Днес няма да търсим отговора на въпроса: „Какво се е появило по-рано - пилето или яйцето?“, Но ще се опитаме да разберем какво може да замести тези пилешки яйца при печене.
Има няколко причини за намиране на алтернативи на яйцата:
1. решихте да поглезите любимите си домашно приготвени сладкиши, вече започнали тестото, отворили хладилника, но без яйца, 2. приготвихте постната вечеря, която забранява използването на животински продукти, 3. вие или някой, който ще яде кулинарно творение - веган, което също не може да яде яйца, 4. някой, който смятате да се отдадете на вкусни сладкиши, е алергичен към яйца.
Е, сега е време да преминем към основната тема на разговора. Каква е алтернативата на печени яйца?
1. Най-очевидният отговор (разбира се, без да се вземат предвид заместителите на яйца, предлагани в магазините) се счита за яйчен прах. Когато месене тесто, вместо яйца, използвайте яйчен прах, смесен с вода - смес от една супена лъжица прах и 2 супени лъжици вода замества 1 яйце. За да не се образуват бучки, първо можете да смилите праха с малко количество вода и след това да добавите останалата част. След това оставете сместа да набъбне и след 20-30 минути можете да я изпратите на тестото. 2. Заменете яйцата в тестото може да бъде мляко с лимонов сок и сода. 1 яйце съответства на маса от 2 супени лъжици мляко, 1/2 супена лъжица лимонов сок и същото количество сода.
3. Смята се, че можете да замените яйцето в тестото с 2 супени лъжици мляко и 1/4 чаена лъжичка бакпулвер.
4. Ако се нуждаете от по-малка алтернатива на яйцата, заменете ги с вода, растително масло и бакпулвер , в размер на 2 супени лъжици вода, една супена лъжица растително масло и 2 супени лъжици бакпулвер вместо 1 яйце. Между другото, някои смятат, че добавянето на растително масло не е необходимо.
5. Ако вместо яйцата в тестото сложим царевично или картофено нишесте (съотношение на 2 супени лъжици на 1 яйце), то тогава едва ли някой би предположил, че в печенето няма яйца.
Някои използват смес от картофено нишесте, заквасена сметана (или растително масло) и вода като заместител на яйцата. Вземете съставките в равни количества (1 супена лъжица), разбъркайте добре и ги поставете в тестото вместо 1 яйце. Ако рецептата показва няколко яйца, тогава увеличете порцията.
6. Някои домакини са убедени, че вместо яйца можете да използвате смес от мляко на прах (1 супена лъжица), царевично нишесте (1 супена лъжица) и вода (2 супени лъжици) . Ако в кухненския шкаф няма мляко на прах, можете да приготвите сместа без нея. Пропорциите са същите. 7. Заменете много домакини с яйца в печене със сода, на основата на чаена лъжичка сода и една супена лъжица оцет вместо яйце.
8. Две супени лъжици от соево брашно, разбито с вода в пяната, също могат да се използват като заместител на яйцата от пилешко месо.
9. Ако решите да поглезите домакинството си с вкусни сладкиши, например торта или чийзкейк, вместо яйца можете да използвате бананово пюре . Докато месите тестото, добавете малък банан към течната основа и разбъркайте всичко добре в блендера. Изсипете брашното в сместа и омесете тестото. Уверяваме, че почти никой не разпознава заместването.
10. В гъсти “мокри” тарталети вместо с яйца, можете да използвате ябълково пюре. 3 супени лъжици от продукта заменят пилешкото яйце. Между другото, такъв обем праскова, както и пюре от сливи, също могат да бъдат отлична алтернатива на яйцата в сладкиши.
11. При печене, при което се използват яйца за събиране на всички съставки на тестото или пълнежа, могат да се използват смлени ленени семена . Смелете 2 супени лъжици семена в кафемелачка, налейте 6 супени лъжици вода, оставете да заври и оставете да се влеят за няколко минути. След като масата може да бъде изпратена в тестото като заместител на яйцата. Някои използват овесени люспи, напоени с вода за тази цел (2 супени лъжици овесена маса е равно на 1 яйце). 12. При печенето яйцата често се изброяват не само като част от тестото, но и за изработване на крем. Ще се изненадате, но дори и в този случай можете да намерите заместител. Например, приготвяне на крем, можете да използвате 3 супени лъжици брашно, пържени в същото количество масло (за всеки 0,5 литра сметана). Можете да замените яйцата с картофи или царевично нишесте съответно с 50 и 100 грама прах.
13. Някои използват яйца не само като съставка на тестото, но също така мазнини и кексове преди печене. В резултат на това кифла се превръща червено и красиво. За да се постигне такъв резултат е възможно без яйца, използвайте за тази цел много сладък черен чай (1 супена лъжица до 1/4 чаша чай).
Предложените алтернативи могат да ви спасят в трудна ситуация. Заслужава да се отбележи обаче, че е малко вероятно някакъв заместител да помогне, ако рецептата предлага използването на повече от 3 яйца. Кулинарен успех!
