Печени чушки за зимата

Печени чушки за зимата

Chillies са евтини по време на сезона на реколтата и често се използват за приготвяне на консервирани зеленчуци. В много закуски той играе главната роля, но само в една от своите форми той действа като истински цар. Подготовка на печени чушки за зимата, не можете да мисля за това как да удари гостите на Нова година или друга зимна ваканция. Тази закуска не само изглежда много прилична - тя има уникален вкус, който почти всеки харесва. Колкото и да приготвяте печени чушки, няма да е много, ще се превърне в една от най-популярните закуски и ще свърши по-бързо, отколкото очаквате.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на печени чушки за зимата не е много по-сложен от консервирането по обичайния начин, но резултатът е невероятен. Дори един амбициозен готвач може да се справи с приготвянето на печени чушки, ако знаят няколко качества на приготвянето на тази закуска.

  • За пържене трябва да изберете гладки, зрели и непокътнати чушки. Най-доброто от всички, ако са с еднакъв размер, но с различни цветове. Предпочитание трябва да се даде на месести сортове.
  • В процеса на готвене, пиперът е силно печен, това е особено забележимо за сочни сортове зеленчуци, които имат фина пулпа. За да получите литър буркан с леки закуски, ще ви е необходим 1-1,5 кг пипер, в зависимост от неговия сорт, но ако се приготвя на парчета, ще отиде още повече. Ако искате да приготвите големи количества печени чушки за зимата, трябва да закупите поне 4-6 кг. Поставете лека закуска за предпочитане на малки брегове с обем, от 0,5 л до 1 л.
  • Запържете чушките, поставяйки ги в кипящото масло в един слой, превръщайки ги на различни страни в процеса на пържене. Когато първата партида от чушки получи червена сянка и забележима мекота, те се отстраняват от тавата. На тяхно място се разпространява следващата партида зеленчуци. Невъзможно е да се изпържи чушките наведнъж: те ще се окажат неравномерно печени.
  • За да се направят чушките по-добре печени и накиснати в марината, те се пробиват на няколко места с клечка за зъби или вилица.
  • За закуска с по-богат вкус можете да приготвите пържени чушки за зимата. По време на топлинна обработка те ще загубят значителна част от остротата. Ястието с удоволствие ще бъде изядено не само от любители на горещи предястия.
  • Банките за чушки и капачките, подходящи за тях, трябва да бъдат стерилизирани, в противен случай заготовката ще се влоши бързо. След готвене достатъчно консервирани, за да се навият, без да се излага допълнителна стерилизация. Ако закуската се съхранява в хладилника, можете дори да я затворите с пластмасов капак.

Условията за съхранение на печени чушки зависят от избраната рецепта и метод на консервиране. Обикновено такива закуски си заслужават при стайна температура.

Пълнени печени чушки за зимата

Състав (1 л):

  • Български пипер - 1-1,5 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • магданоз - 7-10 стръка;
  • сол - 5 g;
  • захар - 40 g;
  • оцет за маса (9%) - 60 мл;
  • растително масло, вода - както се изисква.

Метод на приготвяне:

  • Измийте чушките, отрежете дългите опашки.
  • Настържете зеленчуците със салфетка. Пробийте всеки плод на няколко места с дървена клечка за зъби.
  • Налейте масло в дълбок тиган, затоплете го.

  • Поставете чушки в един слой. Потопете ги, докато не получите коричка от едната страна, обърнете ги на другата страна, а след това ги изпържете от страните.
  • Когато чушките се къпят от всички страни и меки (това се определя с вилица), извадете ги от тавата.
  • Незабавно прехвърлете в подготвения буркан, който се измива и стерилизира.
  • Сложете на ситно нарязан скилидка чесън и няколко клончета магданоз.
  • Запържете следващата порция чушки, сложете ги в буркан, поръсете с чесън, добавете клоните от магданоз. Така постепенно попълнете целия буркан.

  • Кипнете вода.
  • Добавете захар и сол към буркана, разклатете я така, че солта и захарта да проникнат по-дълбоко.
  • Налейте оцета.
  • Налейте горещата вода върху чушките. Бурканът трябва да се напълни до врата.
  • Навийте кутията, обърнете и опаковайте за по-добро съхранение.

Охладената кутия със закуски може да се съхранява в килера - пипер, приготвен по тази рецепта, си струва при стайна температура.

Пипер, пържен на парчета, в доматен сок за зимата

Състав (4, 5 л):

    обелени и нарязани чушки - 3 кг;

  • доматен сок - 3 l;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • лук - 1 кг;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Чушки се измиват, сушат, отстраняват семената. Нарежете на ивици, разделяйки всеки плод на 6-8 парчета.
  • Загрейте половината масло в дълбока тенджера, натопете пипер в нея, изпържете го.
  • Обелете лука, нарязан на малки кубчета. Запържете го в останалото масло.

  • Налейте лука с доматен сок, смесен със сол. На слаб огън, да доведе до кипене и варете в продължение на 20-30 минути, докато доматите-лук смес стане консистенция на соса.
  • Подгответе бурканите, като ги измиете и стерилизирате.
  • На дъното на буркана се налива лъжица доматен сос. Сложете лъжица парчета печен пипер. Налейте ги с лъжица сос. Запълнете целия буркан.
  • Завърти буркана, обърни го.
  • Напълнете останалите буркани с черен пипер и доматен сос, запечатайте ги плътно и поставете капаците до първия буркан.
  • Покрийте контейнерите с топло одеяло и оставете за един ден.

След определеното време, бурканчета с черен пипер могат да бъдат отстранени до мястото на постоянно съхранение, заготовката може да стои при стайна температура. Този пипер може да бъде допълнен с гарнитура от елда, ориз, паста или да я сервира като отделна чиния.

Печени чушки с хрян за зимата

Съставът (1,5 л):

  • Български пипер - 2 кг;
  • оцет за маса (9%) - 0, 2 л;
  • растително масло - 0, 15 l;
  • сол - 40 g;
  • корен от хрян - 1 кг;
  • целина - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте и изсушете стръкчетата от целина.
  • За обелени и изцедени чушки, нарязани стъблата и ги отстранете със семената.
  • Измийте с хрян, почистете, завъртете през месомелачката.
  • Запържени чушки в масло.
  • Смесете оцета със сол, сложете печени зеленчуци. Изчакайте ги да изстинат.

  • Разстелете охладените чушки върху бреговете, редувайки се с нарязан хрян.
  • Напълнете с масло от черен пипер.
  • Затворете кутиите с метални или пластмасови капаци, сложете ги в хладилника.

Пикантната закуска, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява само в хладилник, тя няма да се влоши в него поне 6 месеца.

Печени чушки са вкусно ястие, което може да украси всяка маса. Пригответе такава лека закуска лесно за зимата. Условията на съхранение ще зависят от използваната рецепта.

Коментари (0)
Търсене