Картофени палачинки с гъби

Суровите настъргани палачинки са популярни в много страни по света. Драники са беларуското им име, най-често се използва в нашата страна. Има много рецепти за палачинки, като специално място сред тях заемат картофени палачинки с гъби, които имат уникален вкус и аромат. Можете да ги приготвите в тиган или във фурната, да се насите или да използвате яйца. Картофени палачинки с гъби ще се окажат не само вкусни, но и красиви, ако знаете тайните на тяхната подготовка.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на палачинки с гъби зависи до голяма степен от рецептата. Например, те могат да се изработват по същия принцип като белгийските „магьосници“, поставяйки лъжица картофена маса, гъби върху него и след това отново покриват всичко с картофи. Можете да добавите гъби веднага към пълнежа. Различни палачинки се приготвят в тиган и във фурната. Въпреки това, какъвто и метод за приготвяне на палачинки да изберете, познаването на няколко тайни няма да ви попречи.

За готвене на палачинки не е необходимо да се използват яйца, тъй като картофеното нишесте също помага да се свържат съставките и да се пекат дори и красиви палачинки. В този случай обаче е по-добре да се използват онези сортове картофи, които съдържат повече нишесте. Ако имате съмнения, че сте закупили картофи с високо нишесте, можете да добавите нишесте или брашно към тестото за палачинки.
Традиционната технология включва рязане на настъргани картофи с груби ръбове. Въпреки това, можете да го настържете на решетка с големи дупки, за да избегнете отделянето на голямо количество сок. Разрешено е да се използват за рязане на картофи и кухненски уреди, но в този случай е необходимо да се гарантира, че картофите не се превръщат в картофен сок с каша.
Когато се образува голямо количество сок, масата на картофите трябва да се притиска през сгъната в няколко слоя марля. Но по-добре е да не се излива сокът веднага, а да му се даде малко място. След това, тя трябва да бъде внимателно изцедена, задържайки нишестето, отложено на дъното. Нишестето се връща в картофената маса, за да стане по-вискозно.
За да се тества тестото за палачинки, много се добавят брашно към картофено пюре. Въпреки това не бива да е твърде много;
За да направят палачинките красиво кафяви и да изглеждат апетитни, можете да ги разпространявате само на горещ тиган. В същото време в него трябва да има много масло, което означава, че нивото му трябва да достигне поне средата на късите.

Картофени палачинки с гъби не е трудно да се пекат, и ако следвате препоръките на опитни готвачи, ястието ще се окаже вкусно и красиво.

Палачинки с гъби от гъби

Съставки:

картофи - 1 кг;
гъби пресни, бели или печурки - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 35 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите, измийте, подсушете ги със салфетка. Натъркайте върху фина или средна ренде, добавете сол и оставете за известно време.

Измийте гъбите, изсушете ги с хартиени салфетки и изрежете на малки кубчета.

Обелете средно голям лук и го нарежете с нож.

Загрейте малко растително масло в тенджера, сложете лук в нея, запържете я до златисто кафяво.
Добавете гъбите и ги изпържете, докато течността, освободена от тенджерата, се изпари. Прехвърлете готовия плънка от тенджерата, леко се осоляват и пиперят.
Поставете картофената маса в сгъната марля, стиснете я, за да отстраните излишната течност.
Смесете картофите със сурови яйца.
Добавете брашно, пипер, разбъркайте добре.
Загрейте нова партида масло в чиста тава. Когато закипи, сложете картофената маса в тигана и я изравнете с лъжица, за да образувате тънък слой. Поставете малко гъбено пълнене отгоре, покрийте го с слой картофи. Всичко това трябва да се направи бързо, иначе „магьосниците” с гъби няма да бъдат красиви и цели.
Когато палачинките са добре закръглени от едната страна, обърнете ги, като се уверите, че пълнежът остава вътре. Фрай от другата страна до омекването.

Ако искате да приготвите „магьосници“ с гъби за гладно, трябва да изключите яйцата от рецептата. Но течността, отцедена от масите на картофите, трябва да се излее не веднага, а да й даде време да се утаи, след което нишестето трябва да се постави на картофите. В този случай, сладки палачинки с гъби ще бъдат нежни и вкусни.

Палачинки с мариновани гъби

Съставки:

картофи - 1 кг;
мариновани гъби - 150 г;
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 35 г;
чесън - 1 скилидка;
прясна копър - 50 g;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте гъбите, изсушете, поставяйки върху салфетка. Нарежете големи гъби на няколко парчета.

Обелете картофените клубени, измийте ги, нарежете ги на ренде, изцедете излишния сок.

Счупете чесъна със специална преса, добавете към картофите.

Разбийте яйцата, комбинирайте с картофената маса, разбъркайте добре.

Влез в брашното. Разбърква се до гладка.
Ситно нарязайте копъра с нож.
Сложете гъби и зеленчуци в картофената маса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Загрейте маслото в тиган. Картофената маса се разстила в тигана с лъжици. Фрай за 3-4 минути от всяка страна на огън със средна интензивност.

Комбинацията от деликатна палачинка от босилек с хрупкави гъби за вкус. Преди сервиране палачинки не се намесва поръсете с билки. С гъбен сос такива палачинки ще бъдат особено вкусни.

Картофени палачинки с гъби и мляно месо

Съставки:

картофи - 1,2 кг;
пресни гъби - 0, 2 кг;
мляно месо (пиле ще направи) - 0, 2 кг;
лук лук - 0, 2 кг;
чесън - 2 скилидки;
майонеза или заквасена сметана - 20 мл;
моркови - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 50 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

На груби ренди, нарязани белени картофи, разбъркайте, изстискайте сока, с яйцето и брашното, разбъркайте добре.
Изстискайте чесъна в картофената маса, добавете сол и черен пипер, разбъркайте отново.
Ситно нарязайте лука и настържете морковите.

Смесете половината лук с масата от картофи.

Нарежете гъби на малки кубчета, запържете заедно с останалите лук и моркови, смесете с мляно месо.
Добавете кайма, сол и подправки. Разбъркайте добре.
Подправете и сол, за да опитате масата от картофи.
Покрийте листа за печене с фолио и почистете с масло.
Формирайте тънки палачинки от картофени маси, сложете ги на лист за печене. Поставете слой мляни гъби отгоре. Покрийте с малко количество картофена паста.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея тава с палачинки. Печете ги 30 минути.

Най-добре е да се сервират такива палачинки със заквасена сметана или сладко-кисел сос. Те са вкусни и удовлетворяващи.

Картофени палачинки с гъби могат да се приготвят с или без мляно месо, в тенджера или във фурната. Има рецепти, чрез които можете да направите постно ястие. Във всеки случай, палачинките с гъби ще бъдат вкусни, нежни, ароматни и много подхранващи.