Как да съхранявате череши

Череша се появява в градините на Киевска Рус от земите, сега принадлежащи на Македония. Още през 15-ти век се отглежда почти навсякъде. Хармоничното съчетание на киселини и ароматни вещества прави вкуса на черешите освежаващ и стимулиращ апетита.

Череша - зрънцето е не само много вкусно, но и здравословно. В допълнение към високата концентрация на витамини (C, A, PP), антиоксиданти и естествени антибиотици - фитонцидите присъстват в плодовете. Черешите са богати на минерални соли, чиято концентрация е перфектно балансирана и напълно абсорбирана от нашето тяло. Плодовете на черешовото дърво и различните микроелементи са наситени, особено необходими за деца и юноши.

За съжаление сезонът на пресните череши е много кратък и искам да запазя този склад на хранителни вещества до следващата година. Направете възможно, ако знаете как правилно да съхранявате тази прекрасна зрънце.

Как да изберем правилната череша

Залогът за дългосрочно съхранение на череши - внимателен подбор на плодове. По време на събирането или покупката трябва да се ръководи от следните критерии.

• Изберете за съхранение леко незрели, еластични и блестящи плодове без натрошени бъчви.
• По-тъмните плодове са много по-сладки и по-здравословни от техните по-леки "приятелки".
• Преди да купите, не забравяйте да опитате плодовете и да ги помирише. Техният сладък и кисел вкус и аромат не трябва да съдържат бележки, характерни за процеса на ферментация.
• Твърде лепкави или меки плодове прекарват много време на слънце и вече не са подходящи за дългосрочно съхранение.
• Когато купувате, по-добре е да изберете череша със зелени резници. Ако резниците са тъмни или несъществуващи, тогава тази култура, както се казва, „втора свежест“.
• Много е важно да се определи дали плодовете са червеиви преди да бъдат поставени на склад. За това трябва да счупите едно от най-зрелите зърна и да видите какво е вътре. Ако намерите червей там, тогава цялата партия най-вероятно ще бъде червеникава. В допълнение, червените плодове винаги са по-меки и по-тъмни от другите.

Методи за съхранение на череши

Има няколко начина да съхранявате череша в зависимост от това кога и как планирате да я използвате:

• Съхраняване на пресни плодове на хладно място;
• замразяване на черешовата култура и съхраняването му във фризера;
• съхранение на плодове в изсушен вид;
• съхранение на череши в обработена форма.

Разгледайте всеки един от методите по-подробно.

Първият метод

В хладилника правилно подбраните зрели плодове могат да се съхраняват до 10 дни, а леко неузрели - дори до 14 дни. Задължителни условия на съхранение - не измивайте черешата и не затваряйте контейнера с плодовете. Оптимални условия на мястото на съхранение - влажност до 85%, температура на въздуха от 0 до + 10 ° С. Колкото по-ниска е температурата и влажността, толкова по-дълго плодовете не се развалят.

Ако нямате възможност да поставите плодовете в хладилника, те могат да се съхраняват на хладно място, например в избата, ако ги сложите в сух стъклен буркан, облицован отвътре с чисти листа от череша. Също така е по-добре да се премести слоевете на череши с листа, и плътно затворете буркана с пластмасова капачка.

Вторият метод

За продължително съхранение, черешите са много удобни за замразяване, за да се запазят витамините за зимно-пролетния период. Съвременните технологии позволяват на производителите да замразяват плодовете много бързо и в големи обеми, като същевременно поддържат максималната хранителна стойност на продукта, но домашните хладилници с функция за бързо замразяване също се справят добре с тази задача.

• За правилно замразяване, плодовете трябва да бъдат наранени, измити и изсушени напълно.
• След това решете коя форма искате да замразите черешите с или без камъни. Ако планирате по-късно да приготвите пълнежа за пайове или кнедли, след това извадете костите от плодовете.
• Приготвените плодове се разстилат в един слой върху плоска плоча или тава, така че да не се допират и да се замразят. При тази обработка плодовете не се слепват в един монолит.
• Подредете замразените череши в специални контейнери или опаковки и ги съхранявайте във фризера. Удобно е да се използват замразени плодове на малки отделни порции и след това да се размразява само необходимото количество.
• По този начин е възможно да се съхраняват череши за една година, т.е. практически до следващата реколта.

Третият метод

За да се подготвят правилно сушени череши, първо трябва да се натъртят, да се изплакнат добре и без камъни.

• Готовите плодове могат да бъдат изсушени във фурната. За да направите това, черешата се поставя в един слой върху тава за печене и се изсушава при температура от 40 до 55 ° C. Ако фурната има конвекция, използвайте я при сушене.
• За да премахнете изпаряващата се влага, дръжте вратата на фурната леко отворена.

Избягвайте прегряване над 55 ° C, тъй като при по-високи температури витамин С е унищожен и черешата ще загуби някои от полезните си свойства.

• Щастливите собственици на електрически сешоари могат да ги използват за сушене на плодове, като в същото време спазват изискванията на приложените инструкции.
• Сухите череши трябва да се поставят в плътно затворена дървена или картонена кутия, преди да може да се постави склад, за да се изравни влагата на плода.
• Сухите череши могат да се съхраняват до една година в плътно затворени стъклени съдове или ленени торби.
• За съхранение се избира хладно и сухо място, защитено от слънцето.

Четвъртият метод

Идеално съхранявана череша, подложена на топлинна обработка. Тази прекрасна ягода произвежда невероятно вкусни конфитюри и конфитюри, конфитюри и компоти. Забележително е да продължи до следващия сезон, черешата в собствения си сок. Ако заготовките отговарят точно на рецептата и са изцяло стерилизирани, ще можете да се насладите на дома си с вкусни черешови десерти през цялата зима.