поставете в купа със студена вода.
Зелените семена ситно нарязват, смесват се с оцет и масло, изсипват се в получения сос, разбъркват добре.

Готвеният боб може да се сервира с месни и рибни ястия. Ще бъде вкусно и горещо и студено. Ако искате да го ядете горещо, затоплете го във фурната или в микровълнова фурна.

Панирани зелен фасул

Ястия на калории: 647 kcal, на 100 g: 125 kcal.

Съставки:

зелен фасул - 0, 4 kg;
рафинирано растително масло - 40-60 ml;
вода - колко ще си тръгне;
чесън - 2 скилидки;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подгответе зърната, сварете водата.
Добавете сол във водата, спуснете зърната в нея. Сварете я за 4-5 минути след повторно кипене на течност в тенджера.
Обърнете фасула в гевгир, оставете да изсъхне малко.
Нарязани скилидки чесън.
Нагрейте масло в тиган, сложете чесън в него. Гответе ги, докато потъмнеят.
Отстранете чесъна от тенджерата, на мястото си, поставете боб, варени до половината варени.

Гответе 2-3 минути на средна топлина, след което намалете интензивността на пламъка.

Покрийте тигана с капак и изпържете фасула за 7-8 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето.

Нежното и меко, с пикантен аромат на чесън от зелен фасул, приготвен по тази рецепта, едва ли ще бъде в състояние да остави никого безразличен.

Зелен фасул с лук и яйца за гарниране

Калорично съдържание на съда: 813 kcal, на 100 g: 95 kcal.

Съставки:

зелен фасул - 0.5 kg;
лук - 150 г;
рафинирано растително масло - 50 мл;
пилешко яйце - 2 бр.
вода - 0, 25 l;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подгответе зърната, като ги измиете, изсушете с кухненска кърпа и нарязани на парчета, които не са по-големи от 3 см.
Освободете лука от люспите и ги нарежете на тънки половинки от пръстените.
Загрейте 20-30 ml масло в дълбок тиган. Сложете лука в него. Запържете го, докато не получи златен оттенък.
Сложете фасула на лука, запържете го с зеленчука за 2-3 минути.
Налейте в тавата топла преварена вода, добавете сол и подправки.

Покрийте тигана с капак, намалете огъня под него. Сварете боб за 20 минути.

Повдигнете капака, увеличете интензивността на пламъка и изпарете излишната вода. Намали отново огъня.
Разбийте яйцата в купа, размахвайте с размахване. Добавете останалото масло. Напълнете зърната с яйчна маса. Разбъркайте. Гответе, докато всички яйца се навият.

Варени по тази рецепта, ястието може да се сервира не само като гарнитура, но и като основно ястие.

Гарнитура на турски боб

Ястия на калории: 758 kcal, на 100 g: 87 kcal.

Съставки:

зелен фасул - 0.5 kg;
домати - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
рафинирано растително масло - 60 мл;
сол, ориенталски подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изсипете врялата вода върху доматите, отстранете кожата от тях. Нарежете доматите на малки кубчета.
Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
Счупете скилидките с чесън с плоската страна на ножа и го изсечете добре. Поставете чесъна на доматите. Добавете подправки и сол към тях, разбъркайте.
Загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера. Поставете лука в него, леко почернял.
Добавяйте малък фасул към лука. Запържете я за 5 минути.
Добавете доматено пюре към фасула. Варете всичко заедно под капака на слаб огън за 20-25 минути.

Фасулът по тази рецепта е нежен и ароматен, с приятен кисел вкус и пикантен аромат.

Фасул със зеленчуци и зелен грах в бавен котлон

Калорично съдържание на съда: 550 kcal, на 100 g: 50 kcal.

Съставки:

зелен фасул - 0.5 kg;
моркови - 100 г;
зелен грах - 150 г;
лук - 100 г;
домати - 0, 2 кг;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - 20 ml;
чесън - 1 скилидка;
доматено пюре - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Изстържете, измийте морковите, ги нарежете на малки кубчета или нарязайте на ренде с големи дупки.
Освободете лука от люспите и пресечете фино.
Намажете купа с мюзикъла с масло, поставете в нея боб, зелен грах и нарязани зеленчуци.
Обелете доматите, наряжете месото им на пюре с блендер.
Напълнете зеленчуците с доматено пюре.
Включете multicooker, като изберете програмата "Quenching". Задайте таймера за 30-40 минути в зависимост от мощността на устройството.

10-15 минути преди края на програмата, добавете една супена лъжица доматено пюре, смесена със сол, подправки и натрошен чесън към зеленчуците, граха и фасула и ги смесете.

Варено според тази рецепта е универсален гарнитура, която е еднакво подходяща за риба и месо.

Фасул със сирене за гарнитура

Калорично съдържание на съда: 1062 kcal, на 100 g: 118 kcal.

Съставки:

зелен фасул - 0.5 kg;
лимонов сок - 20 мл;
твърди сирена - 100 г;
лук - 100 г;
подправки, сол - на вкус;
вода - 120 ml;
рафинирано растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

Обелете, пресечете лука, запържете го до златисто кафяво в лъжица растително масло.
Загрейте останалото масло в друг тиган, запържете фасула в него в продължение на 5 минути. Добавете лимонов сок, разреден с вода, гасете 20 минути.

Изпарете останалата вода, добавете пържения лук, сол и подправки.

Потопете бобто за 5 минути на слаб огън под капака.

Поръсете фасула с настъргано сирене, разбъркайте и сервирайте.

Ако приготвяте зърната, приготвени по тази рецепта, а не като гарнитура, а като отделно ястие, увеличете количеството сирене с 2 пъти.

Струнен фасул - не твърде скъп продукт, вкусен и здравословен в същото време. От него можете да приготвите различни ястия за месни и рибни закуски. За това са подходящи както пресни, така и замразени зърна, които често не се нуждаят дори от размразяване.

Коментари (0)