Оказва се, че според статистиката много хора се отричат от удоволствието да ядат риба толкова често, колкото искат, само защото е трудно и неприятно да се чисти. Разбира се, ако това не е направено според правилата, тогава има всяка възможност да се отложи това занимание за дълго време, и в процеса на оцветяване на цялата кухня с рибени люспи. Но в действителност, почистване на рибата не е толкова трудно, вижте как умело опитни домакини или готвачи се справят с него. Както се казва, ловкост на ръката и без измама. Лесно и лесно е да научите този талант, това действие, за разлика от директното готвене, не изисква това, което вече е добро.
Костурът е много вкусна риба, която можете да изпържите, да варите, да къкри, да печете, сол. Но за всичко това трябва да се почисти. И не така или иначе, но правилното нещо е във вашите интереси. Перките за костур са много остри, лесно можете да се нараните за тях, люспите са малки и много плътно прикрепени към кожата. Костурът е морски и речен, принципът на почистване е подобен, само трябва да се има предвид, че морските обитатели имат отровни жлези в перките, а ако ги убодете, раната ще бъде нарушена дълго, може да се възпали и да не се излекува.
Ние чистим костура независимо.
Колкото по-свежа е рибата, толкова по-лесно е да я почистите, така че не отлагайте тази професия за неопределено време. Първата стъпка е да отрежете рибените перки. Ако уловът е все още жив, тогава трябва да изчакате, защото по този начин няма да можете да държите рибата в ръцете си внимателно, без да се вредите на себе си. Най-удобно е да режете перките с остри кухненски ножици (или с обикновени домашни ножици). Те лесно счупват хрущяла, с кухненски нож ще имате повече неприятности.
След това костурът се отрязва, опашката се фиксира (на ръка, вилица) и рибата започва да се почиства с нож или със специално устройство. Има една малка особеност, много други видове риби се почистват успешно от люспите от опашката до главата, но по-добре е да се почисти костура по друг начин - от корема до гърба . Този метод едва ли може да се нарече бърз и не отнема време, може би, само практика може да позволи да се направи бързо. В допълнение, люспите летят от нож в различни посоки, така че много хора предпочитат да почистят рибата в природата, веднага след риболова или в кухненската мивка, покривайки го с целофанова торбичка, ако е възможно. Опаковката не позволява на люспите да се разпръскват наоколо, тя се залепва към нея, след почистване може да се изхвърли.
Има и друг начин да почистите костура, по-лесно и по-бързо. Но е подходящо само в случай, че ако решите да приготвите риба или да я слагате в пълнеж.
Костурът се нарязва според всички горепосочени правила и след това се поставя във фризера за 10-15 минути, така че рибата да замръзне леко. След това те изваждат костура, отстраняват кожата и го отстраняват заедно с люспите като чорап. С този метод на почистване можете да поддържате кухнята кристално чиста. Той също така улеснява почистването на солени вани за костур. Вие не сте сгрешили, ще трябва да предоставите на рибата някои процедури, по-добре - за нощта. Костурът се поставя в купа, кофа, судочек и обилно покрита със сол. След като рибата продължи нощта или 6-10 часа, тя ще бъде много по-гъвкава и ще можете да я почиствате без никакви затруднения.
Те също така казват, че прясно уловеният костур може да се почисти с вряща вода. Преди почистване, не забравяйте да премахнете перките - това са задължителни условия за всеки метод на почистване. Главата може да бъде спасена - понякога е удобно да се държи за нея. Рибите за няколко секунди се потопят във вряща вода, достигат и лесно се почистват от люспите или кожите. Но бъдете внимателни и не прекалявайте с рибата, иначе тя ще започне да кипи и планираното ви ястие няма да бъде същото, както би трябвало да е според рецептата.
Не забравяйте, че съвременните кухненски прибори значително улесняват кулинарния живот. За всяка домакиня ще бъде по-лесно да почисти рибата с помощта на специално устройство, от което днес има много, а не с нож, ренде, телена мрежа.
