Приготвена от свински джолан може да бъде аспид и месо салата с лук. Шин, особено на гърба, много вкусна и достъпна част от свински труп, на който можете да нахраните малка фирма, ако го готвите разумно. От 2-килограмовата кокалче получавате купа с месна салата и голяма чиния от мускули. Все още има месен бульон, който ви съветвам да готвите супа или борш.
За тези ястия вземаме обратно опашка с тегло от 1,7 до 2 килограма. Съветвам ви да просите най-месото от касапина.
Пиле и салата се сервират на масата с горчица и хрян - невероятно вкусно!
- Време за готвене: 3 часа
- Порции: 5-6
Съставки за свински джолан и студена салата
Метод за приготвяне на салата от месо и месо от свински джолан
Подправки за бульон от свинско месо: праз и 1 лук, чесън, моркови, куп копър, лавр и пипер, чили под.
Внимателно измийте свинското краче, ако е необходимо, изстържете кожата, след това я измийте с течаща вода.
Поставете кокалчето в най-големия съд, налейте 4 литра студена вода, добавете всички горепосочени подправки, с изключение на моркова. Затваряме тенджерата с капак плътно, след кипене отстраняваме везната с скимер и правим отоплението минимално.
Гответе на слаб огън за около 2 часа, 30 минути преди края на готвенето, сложете почистения морков в тенджерата.
Можете да солите бульона за 20 минути, докато сте готови, но предпочитам да отделя месото и бульона поотделно в процеса на по-нататъшно готвене, за да контролирам по-добре количеството сол.
Получаваме кокалчето от бульона, преместваме го в купата, филтрираме бульона.
Отделете месото от костите и сортирайте. Сложете парчетата варено свинско без мазнини в отделна купа - това е месо за салата. Отделно сгънете кожата и мастното месо - за аспири.
Готвене на проста салата с месо от свинско месо. Нискомаслено месо, нарязано на големи парчета, поставете в купа за салата.
Добавете лука, нарязан на лук, в тънки половин пръстени.
Зелените зеленчуци се нарязват на ситно и се слагат на кубчета пресни люти чушки, добавят се чили и зеленчуци.
На този етап, сол и черен пипер на вкус, налива ябълков оцет.
Смесват се съставките на месната салата, поставят се в хладилника за няколко часа, за предпочитане през нощта.
За настъргана свинска опашка, нарязвайте фината кожа и тлъсто месо, сложете го в тави за пълнене или купа за супа.
Варени моркови, нарязани на големи кубчета, добавете към чинията с месо. На този етап, сол на вкус, ако месото се приготвя без сол.
А супена лъжица желатин се разтварят в 300 мл прецеден бульон, сол бульон.
Изсипете горещ бульон с желатин в чиния.
Нарежете твърдо сварено пилешко яйце в 3-4 филийки, украсете с жълтеница с яйце и клончета за копър.
Отстраняваме плочата в хладилник за няколко часа или през нощта.
Приятно апетит!
