Свинска мас в луковицата

Свинското месо е висококалоричен продукт, но за любителите на мазнините този факт няма значение. Този продукт е особено добър през зимата, когато тялото се нуждае от повече енергия. Много домакини варя свинска мас в лук кори, с право счита този метод на ецване бързо и лесно. В резултат на това ястието се оказва нежно, меко и външно напомня на пушена мазнина, а ако добавите малко „течен дим” към саламурата, то тогава ще има вкус като този на пушено месо.

Тайните на вкусен бекон в луковината на лук

Вкусът и ароматът на мазнината зависят не само от метода на приготвяне. Спазването на няколко важни правила ще ви помогне да получите ястието вкусно и ароматно, което можете с гордост да поставите на масата.

• Вкусната свинска мас ще бъде само ако е направена от прясно свинско месо. Тя трябва да е бяла, без жълтеникавост. Замразеният също е добър, ако е свеж във фризера. Мазнините със слоеве месо са по-ценни, но при избора на продукт е по-добре да опитате домакинството.
• Не е подходяща и лукната кора. По-добре е да се изхвърли най-горния слой, необходимо е да се отървете от изгнили и като цяло опетнена обвивка. Измерете я, взета от шепи или очила. Последният метод е по-точен, тъй като размерът на дланите е различен за всеки.
• Солите трябва да се вземат много: по-добре е да се прекалява, отколкото да се прекалява Излишната солена мазнина никога не "взема". При липса на сол може да бъде слабо осолена.
• При обработката на мазнините кожата не може да бъде отрязана, в противен случай парчето ще се „разпръсне” при готвене.
• Хъш преди полагане на сол и свинска мас, трябва да се премахне и стисне. В противен случай част от солта ще се утаи върху нея, а обвивката ще остане около парче бекон.
• Времето за готвене зависи от размера на парчетата мазнини и от наличието на слоеве. С тях трябва да готвите за 10 минути по-дълго, отколкото е посочено в рецептата.
• Най-добре е беконът да се съхранява във фризера, като всяка част се опакова във фолио за храна. Така е по-добре да се съхранява и да се реже по-лесно. Срокът на годност на бекона, приготвен в лук, е 3, 5 месеца.
• Ако не харесвате цвета и миризмата на замразения чесън, можете да намажете парче с него, преди да го изрежете, и да го съхраните без чесън.

Обикновено свинската мас в луковите кожи се осолява горещо, но има рецепта за студено охлаждане. При избора на последната, мазнината е по-твърда и еластична и ще отнеме малко повече време за изчакване за нейната готовност.

Чесън

Съставки:

свинска мас - 0, 8-1, 2 kg;

• вода - 2 l;
• сол - 0.5 kg;
• лук от лук - 2 чаши;
• чесън - 1 глава;
• червен пипер (смлян) - 10 гр.

Метод на приготвяне:

• Измийте люспите добре, сложете в тенджера, покрийте с вода и запалете. След кипене, се вари 10 минути, извадете обвивката с отрязана лъжица.

Измийте мазнините, изтъркайте кожата, ако имате четина, запечете го на огъня (това е единственият начин да се отървете от него). Сало се нарязва на парчета с тегло 0, 3-0, 4 кг всяка.

Разтворете солта в бульон от лук.

• Поставете свинската мас, пригответе 40 минути след варенето.

Изключете топлината, натиснете леко свинската мас с капак или плоча с по-малък диаметър в сравнение с тавата, така че да остане в саламура. Оставете да изстине.

Извадете бекона, изсушете го.

Обелете чесъна, нарязайте големите карамфил на 2-3 парчета.

• Когато правите порязване на мазнини с ножа, залепете го в чесън.
• Завийте всяко парче пипер, увийте го във фолио и изпратете във фризера.

Ако домът не харесва пикантни, можете да замените пипер с червен пипер или изобщо не.

Ароматни мазнини в луковината на лук

Съставки:

свинска мас - 0, 5 кг;

• вода - 1 л;
• лук лук - 1 чаша;
• червен пипер - 10 g;
• Провансалски билки - 10 г;
• сол - 0, 2 kg;
• чесън - 1 скилидка.

Метод на приготвяне:

• Подгответе отвара от лук.
• Пригответе парче бекон.

Отстранете люспите, сложете солта и свинската мас в бульон.

• Сварете в продължение на 45 минути (времето трябва да се брои след кипене).
• Оставете пресата да се охлади до стайна температура.
• Подсушете с кърпа.

Прекарайте чесъна през преса, разбъркайте с червен пипер и ароматни билки. Натрийте свинската мас с тази смес.

• Завийте филма и го поставете в хладилник за един ден.

Ако мазнината, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява дълго време, можете да го изтриете с ароматна смес половин час преди сервиране. В този случай го съхранявайте за предпочитане във фризера. Вместо тази смес, разтривайте мазнини с аджика.

Солен бекон в лукови кожи

Съставки:

• мазнина - 1 кг;
• вода - 1 л;
• лук лук - 1 чаша;
• дафинов лист - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки;
• пипер - 4 бр.
• сол - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

• Пригответе отвара от лук.
• Отстранете люспите, добавете сол, сварете 4-5 минути.
• Нарежете бекона на малки парченца.
• Поставете дафинов лист, черен пипер, чесън на дъното на буркана, смачквайте зъбите с нож.
• Сгънете парчета бекон в буркан.
• Изчакайте, докато саламурата се охлади до стайна температура, и я напълнете с мас, покрийте с капак. След един ден пренаредете в хладилника.

Храненето на мазнини може да се консумира в рамките на 5 дни след осоляването, препоръчително е да се разтрива с подправки преди сервиране. Можете да съхранявате 3 месеца - или директно в буркан с кисели краставички, или във фризера - да обвивате всяко парче във фолио.

Сало в лук от лук в бавен котлон

Съставки:

• свинска мас - 1,5 кг;
• сол - 0, 2 kg;
• вода - 1,5 л;
• лук лук - 1 чаша;
• дафинов лист - 3 бр.

Метод на приготвяне:

• Подгответе бекона чрез измиване, почистване на кожата, нарязване на парчета в зависимост от размера на купата за млечни продукти.
• На дъното на купата, поставете половината от лук.
• Сложете малко мазнина отгоре.
• Покрийте я с останалата обвивка.
• Поставете лаврови листа.

Смесете водата със солта и покрийте мазнината със саламурата.

• След затваряне на мултикултурния шкаф, изберете режима на гасене и настройте на 60 минути.
• След изтичане на това време, изключете мултикуура, но не отваряйте капака за още 8 часа.

Извадете мазнината, избършете я, увийте я във фолио и я поставете във фризера. Преди сервиране, разтрийте с аджика или чесън-пипер смес.

Според тази рецепта, можете да мариносите доста голямо количество свинска мас без да се налага.

Принципът на приготвяне на бекон в лук от лук не е много различен в зависимост от рецептата. Основната разлика е как да разтриете готовия продукт. Тук можете да покажете въображението - пригответе свинска мас в асортимент, като разтривате всяко парче с различен състав.