Как да ядем маракуя

Плодовете, чиито имена са научили някои от нашите сънародници само преди 10-20 години, вече са станали доста достъпни, те могат да бъдат намерени в почти всеки голям магазин, дори в провинцията. Те включват плод със страст. Много от нас видяха това име на пакети със сок, възхищаваха се на закръглените продълговати лилави или жълти плодове по рафтовете на супермаркетите, питаха се какво вкусват, но не смееха да купуват. Работата е там, че не всеки знае как да яде плод от страст и какво може да се приготви от него.

Информация за плода

Маракуя принадлежи към рода Passionflower. Други имена на растения са ядливи, лилави гранадили, плод на страстта. Бразилия е дом на страстите, въпреки че расте и на териториите на някои други страни.

Маракуя и по форма и цвят приличат на сливи, но имат по-голям размер. Те могат да достигнат дължина от 10-12 см, въпреки че има и малки плодове с размер само 3 см. Средното тегло на плода е 90-100 г.

Ако кожата на маракуя е гладка, плодът е все още зелен. В зрели плодове кожата е набръчкана, понякога има малки пукнатини. Въпреки това, ако плодът е набръчкан и напукан, има кафяв оттенък, става много зрял и става негоден за консумация от човека.

Ядливите при плодовете на страстта са месото. Той има необичайна текстура: състои се от малки семена, покрити с желеобразна черупка. Това са торбите с каша, които обграждат семената и се ядат.

Самите семена също са годни за консумация, но имат горчив вкус. Те или се поглъщат без дъвчене, или се отстраняват чрез триене на пулпа през сито.

Кората на маракуя не се консумира в храната: тя има неприятен вкус и може да предизвика стомашно разстройство. Самият пулп плодов пулп има леко слабително и диуретично действие. Редовната консумация на плодове намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Поради възможната индивидуална непоносимост на плодовете, тя не се препоръчва за деца на възраст под 5 години, бременни жени и кърмачки. Но здравите хора трябва да започнат своето запознаване с маракуя с малки порции.

Особености на използване

Използваната храна е пулп от маракуя или неговият сок. За да направите това, плодовете се измиват и нарязват с остър нож, по-добре е дори със зъби. При рязане на плодовете е важно да се предотврати изтичане на сок. След това половинките бързо се дисоциират и обръщат пулпа нагоре. Тази каша може да се яде с лъжици или да се остърга и да се използва за приготвяне на различни ястия. Маракуя има изразен сладък вкус, така че най-често се използва за приготвяне на десерти и напитки.

Някои от най-популярните начини за използване на маракуя са:

• използването на лъжици в чист вид;
• използване като основа за приготвяне на желе или суфле;
• декорация на сладолед и други десерти - за това кашата от маракуя се смесва с желатин, разреден с вода, покрит с получената смес и охладен;
• каша от маракуя се използва за приготвяне на сосове, които са подходящи като добавка към месните ястия;
• от маракуя може да се приготви сладко;
• пулпа от маракуя може да бъде основа за сладолед;
• вкусни и дебели коктейли, приготвени с маракуя.

Има много рецепти за десерти, в които маракуя е основна съставка.

Суфле от маракуя

Съставки:

• маракуя - 0, 3 кг;
• кафява захар - 50 g;
• бяла захар - 40 г;
• пудра захар - на вкус;
• пилешко яйце - 3 броя;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

• Отделете жълтъците от протеините.
• Добавете кафява захар към жълтъците, бийте с размахване.
• Измийте плодовете на маракуя, изрежете ги наполовина, извадете кашата с лъжица.
• Разбийте го с блендер, разбъркайте с жълтъчната маса. Разбийте ги заедно с мече.
• Поставете охладени протеини в чист, сух съд, добавете им щипка сол.
• Разбийте бялото до постоянни върхове. Ако водата, мазнината или частиците от жълтъци попаднат в белтъчната маса, целта може да бъде недостижима.
• В разбитите белтъци, въведете бяла захар на малки порции, като ги разбивате заедно с нея.
• Добавете половината от протеиновата маса към сместа от жълтъци и маракуя. Разбъркайте внимателно.

Сместа се разстила в плесени, покрива се с останалата протеинова маса.

• Загрейте фурната до 200 градуса, сложете матриците в нея с приготвената маса. Пригответе суфлето за 10 минути.

Преди сервиране, поръсете суфлето от маракуя с пудра захар.

Сладолед със страсти от маракуя

Съставки:

• маракуя - 0, 3 кг;
• кондензирано мляко - 150 мл;
• крем със съдържание на мазнини 33% - 0, 25 l.

Метод на приготвяне:

• Плодовете на маракуя, измити, нарязани. Отстранете пулпа и го избършете през сито.
• Комбинирайте получения сок с кондензирано мляко, разбъркайте добре и поставете във фризера за половин час.
• След определено време избийте сметаната.
• Разбъркайте масата на плодовата мляко.
• Продължавайки да разбива сметаната, въведете сместа от маракуя и кондензирано мляко.
• Получената маса се поставя в стъклена форма със слой не повече от 3 cm.
• Изпратете формуляра за 2-3 часа във фризера.

Ако сладоледният слой е по-дебел, ще отнеме повече време за замразяване. Сладолед съгласно тази рецепта може да се приготви в порционни кутии или сладоледени купи.

Пюре от страстни плодове

Съставки:

• маракуя - 0, 2 кг;
• банан - 100 г;
• ананас - 0, 2 кг;
• портокали - 0,5 кг;
• Вар - 1 бр.

Метод на приготвяне:

• Обелете ананаса, изрежете парче пулп с правилния размер, нарязани на малки кубчета, поставете го в купата на пасатора.
• Нарежете плода на маракуя, извадете от тях пулпата, сложете го на ананасите.
• Обелете банани, нарязани на филийки, добавете към други плодове.
• От портокалите и лимона изстискайте сока, налейте го на плода.
• Включете смесителя и превърнете съдържанието на неговата купа в хомогенна маса.

Изсипете шейка в чаши и сервирайте.

Още по-лесен начин за приготвяне на коктейл от маракуя е да съчетаете плодовете на маракуя с кисело мляко и камшик. Съотношението на тези продукти може да бъде произволно.

Маракуя е бразилски плод със сладка маса. Тя може да се яде по същия начин или да се използва за приготвяне на различни десерти.