Домашният зехтин е изключително ценен продукт, който се абсорбира напълно от тялото ни. Неговата уникалност е не само в изключителните ползи от естествените компоненти, но и в положителната енергия, мазната субстанция, която се предава, когато тя влезе в контакт с живата топлина на човешките ръце, а не с бездушни механизми.
Древен метод за производство на масло
Технологията за домашна обработка на зрели маслини е разработена до най-малкия детайл в продължение на много векове в местата на масовия им растеж: страните от Средиземноморието, Иран и Индия, Грузия и Абхазия, в някои други региони. Сега става все по-рядко, тъй като изисква много работа. Много фермери предпочитат да прехвърлят отглежданата култура на автоматични мелници. По-уникално е маслото, пресовано на малки места, заобиколено от маслинови горички, където все още се използват дървени или каменни приспособления.
- Прясно събраните маслини се смилат в еднаква маса с помощта на каменни камъни.
- По време на процеса на предене от тази каша се отделя течност, съдържаща ценно масло.
- Събира се в специални контейнери, където се оставя да престои няколко часа. В същото време, масленият компонент плува на повърхността, от където се събира от специални лъжици.
- Първично пресованото масло е изключително силно лекарство, така че след филтриране то се събира внимателно и се използва само след окончателното съзряване, след месец или половина.
- Второто масло за центрофугиране е подходящо само за готвене или технически цели.
Останалата маса се събира в платни чанти и се притиска отново, поставяйки я под потисничеството. За ускоряване на процеса натоварването се загрява с гореща вода.
Мога ли сам да получа зехтин?
Ако имате на разположение няколко маслинови дървета, които редовно произвеждат култури, тогава можете да опитате да изстискате маслото от плодовете им.
Вярно е, че повечето експерти в един глас казват, че у дома е невъзможно да се получи висококачествен зехтин, защото технологията е твърде сложна и изисква специално оборудване. Но истинският ентусиазъм може да направи чудеса! Ако имате на разположение няколко килограма прясно събрани плодове от маслиновото дърво, не забравяйте да се опитате да получите свой, наистина екологичен, вкусен и наистина лечебен продукт.
- За да получите висококачествено масло, трябва да използвате само прясно набрани маслини. След ден на съхранение плодовете стават неподходящи за преработка, тъй като са силно окислени.
- За да се получат значителни количества масло, по-добре е да се използва специална преса. В крайна сметка, за да изтръгне най-малко един литър, е необходимо да се обработват почти 5 кг плодове. Ако имате много малко пресни маслини, можете да използвате сокоизстисквачка.
- Жътва започва, когато маслините започнат да потъмняват, т.е. узряват. Най-лесният начин е да сложите уволнение под дървото и да изтръгнете плода върху него, потупвайки го по дървото. Този метод обаче може да повреди инсталацията и отпадъците от суровината, така че се използва за големи обеми. Много по-ценно масло, пресовано от маслини, събрани на ръка, с помощта на специален "гребен".
- Готовите суровини трябва да бъдат отстранени, като се отстраняват болните плодове и отломки. След това от маслини отстранете костите.
- Сокът от плодовите пюрета в овесена каша внимателно се събира в контейнер, където се оставя да престои няколко часа и след това внимателно се отстранява горният мазен слой с помощта на черпак.
- Маслото, събрано в бутилки или кани, трябва да е на тъмно място най-малко един месец. След това време ще бъде подходящ за употреба в медицински и кулинарни цели, тъй като значително ще загуби горчивината.
- Отпадъците, които остават след пресоването, могат да се използват в салати или отново да се получи масло от тях, поставяйки ги под налягане.
- Въз основа на готовото масло можете да направите козметика или ароматизиран продукт. За да направите това, добавете подходящите съставки към маслото, като настоявате с тях маслена субстанция поне за една седмица.
- Различни подправки или ароматни билки, като розмарин или босилек, са подходящи за кулинарни цели. Маслото се комбинира добре с чесън, дафинов лист или лют пипер. Смес от вино или балсамов оцет е класическа превръзка за много салати.
- Полезни билки или лимонов сок се добавят към маслото за използване като козметика.
Ако не успеете, ако се опитате да изстискате маслото сами, не се разстройвайте. Днес всеки супермаркет предлага зехтин от различни производители и степени на добив. Изберете на рафта не е най-евтиният, но най-полезният вариант - бутилка с думите "Extra Virgin Olive Oil".
