Конфитюр от череши

Сочната и ароматна череша е добра, не само свежа. От нея се приготвят вкусни десерти: сладко, конфитюр, желе. Черешите са с отлични органолептични качества, които могат да се приготвят за зимата. Рецептите на този деликатес са разнообразни, сред тях е трудно да не се намери вариант за душата.

Характеристики на готвенето

Конфигурацията наподобява конфитюр или желе в консистенция някъде между тях. Той е доста течен, което им позволява да приготвят сандвич торти, изсипва се извара или сладолед върху тях. Но в същото време тя е доста дебела, така че е удобно да се разпространява върху хляб, да се използва като пълнеж за сладки сладкиши. Дори една неопитна домакиня може да приготви конфитюрите от череша, ако знае и вземе под внимание няколко минути.

Сладката череша ще бъде по-сладка, ако я вземете в слънчево, сухо време.
Костите на плодовете се отстраняват след измиване и изсушаване.
Черешите изсъхват по-бързо, ако са разпръснати на кърпа, поради факта, че тъканта абсорбира излишната влага.
Костите от череши са удобно премахнати с помощта на специални устройства, те са от няколко вида, но всички се основават на изстискване на семената от плодовете. Ако нямате такова устройство в кухнята, щифт ще ви помогне при изпълнението на задачата. Той се потапя в плодовете и се закачва.
За приготвянето на конфитюри най-често плодовете са на земята. Най-лесният начин да направите това е с блендер. В отсъствието на блендер, зрънцето може да се превърне през месомелачка или да се втрие през сито.
Черешата съдържа пектин. Ако пюре от череша се вари за дълго време, то ще се сгъсти до желаната консистенция. Процесът може да бъде ускорен чрез добавяне на желатин, пектин или плодове с високо съдържание на пектин.
Добавянето на сок от цитрусови плодове към конфитюрите от череша не само ще подобри вкуса му, но и ще го предпази от захар.
За подобряване на вкуса и аромата, ванилия или канела, портокаловата кора може да бъде добавена към сладко от череши.
Конфигурацията трябва да бъде затворена в стерилизирани буркани, в противен случай бързо ще се влоши.

Можете да съхранявате конфитюри при стайна температура, но отвореният буркан трябва да се премести в хладилника. Срокът на годност на продукта след отваряне е само 2 седмици. Херметически опакованите конфитюри ще стоят без да се развалят за една година.

Череша за консумация с пектин

Съставът (1, 75 литра):

череша - 1 кг;

захар - 1 кг;
вода - 0, 25 l;
лимонена киселина - 4 g;
пектин - 5 g.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете черешите. Премахване на клонки и семена.
Сложете зърната в емайлирания басейн, добавете захар. Покрийте с тънка кърпа и поставете на хладно място за 6-8 часа.

Разбъркайте, добавете вода, поставете на средна топлина.

Оставете да заври, оставете да ври в продължение на 5 минути, като отстраните пяната.

Намалете интензитета на пламъка, намалете масата на черешите, докато достигне желаната консистенция.
Добавете пектин, разбъркайте.

Добавете лимонена киселина, разбъркайте, гответе още няколко минути.

Стерилизирайте бурканите, изсипвайте ги върху тях.
Консерви с вани със стерилизирани капаци.

След охлаждането на бурканите с конфитюри, те могат да бъдат отстранени за съхранение.

Конфитюрите за тази рецепта могат да бъдат приготвени без пектин. Кук ще има по-дълго, обемът на готовия десерт ще бъде малко по-малко.

Череша за консумация с ябълки

Състав (2 литра):

череша - 2 кг;
захар - 1 кг;
лимон - 1 бр.
ябълки - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

Череши, измити и изсушени, без камъни.
Напълнете плодовете със захар, оставете ги за няколко часа.
Добавете лимонов сок.
Сложете купа череша на огъня, заври.

Гответе на средна топлина, отстранете пяната, 10 минути.

Изхвърлете сита, оставете сиропа да се отцеди в чиста тава.
Измийте ябълките, избършете с кърпа. Изрежете ядрата.
Нарежете ябълковата пулпа на тънки филийки, сложете в сироп.
Сварете сиропа на слаб огън, докато обемът му се намали наполовина.
Премахнете тенджерата със сиропа от топлината, поставете черешата в нея.
Смажете ябълките с череши, докато се получи гладка.
Върнете се към огъня, намалете до желаната консистенция. Ще отнеме около 10 минути.
Разстелете конфитюрите върху подготвените буркани, навийте ги.

Охладеният конфитюр може да бъде пренасочен към килера или на друго място, където в къщата ви се съхраняват заготовки за зимата.

Череша с желатин

Съставът (1,5 л):

череша - 1 кг;

захар - 0,5 kg;
канела - 1 пръчка;
вода - 150 ml;
лимон - 1 бр.
желатин - 15 g.

Метод на приготвяне:

Поставете почистената, изсушената и подложена на камъни череша в емайлен съд и покрийте със захар.
Поставете ягодата в хладилника в продължение на 8 часа.

Разбъркайте, изстискайте лимонов сок в контейнер с ягода.

Поставете канелата на дъното.
Сложете бавен огън, гответе 10 минути.

Извади канелата.

Налейте желатин с хладка вода.
Добавете към черешата, докато разбърквате.

Гответе 3-4 минути, изваждайте от огъня. Ако готвите повече от 5 минути, консистенцията на конфитюра ще започне да става по-тънка.

Разпределете конфитюрата на подготвените банки. Затворете ги здраво.
Изчакайте засядането да изстине и го съхранявайте в хладилника.

Конфитюрът от череша съгласно горната рецепта е ароматен, деликатен на вкус. Предимството на този вариант е приготвянето на десерта и неговата ефективност.