Грахът е бобово растение, което расте добре в нашия климат. Агротехниката не е трудна, затова може да се получи добра реколта без специални разходи за труд. Но за да запишете набрания грах и да предотвратите неговата повреда, трябва да опитате.
Съхраняване на пресен грах в шушулки и без
Сред граховите шушулки, предназначени за съхранение, трябва да изберете тези със свеж зелен цвят. Те трябва да са плътни, защото вътре в плоските листа грахът все още е незрял, а вътре в изсъхналите има време да изсъхнат. На повърхността не трябва да има сиви петна.
Пресният грах се съхранява в хладилника. В шушулките той ще остане за не повече от седмица.
Но ако освободите граха от подгъвите, ги изсипете в дълбок съд и ги сложете на рафта на хладилника, който се намира далеч от фризера, бобовите растения ще продължат около шест месеца. Те определено се нуждаят от въздух, така че контейнерът не може да бъде затворен плътно.
Основните начини за съхранение на грах за зимата. Консервиране
Събирането на свеж зелен грах може да се запази по следните методи:
- консервиране;
- замразяване.
Добър начин за складиране на грах за зимата - да се запази:
- Освободете бобовите растения от клапаните, отстранете пожълтели и увредени семена от грах.
- След три до пет минути течността се източва.
- Изплакнете граха с топла вода.
- Напълнете бобовите растения с чисти буркани (0, 5 л) и изсипете гореща маринована (една супена лъжица сол на литър вода).
- Добавете една четвърт чаена лъжичка оцет към всеки буркан.
- Завъртете тарата и я поставете с главата надолу.
Изплакнете граха и го изсипете в кипяща подсолена вода.
Не е необходимо да обвивате бурканите с грах, те трябва да се охлаждат при стайна температура. Напълнените контейнери трябва да бъдат прехвърлени в избата или в хладилник.
Консервиран грах ще продължи до следващата реколта в отлично състояние.
Замразяващ грах за зимата
Необходимо е да се замразява грахът сочен и добре оформен.
Ако растението фасул принадлежи към сортовете захар, тогава можете да използвате не само отделни грах, но и шушулки. Замразяване на последователността:
- Грахът се сортира, дръжките се отстраняват и влакната, свързващи крилото, се измиват. Всяка шушулка може да бъде нарязана на две или на три части.
- Гъбите се охлаждат със студена вода или кубчета лед.
- Поставете граха върху салфетки и ги подсушете напълно. На шушулките не трябва да е капка влага.
- Налейте грах в торби или контейнери, затворете ги по-плътно и ги изпратете във фризера.
Фасулът се изсипва в гевгир и се съхранява във вряща вода за не повече от три минути.
Гранули за обелване определено трябва да бъдат освободени от клапаните, а след това:
- да сортирате, зареждате грах в гевгир и бланш;
- хладно и сухо;
- разпръснат по тави или тави и ги изпращат във фризера за няколко часа; отделно замразеният грах няма да се слепи и няма да се превърне в огромна буца;
- опаковани в контейнери или опаковки;
- Напълнете контейнера обратно във фризера.
Периодично разклащайте торбите и контейнерите, за да предотвратите образуването на бучки.
Замразеният грах се съхранява във фризера за период до осем месеца, без да губи вкус и здравословни качества.
Съхранение на сух грах
Сух грах може да бъде:
- да купуват в магазина;
- Гответе сами.
За да се запази по-дълго сухият грах, е необходимо:
- Поставете продукта в чист контейнер, който приляга плътно: стъклени буркани, пластмасови контейнери;
- Запълнете малки торбички с сол и ги сложете на дъното на всеки контейнер: това ще допринесе за факта, че грахът не навлажнява или не се покрива с плесен.
У дома фурната е подходяща за сушене на грах. Преди натоварване, зърната трябва да се третират по същия начин, както преди замразяване: пробланшират, изплакнете, изсушете.
След това грахът се изсипва в тънък слой върху лист за печене и се изпраща в пещта (45-55 градуса, вратата е наполовина отворена) за три до четири часа. Готовият продукт става набръчкан и става тъмно зелен.
След охлаждане, грахът се изсипва в контейнера, който може да бъде плътно затворен, за предпочитане стъкло. Сух грах се съхранява в продължение на няколко години. Но за това е необходимо да се спазват следните условия:
- наличието на запечатана опаковка, която няма да позволи проникването на насекоми;
- за сушене може да се използва само напълно узрял грах, в противен случай бързо ще загуби привлекателния си вид и може да стане плесенясал.
Пазете граха в тъмно и сухо помещение. Температурата не трябва да надвишава 25 градуса.
Как се съхранява варен грах
Варен грах трябва да се съхранява в хладилника. При стайна температура тя ще стане несъбираема само за няколко часа.
Ястия, приготвени от грах, за предпочитане веднага след охлаждането им, пренаредени от печката до хладилника. Супата може да бъде запазена по този начин до три дни. Грах каша се съхранява по-малко - два дни. Продуктът, който се консумира по време на определеното време, трябва да се изхвърли, в противен случай неизбежни са проблеми със смилането.
Кой метод е най-добре да изберете за съхранение на грах зависи от състоянието на боб. В суха и свежа форма тя се съдържа по различни начини. Ако съхранявате граха правилно, той ще остане полезен дълго време и ще ви зарадва с отличен вкус.
