Класика за използване на сирене за готвене на месни ястия - използване като „шапка“, предотвратяване на изпаряването на големи количества влага. За бяло пилешко месо - толкова важно, колкото и всичко друго. И все пак това е просто вкусна - нежна гърда съчетана с пикантен или мек вкус на сирене.
Пилешко филе в сирене - общи принципи на готвене
• Пилешко филе в сирене се пече във фурната или се пържи в тиган.
• Пилето се препоръчва да се вземе охладено. При размразяване замразените филета губят много влага, а ястията от такова месо се получават сухи.
• Пилешко филе за готвене в сирене се нарязва на филийки с различни размери и размери, като методът на рязане зависи от конкретната рецепта. Големите парчета пиле отблъскват кулинарния чук, за да омекотят фибрите му и да дадат желаната форма на парчетата. Често месото се смила в месомелачка и се пържи в сиренето, което вече е излято от мляно пилешко месо.
• И за печене, и за пържене най-добре е да се използват мазни твърди сирена. Разтопяват се добре и покриват продукти с апетитна кора. Сиренето се смила с ренде, размерът на стружките на сиренето може да бъде различен - от най-малките до големите. Сиренето рядко се използва самостоятелно, в повечето случаи се смесва с определен тип сухи панирани или течни компоненти. В този случай се добавя сирене вместо брашно. Понякога е рядко поръсена с готови топли ястия. В този случай, сиренето не образува хрупкава кора, а се топи и става вискозно.
• Пилешко филе в сирене се приготвя с късове, пържени или изпечени цели филета със сирене във фурната. Ястията се сервират с пресни зеленчуци и ястия, които се подбират самостоятелно. Най-успешни са картофено пюре и варен ориз.
Пилешко филе в сирене - „Златни месни топки“
Съставки:
• 300 гр. охладено пилешко филе;
• две супени лъжици лек соев сос;
• супена лъжица доматен пикантен сос;
• Холандско сирене - 80 гр.;
• едно яйце;
• 30 гр. брашно;
• 40 гр. Пшенични хлебни трохи;
• чесън;
• рафинирано масло.
Подготовка:
1. Смесете соевия сос с лъжичка растително масло. Измийте добре изсушеното филе със сол и леко пипер. Изсипете пилената смес със соев сос и масло и поставете в хладилника за един час.
2. Почистете филето от маринатата и го поставете в тиган. Покрийте с капак и донесете на слаб огън, докато наполовина е готов. Включете пилето възможно най-често и се уверете, че месото не става червено.
3. Завъртете охладеното пиле в месомелачка. На рендето ситно разтрийте около 2/3 от сиренето и го смесете с месото и оставете останалата част от трохите. Добавете целия домат и една супена лъжица соев сос, натиснете чесъна, притиснат до пресата и разбъркайте отново.
4. Формирайте топките с размерите на малък крем от приготвената маса. Те ще получат около дванадесет парчета.
5. Разбийте яйцето, изсипете брашното и галета в различни купи. Разбъркайте трохите с остатъците от сирене.
6. Навийте месните топчета в брашно от всички страни, натопете яйцето и веднага след това в панировката на сиренето.
7. Налейте масло в малък, широк резервоар и го загрейте до около 160 градуса.
8. Потопете маринованите топки в горещо олио и запържете. Продуктите ще бъдат готови, когато горната панировка стане червена.
9. Сервирайте с листа от маруля към гарнитура от пресни зеленчуци.
Пилешко филе в сирене - „Сочни късове в пещта“
Съставки:
• 200 гр. твърдо сирене, сорт “руски”; • половин килограм охладено пилешко филе;
• смес от чушки и къри на вкус;
• две яйца;
• 100 гр. сусам;
• 100 гр. големи бисквити за паниране.
Подготовка:
1. Нарежете филетата на правоъгълни парчета с размери 3 * 4 см и ги поставете в купа. Подправя се със сол, подправя се с пиперна смес, добавя се малък щипка къри и се смесва добре.
2. Временно отделете 30 грама сирене, а останалите нарязайте на малки тухли или кубчета. Парчетата трябва да бъдат почти половината от месото.
3. С нож във всеки парче пиле, направете дълбоко нарязани, под формата на джоб и поставете парче сирене в него.
4. Натрийте останалото сирене на най-фината ренде и разбъркайте със сусамово семе и галета. Отделно с малка щипка брашно разбийте яйцето.
5. Потопете пълнените пилешки късчета в яйцето и го разклатете добре в панировката.
6. След това поставете продуктите на тава за печене с пергамент и печете.
7. Поставете пещта в загрята фурна (190 градуса) и печете 10 минути.
Пилешко филе в сирене - „Котлети в панировка на сирене“
Съставки:
• пилешки гърди - 400 гр.;
• “Руско” сирене - 200 гр.;
• 100 гр. брашно, горно или първокласно;
• две яйца.
Подготовка:
1. Разтрийте сиренето с груби ренде, налейте брашното в малка купа и смесете със сол и черен пипер, разбийте яйцата поотделно.
2. Нарежете изсушеното месо перпендикулярно на влакната, продълговати парчета с дебелина сантиметър и леко отчупете.
3. Хвърлете парчетата пиле, за да започнете с брашно, след това натопете яйцето и отново го навийте, но в чипс от сирене.
4. Незабавно свалете парчетата месо в маслото, печено в тенджерата и запържете. Веднага след като дъното „грабне” добре и стане златно, го превърнете на другата страна.
Пилешко филе в сирене - „Пилешки хапки в хрупкави хлебчета“
Съставки:
• четири пилешки филета;
• голям пакет чипове;
• едно яйце (протеин);
• шест лъжици мляко;
• чаша пшенично брашно;
• 60 гр. сирене, „холандски“.
Подготовка:
1. Изсипете стърготините в чантата и претърколете няколко пъти с точилка, можете да ги разчупите с ръце.
2. Отделете бялото от жълтъка и го разбъркайте добре с млякото.
3. Нарежете пилето на малки парченца, разтрийте сиренето на малка или средна ренде.
4. Смесете брашното с малко количество сол.
5. Първо навийте парчетата месо в брашно, след това натопете сместа от млечни яйца. Веднага прехвърлете пилето в купа с нарязан чипс и разклатете енергично няколко пъти. Така че всички парчета са равномерно покрити с панировка.
6. Поставете панираните пилешки филийки на печене и печете. Поръсете горещите филийки с тънък слой финозърнесто сирене от всички страни и прехвърлете в широка загрята чиния, за да я сервирате. Превръзката трябва да се стопи малко.
Пържено пилешко филе в сирене с майонеза
Съставки:
• домашно пилешко филе - 550 гр.;
• 50 гр. сирене, различни сортове, като „холандски“ и „руски“;
• 40 гр. сладко сметана масло;
• две лъжици мастна майонеза;
• 50 мл растително масло.
Подготовка:
1. Измийте пилето с вода и нарязайте всяко филе на половина. Всяка половина се нарязва по-нататък по влакната на три части. За да направи месото добре печено, премахнете парчетата с чук, като им дадете желаната форма.
2. В купа ситно разтрийте сиренето, добавете майонезата и добре охладеното разтопено масло, разбъркайте.
3. Налейте в тигана една супена лъжица растително масло, добавете същото количество масло и добре затоплете сместа. 4. Почистете парчетата пиле със смес от сирене и майонеза от двете страни и я потопете в тенджерата. Фрай, обръщайки се на 4 минути на другата страна.
Запечено пилешко филе в сирене и сметанов сос
Съставки:
• пилешко филе - 700 гр.;
• 200 мл тежък крем;
• 20 ml рафинирано масло;
• 60 гр. всяко твърдо, пикантно сирене.
Подготовка:
1. Цели парчета месо трябва да бъдат леко кафяви. За да направите това, изплакнете пилето с вода и го изтрийте добре с кърпа. След това сложете месото в тиган, в който растителното масло се излива предварително и се запържва от всички страни на висока температура. Не покривайте капака, в противен случай пилето ще даде много сок и докато се покрие с кора, то ще достигне готовност. Тази рецепта изисква неизпечено месо.
2. Смесете сметаната с половината пипер и добавете фината сирена, разбъркайте.
3. Сложете пърженото месо в малка форма и го изсипете с кремав сос. Счупете пилето с ръце, така че да е напълно покрито със соса и да го поставите във фурната.
4. На 180 градуса печете месото за 25 минути.
Пържено пилешко филе в сирене с яйца
Съставки:
• четири пилешки гърди;
• чесън;
• две лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• едно яйце;
• 100 гр. сирене, сортове "Пошехонски".
Подготовка:
1. Нарежете месото на слоеве по влакната, след това отново на 2-3 части.
2. Разстелете пилето на дъска за рязане, покрийте с пакет и отблъснете, като придадете на желаните фигури.
3. Поръсете резените с груба сол и леко подправете с черен пипер.
4. В широка купа на фина ренде, разтрийте сиренето, изсипете върху бита майонеза със сурово яйце и разбъркайте.
5. Затоплете на средна топлина и след това затоплете растителното масло в тавата. Потопете парчетата пилешко месо в майонезната сирене и я изпържете от двете страни. Завъртете само след като дъното е добре оцветено.
Пилешко филе - "Руснаците не се отказват"
Съставки:
• една прясна и една пушена пилешка гърда;
• пушен бекон;
• сирене, “Пошехонски” или по-остро;
• крекери за яйца и малки панирани бисквити;
• “Каберне” - 1 чаша.
Подготовка:
1. Нарежете прясното пиле толкова дълго, колкото е възможно, дебели до сантиметър. По същия начин, ако е възможно, малко разредител, котлет и пушено месо.
2. Сложете суровото месо под товара за около час, след това го изтрийте със суха кърпа, леко отбийте с чук и я покрийте с вино. Накиснете в хладилника за няколко часа.
3. Мазнината трябва да се нарязва на тънки филийки и леко да се замразява. След това изрежете такава слаба слама възможно най-скоро и я поставете временно в хладилника.
4. Парчета сирене, дебелината на сантиметра и максималната дължина, които са възможни от съществуващото парче, поставете върху плоска плоча и го изпратете в микровълновата фурна за няколко минути при максимална мощност. Размразените барове внимателно се измъкват от противоположните краища на бяла чиста кърпа и се разтягат в снопове, малко по-дълги от пилешки ленти. Оставете сиренето да изстине леко.
5. Натиснете прясно пиле от вино. Поставете на дъската за рязане мариновано месо, флакон от сирене и пушена пилешка лента. Поръсете със сол, натрошен червен пипер, черен пипер и малко слама от пушен бекон, бързо превърнете всичко в някакъв вид плитка. Така и с всички останали парчета, за да се ускори процесът, можете предварително да смесите подправки и сол. Сирената флагела трябва да остави приблизително 1/3.
6. Увийте заготовките си с останалите флагели, натопете ги в насипно яйце и панирайте в галета. Панирането се повтаря два пъти.
7. Запържете пилето само в кипящ слънчогледово масло, така че го загрявайте, докато върху тавата се появи ефектът „бял дим“. Пластът от масло не трябва да бъде твърде дълбок, а тавата трябва да се взима стомана, без антиприлепни покрития. Фрай до много хрупкава кора. 8. Сервирайте ястието с гарнитура от консервиран грах, пикантна домашно приготвена горчица или аджика, филийки сив хляб. Затоплете чинията в микровълновата печка или фурната и оставете ястието да започне веднага след като е готово.
Пилешко филе в сирене - съвети и съвети за готвене
• За да се насити вкуса на ястията с пилешко месо, желателно е да се маринира предварително месото. Маринатата си избирате, като имате предвид вкусовите си предпочитания.
• Маринирайте гърдите обикновено краткотрайно и в хладилника, мекото месо абсорбира всички аромати само за час.
• Потопете продуктите само в добре затоплено масло, в противен случай сиренето ще се топи за дълго време и ще затрудни образуването на хрупкава кора.
• Ако трябва да поръсите сиренето с рецептата след печене, не позволявайте ястието да се охлади, в противен случай чипсът няма да се разтопи и ще падне, когато го сложите на съда.