Тесто на кефир за пайове

Патетата са обичани както от възрастни, така и от деца. Когато са на масата, в къщата се създава топла и домашна атмосфера. Това сладкиш може да бъде сладък и вечерен, приготвен с пълнеж от плодове, плодове, зеленчуци, месо, сладко, кондензирано мляко, гъби, поднесени с чай или като самостоятелно ястие. Някои домакини предпочитат да запържват пайовете в тиган, други ги пекат във фурната, в резултат на това имат различен вкус. Всеки кулинарен специалист се стреми да намери рецепта за тестото, от което се оказва, че тестото е пухкаво и нежно, не се отказвайте веднага. Мнозина предпочитат тестото за пай с кефир, който се поставя на дрожди или се приготвя без тях по бърз начин.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на тесто за тестени изделия на кефир зависи от избраната рецепта, тъй като тя може да бъде мека и мая, със или без яйца. Въпреки това, има няколко тънкости, познаването на които ще помогне на домакинята да се справи със задачата по най-добрия начин.

• Тестото трябва да се пресява. Целта на тази процедура е да я насити с кислород, така че да са ефирни и нежни. В същото време, брашното се почиства от малки отпадъци, което също е важно.
• Кефирът за тестото трябва да се приема с масленост най-малко 3, 2%, в противен случай тестото няма да бъде достатъчно буйно и продуктите бързо ще почернеят. Някои домакини дори смесват кефир със заквасена сметана, така че патетата им остават меки за дълго време.
• За тестото от дрожди върху продуктите от кефир се взема топло. Кефирът се нагрява във водна баня до около 30 градуса. Невъзможно е да се затопли по-силно, иначе ще бъде ограничено. Яйцата и другите храни се изваждат предварително от хладилника, за да могат да се затоплят до стайна температура.
• Често растителното масло се добавя към тестото, което се смесва с кефир, което прави тестото еластично. Препоръчително е да се използва рафиниран продукт, тъй като нерафинираното масло под въздействието на високи температури може да образува вредни вещества.
• Ако слагате тесто с мая върху кефир, не забравяйте, че тя се нуждае от топлина. Кухнята не трябва да бъде твърде ниска температура. Важно е тестото да се предпазва от течения, в противен случай няма да се повдигне или да падне.
• Ако приготвяте тесто за кефир за пай без мая, не можете да го направите без бакпулвер. Най-често в качеството си на сода. Когато го сложи в тестото, готвачът решава. Ако поставите содата в кефир веднага, тя ще го гаси, няма да има вкус на сода в пайовете, но има риск реакцията да спре преди варенето на тортите, поради което те няма да се издигнат. Добавянето на сода в самия край, не може да гарантира пълното му разтваряне в тестото, поради което тортите ще имат неприятен вкус на сода. Опитните домакини предпочитат първо да смесят кефира с малко количество брашно, след което да добавят сода към него, след което да добавят останалото брашно. Друг вариант е да смесите содата и брашното веднага, да ги инжектирате заедно в течната смес.
• Кефирът за тестото е по-добре да се използва вчера или дори вчера - в такъв продукт има повече млечнокисели бактерии, което ще осигури добра реакция на неутрализация, когато този продукт се свърже със содата.

Тестото за кекс на кефир е универсално. Подходящ е за печене с каквото и да е пълнене. Изработените от него пайове могат да бъдат изпечени или изпечени във фурната.

Тесто за мая върху кефир

Съставки:

• кефир - 0, 25 l;
• пшенично брашно - 0, 45-0, 5 kg;
• сол - 5 g;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• захар - 20 g;
• суха мая - 10 гр.

Метод на приготвяне:

• Подгответе съставките, необходими за приготвяне на тестото предварително, така че да се затоплят до стайна температура.
• Сложете кефир в контейнер с гореща вода и нагрявайте, като разбърквате, до температура от около 30 градуса.
• Налейте захар, сол и дрожди в кефир, разбъркайте. Изчакайте 10-15 минути, докато кефирът покрие капсулата от пяна, което показва, че дрождите "са спечелили".

Смесете кефира с растително масло, леко разбивайки състава с размахване.

• Пресейте брашното. Когато се добавя на порции към течната смес, месят мекото, но не и лепкаво тесто.
• Сложете тестото в голяма тенджера. Покрийте с кърпа. Оставете на 1, 5-2 часа на топло място. След около час тестото трябва да се замеси и остави да продължи.

Когато тестото се увеличи 2-2, 5 пъти, малките парчета се отделят от него и те образуват сладкиши от тях. Слагат плънката върху тях, закрепват краищата. Пайовете се слагат върху лист за печене, покрит с пергамент и се запрашават с брашно, изпращат се в предварително загрята фурна и се пекат, докато се подпалят. Ще имате достатъчно време да направите пълнежа, докато чакате тестото да се побере.

тесто на кефир без дрожди

Съставки:

• пшенично брашно - 0.5 kg;
• кефир - 0, 25 l;
• сода - 5 g;
• пилешко яйце - 2 бр.
• захар - 20 g;
• сол - щипка;
• растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• В купата за смесване счупете яйцата, добавете към тях сол и захар, разтривайте с размахване.
• Налейте с масло и кефир яйцата, разбийте с размахване или миксер, така че съставът да получи еднаква консистенция. Добавете сода, разбъркайте.
• Изсипва се брашното на порции и се разбърква, като се месят еластичното тесто, което не се придържа към ръцете.

Можете да пристъпите към пържене на пайове, изработени от тази рецепта, веднага след като бъде смесена. Запълването им е по-добре да се подготвят предварително.

Тесто за тестени изделия на кефир със заквасена сметана

Съставки:

• кефир със съдържание на мазнини 3, 2% - 0, 25 l;
• заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20% - 50 ml;
• яйчен жълтък - 1 бр.
• сол - 5 g;
• захар - 20 g;
• сода - 3 g;
• растително масло - 20 ml;
• пшенично брашно - 0, 4-0, 45 кг.

Метод на приготвяне:

Разбъркайте кефира, смесете със заквасена сметана, за да направите хомогенна течност. Леко се нагрява във водна баня (до около 30 градуса).

Преди приготвяне на баничките, тестото се оставя да престои 15 минути, като се увива с прилепващ филм. През това време содата ще има време да реагира с кефир, а тортите ще бъдат получени без вкус на сода.

Тесто за пайове на кефир без мая и яйца

Съставки:

• кефир - 0, 5 л;
• брашно - 0, 6-0, 65 kg;
• сода - 5 g;
• растително масло - 20 ml;
• сол - щипка.

Метод на приготвяне:

• Смесеното брашно се смесва със сода и сол. Направете прекъсване в него.
• Кефир (предварително отстранен от хладилника), смесете с масло.
• Излейте течната смес в жлеба, направен в плъзгачите за брашно.
• Разбива брашното от ръбовете до центъра, месят тестото.
• Оставете го за 15 минути под прилепващия филм, така че кефирът да реагира със содата. След това тестото може да се използва по предназначение.

Това е една от най-лесните и най-икономични рецепти за тесто за кефирните банички. Въпреки простотата на рецептата, тестото се оказва нежно и еластично, добре се справя със задачата си.

Бързо тесто за кефирни пайове

Съставки:

брашно - 0, 6 kg;

• кефир - 0, 3 l;
• пилешко яйце - 1 бр.
• захар - 30 g;
• сода - 5 g;
• сол - 5 g;
• растително масло - 80 мл;
• оцет или лимонов сок - колко се изисква за гасене на сода.

Метод на приготвяне:

• Смесеното брашно се смесва със сол и захар.
• Комбинирайте кефир, яйце и растително масло в отделен контейнер, разбийте тази смес с размахване.
• Комбинирайте течността с брашното, разбъркайте, като месите тестото.
• Содата се охлажда с оцет или лимонов сок, изпраща се в тестото.
• Продължете да месите тестото за още 5 минути.

Не е необходимо да се изчаква, докато содата реагира с кефира при приготвянето на тестото за тази рецепта, тъй като тя се охлажда преди комбинирането с други съставки. Образуването и изпичането на пайове от това тесто може да започне веднага след неговото приготвяне.

Избирайки тесто за пайове на кефир, можете да сте сигурни, че ще можете да печете. В тази подготовка на тесто за кефир за повечето рецепти не се изисква много време и усилия.