Агнешки пилаф в тенджера

За да приготвите ястие, заслужаващо да се нарича пилаф, не правете трите най-често срещани грешки на самоук готвачи:

• Не правете каша от ориз. Пилафът трябва да е само ронлив и ронлив.
• Не добавяйте доматено пюре. Деликатен златист цвят на пилафа дава шафран или куркума и отчасти сок от моркови от цирвака (месна част от пилафа)
• Не забравяйте да подчертаете готвенето на месо с моркови и лук в отделен етап - месото и зеленчуците трябва да бъдат добре печени, преди да могат да бъдат задушени, включително ориз.

Придържайки се към тези правила, вие със сигурност ще приготвите красив, вкусен и ароматен пилаф, дори и да не е точно копие на узбекския или Самаркандския.

Съставки:

лук - 2 средни парчета;

• месен бульон - 2-3 литра;
• сол, кимион, подправки за пилаф, куркума, червен пипер, смлян пипер;
• задушен ориз - 1 кг;
• моркови - 2 средни парчета;
• агнешко с мазнина - 1 кг;
• масло за печене

Обслужване на контейнер: 7

Време за готвене: 2-2, 5 часа.

Готвене

1. Измийте агнешкото, нарязани на големи порции и избършете с хартиена кърпа.

2. Запържете месото на шишчета или грил, но можете и в добре загрята гореща тава с много масло. Нашата цел е да получим хрупкава златна кора.

3. Обелете луковиците, изплакнете ги и ги нарежете с остър мокър нож със средни половин пръстени.

4. Поставете лука в добре загрята тава с растително масло и я запържете, докато стане бяла.

5. Почистете морковите, отрежете задника и нарязани на ивици, след това изпържете с лук, докато омекне.

6. Изберете чугунен тиган и изложи месото и зажарку там, изсипете цялата бульон. Добавете сол, пипер и подправки, разбъркайте.

7. Поставяме ориза, покриваме тенджерата с капак и го сваряваме на малък огън за около час след варенето.

8. Разбъркайте готовия пилаф.