Лечо с доматено пюре за зимата

Letcho е може би най-популярната зеленчукова салата, която домакините свиват през зимата. Тя е лесна за приготвяне, не изисква спазване на стриктни пропорции, изисква най-простите зеленчуци, цената на които е значително намалена през летния-есенния период.

Има много рецепти и те се различават както по набор от зеленчуци, така и по начин на готвене. Класическото лечо е направено от български пипер, който се приготвя в доматен сос. Но има lecho от тиквички, патладжан и дори краставици.

Особено внимание се обръща на доматен сос, който придава вкуса на цялото ястие. Обикновено се прави от домати, които първо се усукват в месомелачка, търкат през сито или се натрошават в блендер, след което се сваряват до желаната консистенция. Във всеки случай отнема много време, което не винаги отговаря на съвременния собственик.

Затова се появиха нови рецепти, при които времето за готвене на лечото е сведено до минимум. В техния списък на съставките, вместо доматите, се посочват доматено пюре, доматен сок или кетчуп.

Въпреки тези свободи от страна на домакините, вкусът на модерния лечо е все още голям.

Детайли за готвене

Вкусът на всяко лечо зависи от доматите, от които се прави доматите. Ако лечото се приготвя с доматено пюре, то трябва да е с отлично качество. Преди да я пуснете, трябва да прочетете информацията за композицията. Сред съставките, включени в него, не трябва да се съдържат никакви консерванти, сгъстители, багрила, всякакви видове Е и други ненужни "химии". Тази доматена паста се приготвя от домати с добавка на вода, сол и захар.
В допълнение към състава, си струва да се обърне внимание на вкуса на доматите, тъй като в готовия лечо ароматът на доматената паста ще се усеща доста силно. Ако, по някаква причина, доматено пюре не е харесал, не е нужно да го използвате, в противен случай резултатът ще бъде напълно различен от това, което сте очаквали.
Преди употреба, доматената паста се разрежда с вода до желаната консистенция, най-често съотношението е 1: 2 или 1: 3.
Понякога доматената паста се осолява. В този случай количеството сол, посочено в рецептата за лечо, се намалява, като задължително се опитва соса.
Преди полагане на зеленчуците, доматената паста се вари няколко минути, като се добавят на вкус сол, захар, ароматни билки.
Ако според рецептата първите зеленчуци се пържат и след това се наливат с доматен сос, можете да използвате готовия доматен сок.
Някои домакини поставят кетчуп вместо домат. Но тъй като тя се нуждае от много, а доброто кетчуп не се случва евтино, се оказва твърде скъпо.
Лечо с доматено пюре се прави без стерилизация, но бурканите и капачките се стерилизират.

Лечо с българска чушка и доматено пюре

съставки:

Български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 250 г;
захар - 75 g;
сол - 15 g;
вода - 250 ml;
растително масло - 100 мл;
оцет 9% - 50 мл.

Методът на приготвяне

Измийте и стерилизирайте бурканите с капаци предварително. Обърнете ги върху кърпа, за да огледате водата. Можете да стерилизирате бурканите във фурната. За да направите това, поставете ги в студена фурна, настройте температурата на 150-160 ° и затоплете за 20 минути.

За лечо вземете узрял месест пипер. Измийте я, изрежете стъблото. Нарежете наполовина, отстранете семената и преградите. Нарежете на широки ленти, квадратчета или дълги филийки.

Разтворете доматената паста в съотношение 1: 1 и я изсипете в широка тенджера. Сложете сол, захар, масло. Разбъркайте. Оставете да заври.

Потопете пипера в доматен сос. Сварете 20-25 минути от момента на кипене.

Налейте оцет, сварете още 5 минути.

В гореща форма сложете лечо в буркани. Незабавно запечатайте със стерилни капачки. Обърнете кутиите с главата надолу, увийте одеяло. В това положение се оставя да се охлади.

Лечо с пипер, моркови, лук и доматено пюре

съставки:

Български пипер - 1 кг;
моркови - 0, 4 кг;
лук лук - 0, 3 кг;
чесън - 5 скилидки;
доматено пюре - 0, 5 kg;
вода - 0, 7 l;
сол - 50 g;
захар - 100 g;
растително масло - 120 мл;
оцет 9% - 50 мл.

Методът на приготвяне

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Пипер се измива, разрязва на половина, отстранява семената и дръжката. Нарежете на големи ленти.
Морковът е чист, измийте. Разтрийте върху голяма ренде.
Обелете лука, изплакнете, нарязани на половин пръстени. Чесън кори, измийте, котлет.
Налейте масло в казан или дебелостенна саксия, затоплете го. Потопете лука, разбъркайте. Затоплете без пържене в продължение на 5 минути.
Сложете морковите, разбъркайте. Задушете с лук за 10 минути.
Добавете черен пипер и чесън.

В отделна купа смесете доматената паста с гореща вода, захар и сол. Изсипете зеленчуците с този сос. Варете на слаб огън за 40 минути. Налейте оцет 5 минути преди готовност.

В гореща форма сложете лечо в буркани. Запечатайте херметически. Обърнете ги, увийте ги с одеяло, охладете ги.

Лечо с пипер, доматено пюре и дафинов лист

съставки:

Български пипер - 1 кг;
доматено пюре - 100 г;
вода - 500 ml;
растително масло - 50 ml;
захар - 100 g;
сол - 0, 5 ст. л.
оцет 9 процента - 25 ml;
чушка - 10 бр .;
дафинов лист - 2 бр.

Методът на приготвяне

Предварително стерилизирайте измитите буркани и капачките.
Пипер се измива, разрязва на половина, отстранява се стъблото и семената. Нарежете на произволни равни парчета.
Сложете доматената паста в тигана, налейте вода. Разбъркайте. Добавете захар, сол, пипер, масло, дафинов лист. Сложете огъня и оставете да заври.
Поставете пиперката в тенджерата. Разбъркайте внимателно. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. В края на готвенето се налива оцета.
Горещ лечо лежеше в буркани. Веднага се навивам. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте одеялото, охладете.

Пай с пипер с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
доматено пюре - 350 г;
вода - 0,8 l;
захар - 2, 5 супени лъжици. л.
сол - 0, 5 ст. л.
оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.

Измийте пипера, нарязайте го на половина, отстранете семената, нарязайте стъблата. Нарежете плода на дълги ивици.

Смесете доматената паста с вода, изсипете в широка тенджера. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Оставете да заври.

Потопете пипера в соса. Варете за половин час на слаб огън.
В кипяща форма, подредете в литри или половин литър буркани. Запечатайте със стерилни капачки. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. В тази форма се оставя да се охлади.

Салата от пипер и патладжан с доматено пюре

съставки:

пипер - 1 кг;
патладжани - 1 кг;
лук - 500 г;
доматено пюре - 500 г;
вода - 500 ml;
сол - 1 супена лъжица. л.
захар - 3 супени лъжици. л.
оцет 9% - 40 мл.

Методът на приготвяне

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
За патладжаните се режат стъблата. Измийте плодовете, нарязани на кубчета или кубчета. Ако те са потъмнели на разреза, добавете сол, накиснете за 30 минути. Изцедете тъмния сок и леко стиснете патладжаните.
Пипер се измива, разрязва на половина, отстранява се стъблото и семената. Нарежете на големи ленти или широки филийки.

Обелете лука, изплакнете с вода. Нарежете на половин пръстени.

Разтворете доматената паста с вода, поставете в широка тенджера, запалете. Добавете захар и сол. Разбъркайте. Веднага след като течността кипи, сложи лук. Гответе на умерена топлина в продължение на 5 минути.

Поставете патладжаните. Оставете да къкри 10 минути.
Добавете пипер. Пригответе го заедно за още 30 минути.
Налейте оцет, разбъркайте. Дръжте огъня още 5 минути.
В кипяща форма, подредете в буркани. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Забележка: на същия принцип се готви лечо с тиквички и доматено пюре. Тиквичките трябва да вземат млади - с деликатна кожа и без семена. Нарежете стъблата от тях, след това ги нарязате на половина и ги нарежете на филийки. Можете също да ги нарежете на кубчета. За да изглежда по-апетитно, по-добре е да се използва червен или жълт пипер. В противен случай, направи същото като в рецептата с патладжан.