Бонбони от плодове на ябълка

Паста от плодове и плодове, които нашите предци са научили да правят преди няколко века. Те поставят картофено пюре в тънък слой върху тъканта и се изсушават във фурната, като постепенно добавят нови слоеве. Възможно е да се изсуши плодовата маса, за да се получи полезен деликатес на открито. С течение на времето технологията на готвене десерт се подобри, но не много се промени. Паста от ябълки остава един от най-лесните бонбони за приготвяне, въпреки че този процес отнема много време. Като се има предвид, че ябълковите дървета в повечето региони на страната ни дават плодове, деликатността на тези плодове е евтина и понякога е добър начин да се намери използването на големи зрели плодове.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на пастила от ябълки може да варира, но общите принципи не зависят от рецептата.

За приготвянето на ябълково пюре, което служи като основа за бяла ружа, кора не се използва. Плодовете могат да бъдат обелени веднага или след печене във фурната. Ядрото със семена обикновено се отстранява на етапа на приготвяне на ябълки за печене, но понякога и след него.
В картофено пюре най-често се добавя захар или мед: те не само подобряват вкуса на десерта, но и по-бързо се сгъстяват.
С мед от мед, тя се оказва по-вкусна, но се придържа по-силно към ръцете. Медът от елда може да прекъсне вкуса на ябълките. С цветен мед медът се сгъстява много бавно, остава леко лепкав.

Понякога белите яйца се използват за приготвяне на пастила, а след това е бяло и просторно, като магазин.

Когато използвате яйчен белтък, в случай че не са предписани от топлинна обработка, можете да избирате само продукти, за които сте сигурни, че са безопасни. Преди да счупят яйцата, те трябва да бъдат измити с гъба и сапун.
За цвят и аромат можете да добавите сок и пюре от други плодове и плодове, естествени цветове и аромати към ябълковите бонбони.
Когато сушите ябълка във фурната, оставете вратата отворена. Затворете фурната по това време, само ако печката има функция за конвекция и сте я активирали.

Пастила, приготвена без добавяне на протеини, може да се съхранява при стайна температура и не се влошава за поне 4 месеца. Ако се използват протеини, не може да се съхранява пастила за повече от месец при стайна температура, така че хладилникът трябва да бъде мястото за съхранение на такъв десерт. Предварително зехтин се поръсва с пудра захар, поставя се в контейнери или кутии, които могат да бъдат плътно затворени.

Ябълковата паста със захар

Съставки:

ябълки - 2 кг;
захар - 0, 2 kg;
вода - 100 ml.

Метод на приготвяне:

Измийте ябълките, сложете ги на тава за печене, залейте с вода.
Загрейте фурната до 170 градуса, поставете печене в нея, изпечете ябълките в продължение на 40 минути.
Изчакайте ябълките да се охладят до температура, която не е сгореща. Разделете ги на няколко парчета и ги разтрийте през сито, разделяйки месото от кората, семената и другите груби части на плода.
Поставете пергамент върху тава за печене.
Намалете температурата в пещта до 80-90 градуса.
Комбинирайте ябълково пюре със захар и разбъркайте с миксер за 5-10 минути.
Разстелете ябълковата маса върху лист за печене, нивелирайте с шпатула. Пюре от картофи трябва да бъде тънък слой (5 мм дебелина или малко повече).
Поставете тенджерата във фурната за 6 часа. Задръжте вратата отворена по това време.
След определено време извадете тенджерата от фурната. Поръсете плодовите бонбони с пудра захар или нишесте, за да стане по-малко лепкаво.
Разрежете продукта на ленти, преобърнете на рула.

Сложете пастила в буркани и контейнери, затворете ги плътно и поставете на място за постоянно съхранение. За такъв маршмелоу е желателно мястото да е хладно, защитено от светлина, но то няма да се развали в обикновен кухненски шкаф.

Паста с ябълки с мед

Съставки:

ябълки - 1 кг;
мед - 0, 25 l.

Метод на приготвяне:

Обелете плодовете, изрежете кутиите за семена от тях. Нарежете месото на парчета и го разтрийте с блендер.
Разтопете меда в течно състояние, разбъркайте с масата на ябълката.
Поставете сместа върху тава за печене, облицована с пергамент.
Поставете го в предварително загрята до 100 градуса фурна и го изсушете с отворена фурна за 5 часа.
Завъртете пастилата и продължете да я изсушавате още един час.

След като поръсите готовата обработка с нишесте, изрежете го на парчета и го поставете в контейнер, в който планирате да съхранявате десерта. Дръжте го препоръчително на хладно място, но не непременно в хладилника.

Пастила от ябълки с добавени протеини

Съставки:

ябълки - 1 кг;
захар - 0, 4 kg;
яйчен белтък - 1 бр.
агар-агар - 4 g;
вода - 60 ml;
ванилин - 1 g;
пудра захар - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

Нарежете ябълките на половинки, отстранете кутиите за семена.
Пекат половинки от ябълки до омекотяване. Ако плодовете се пекат в микровълнова фурна на максимална мощност, те ще бъдат готови за 5 минути.
Изсипете кашата от ябълките, избършете я през сито и разбъркайте с 0, 25 кг захар. Разбийте с миксер.
Агар-агар се напълва с вода, оставя се за известно време.
Разбийте охладения протеин.
Агар-агарът се загрява на слаб огън и се добавя останалата част от захарта. Гответе за 2 минути, за да разтворите напълно захарта.
Добавете ванилин и протеин в ябълково пюре. Разбийте с миксер. Сместа трябва напълно да стане бяла и леко да се увеличи обема.
Продължавайки да бие картофено пюре, налейте сироп с агар-агар в него.
Излейте масата в печена хартия.
Покрийте с марля и оставете на стайна температура за 6 часа.
Поръсете пудрата върху пастила, обърнете я и поръсете с праха от другата страна.

Нарежете пастила на правоъгълни парчета, натопете страниците на всяка част в пудра захар.