Как да мариноване на мазнини

Сало е не само много вкусен продукт, но и полезен. Понякога употребата му е под съмнение, мазнината е в немилост: той е обвинен във всички грехове, че, казва той, и холестеролът се издига заради него, а излишното тегло се появява, а стомахът боли. Но тогава този вкусен продукт беше рехабилитиран, учените установиха, че мазнините са уникални, благодарение на редица ценни мазнини, съдържащи се в него, арахидоновата киселина - най-важният участник в метаболизма на организма, витамините А, Е, D и каротин. Разбира се, да се злоупотребява и те не трябва, всичко е добро в умереността. Но можете да се поглезите с няколко парчета от вкусни мазнини на ден.

Вкусът на свинската мас зависи от много фактори. Възрастта на мазнините, качеството и, разбира се, осоляването. Има десетки рецепти за осоляване на сало, всички те са разнообразни, изключително вкусни и ароматни. Магазин мазнини не може да се сравни с вашия вкус с домашно, последното винаги ще бъде по-добре. Няма нищо трудно в осоляването на мазнини, най-важното е да следвате рецептата ясно. Ако искате да мариноване на мазнини у дома, а след това тези рецепти и съвети са за вас.

Преди осоляването е необходимо да придобиете свинска мас, която ще сол. Необходимо е да го изберете внимателно, лошите мазнини дори и най-успешното осоляване няма да спаси.

Как да изберем свинска мас за осоляване

• Изборът на мазнини не е много висок, мазнината е по-дебела, по-старата и по-твърда е, оптималният размер е от 3 до 6 см.
• Сало при покупка трябва да бъде бяло, а не жълто. Бяла мазнина - прясна мазнина. Като опция - бледо розов цвят.
• Изберете свинска мас „красива”. Искате с слой - погледнете, че в резултат мазнината е добре погледнато в секция.
• Кожата трябва да бъде тънка, жълто-оранжева или розова, без стърнища.
• Пресният бекон не притежава особена миризма, а също така включва и нож.

Сало у дома трябва да се мие под студена течаща вода, да се подсуши добре и едва след това да започнете да осовате. Ако все още имате широка мазнина, тогава тя трябва да бъде нарязана на по-тънки слоеве, в противен случай няма да се приготви, както трябва.

Как да копаем мазнините в дома - рецепти

Рецепта 1 - Класическа рецепта.

• Преди осоляването е необходимо да се приготви свинска мас - нарязани на парчета с дължина 10-15 см и с дебелина 4-6.
• След това ще ви трябват сухи подправки, за осоляване на мазнината можете да използвате всякакви обичайни подправки: черен пипер, червен пипер, хмел-сунели, чесън, сух копър, дафинов лист, риган, кардамон, кимион и много други.
• Сало се натрива със сол, а отгоре с подправки, достатъчно стегнат.
• Ястията, в които ще се осолява беконът, също се намазват с подправки.

След това мазнината се покрива с капак и се поставя в хладилника в продължение на 3-4 дни.

• Когато времето свърши - отстранете пробата. Ако мазнината е вкусна, тогава премахнете остатъците от сол и подправки с нож и хартия. Ако мазнината все още липсва, вкусът не е достатъчно богат, оставя го да узрее.

Рецепта 2 - Обикновено

Сол мазнините по този начин може дори дете. Повечето от тази рецепта е подходяща за осоляване на чиста бяла мазнина без слой за дълго време, но мазнината със слой ще се окаже вкусна. За тази цел мазнината се изтрива обилно със сол, поставя се в буркан или контейнер и се изпраща в хладилника.

В рамките на 3-4 дни мазнината ще бъде готова. Парчето просто трябва да се почисти и да се избърше солта. Тези мазнини ще се харесат на тези, които ценят чистия вкус на продукта.

Рецепта 3 - В солен разтвор

Тази рецепта е подобна на първата, но има значителна разлика, в този случай мазнината се осолява не по сух начин, а в саламура.

• Слоевете на свинската мас се изливат с любимите си подправки, черен пипер и дафинов лист задължително.
• Един литър или малко повече вода (в зависимост от количеството свинска мас и обема на чинията, където ще се осоляват) трябва да доведе до възпаление, разтворете в него чаша сол.
• Сало се налива с горещо туршия, когато се охлажда - поставя се в хладилника.
• Солирането продължава 3-4 дни, след като свинското месо се счита за готово.
• Сало може да се получи от саламура или да се съхранява директно в него.

Рецепта 4 - ецване с варена свинска мас

• Изсипете студена, чиста вода в малка тенджера.

Лукът се обелва от люспите, които след това се поставят в тенджера, а по-късно ще придадат на салата красив златен цвят. Люспите не оказват влияние върху вкуса на свинската мас, така че можете да експериментирате и да дадете на светлината слаб жълт оттенък или тъмно оранжев цвят.

• Водата от лукната кора се заври, солено и се изпраща прясна свинска мас. Солта трябва да е достатъчна, трудно е да се пренасочи мазнината, обикновено тя отнема толкова сол, колкото е необходимо.
• Не забравяйте да намалите листата.
• Когато се сварява свинската мас, трябва да бъде напълно покрита с вода. 10-15 минути кипене е достатъчно, след това свинската мас може да бъде отстранена и охладена.
• Студената мазнина се намазва с черен пипер и е готова за ядене. Варена свинска мас е много нежна и подходяща за всички зъби.

Рецепта 5 - Мазнини в саламура

Tuzluk е силен солев разтвор. Подгответе го така:

• Добавете малки порции сол към подготвената вода и разбъркайте.
• Когато солта престане да се разтваря както преди и започва да потъва на дъното, въпреки смесването, облакът от пръсти е готов. Тя трябва да бъде силна и хладна.
• Сало се нарязва на малки парченца и плътно се поставя в стъклен буркан. При полагането трябва да се премести чесън, дафинов лист, черен пипер грах.
• Сало се излива със студен солен разтвор, така че разтворът да излиза 1-2 сантиметра.
• Консервата се затваря с капак и се оставя на тъмно място при стайна температура за една седмица.
• Такива мазнини могат да се съхраняват много дълго време в хладилник без загуба на вкус или влошаване.

Рецепта 6 - Солена мас за 1 ден: експресен метод

Случва се така, че мазнините, които искате да треперите. Къде да чакаме в този случай за една седмица? Тук и три дни изглеждат като цяла вечност. Сало може да се осоли в един ден, оказва се много вкусно.

• За тази цел мазнината веднага се нарязва на тънки филийки - порционни или подобни на сандвич.
• Сол, черен пипер, чесън, дафинов лист, пресен дух се изсипват в буркана.
• Мазнините се поставят, бурканът е плътно затворен и енергично се разклаща.
• Необходимо е да се остави солената мас чрез хладилника при стайна температура.
• Мазнината ще бъде готова за един ден.