Как да си направим смалета

Много поддръжници на здравословна диета, особено тези, които са загрижени за своята фигура, отказват животинските мазнини в полза на растителните мазнини. Свинската мазнина им изглежда опасна, тъй като е с високо съдържание на калории и съдържа холестерол. Всъщност повечето диетолози признават ползите от този продукт и не забраняват включването му в диетата. Една от възможностите за консумация на животински мазнини е свинската мас. Този продукт е популярен в различни кухни по света. Това е маса, която се нагрява от свинско, гъска или друга мазнина. Съдържа витамини D и B4, редица други хранителни вещества. В готвенето, той е в състояние напълно да замени растително масло, маргарин. На нея се запържват палачинки и котлети, на нея се пекат бисквити, се разстила върху хляб, вместо на пастет или масло. В продажба, за да намерите този продукт е възможно, но не е лесно, но може лесно да се направи самостоятелно. Свинска мас вкъщи се получава още по-вкусно и полезно, отколкото кражката в магазина, тя е почти толкова добре съхранена и е много евтина в същото време.

Характеристики на готвенето

За да направите сланина у дома, не е нужно да имате големи кулинарни умения. Достатъчно е да си купите мазнини и да отделите достатъчно време за готвене - около час. Познаването на тънкостите на технологиите ще помогне за постигане на очаквания резултат.

Смята се, че най-нежната и вкусна свинска мас се получава от свинска мас, нарязана в областта на бъбреците - върху нея може да се приготвят бисквитки, подходящи за сандвичи. На най-малкия бекон от други части можете само да изпържите картофи, бъркани яйца и други продукти, но за сладки ястия няма да работи поради характерната миризма. В дома си можете да направите и мазнини от вътрешната мазнина на патицата. Някои страни го правят от нутриевата мазнина, но този продукт има специфична миризма, от която трудно се отърваме, не се препоръчва да се готви у дома.
Мазнините от мазнини се топят на много ниска топлина, като се предотвратява залепването на мазнините по дъното и стените. Добавянето на малко количество вода на първия етап на готвене, което ще се изпари в процеса на продължително готвене, ще помогне да се избегне “залепването” на мазнини.
Колкото по-малко се изрязва мазнината, толкова по-бързо ще се стопи мазнината от нея. Понякога мазнината дори се превърта през месомелачка или се смила с блендер преди готвене.
В процеса на приготвяне на свинско месо се образуват орехи, които могат да се използват при приготвянето на картофи, бъркани яйца и други ястия. Ако не възнамерявате да ги изхвърлите, по-добре е мазнината да се изреже на равни кубчета, след което ястието с бекона от него ще се окаже по-апетитно.
Когато приготвяте смолца, можете да добавите в нея нарязани ябълки, лук, чесън и зеленчуци, което го прави разпространение на сандвичи.

В процеса на готвене свинска пукнатина, те трябва да бъдат отстранени, хванати с лъжица или скимер. Готовата свинска мас трябва да се източи, без да се чака да се охлади, и да се постави в чисти буркани. Ако банките са предварително стерилизирани, и след това запечатани, свинската мас може да се съхранява в хладно помещение, в противен случай ще трябва да разпредели място за него в главната камера на хладилника. Срокът на годност на продукта е 6 месеца.

Сурова свинска мас

Съставки:

свинска мас - 0, 5 кг;

вода - 50 ml.

Метод на приготвяне:

Измийте свинската мазнина, обелете се, отстранете кръвните съсиреци, изрежете кожата и парчетата месо, ако има такива.
Попийте свинската мас в контейнер, напълнен с хладка вода. Оставете 12 часа. Това е необходимо, за да се почисти по-добре мазнината и да се избави от специфичната миризма.
Изплакнете бекона отново, не забравяйте да го изсушите с кухненска кърпа.
Нарежете мазнината на малки парчета произволна форма и претърколи месомелачката. Можете също да използвате блендер за смилане на продукта.
Налейте вода в дъното на котела или в дебелостенната саксия. Сложете нарязаната мазнина.
Поставете контейнера на бавен огън. Затоплете, понякога разбърквайте и премахвайте пуканите, които се появяват на повърхността. Ще отнеме около 30-45 минути за загряване на мазнините от мазнините.
Намажете течната мазнина. Тя трябва да бъде прозрачна.
Изсипете мазнините в готови буркани, затворете ги плътно.

Когато свинската мас се охлажда, тя се сгъстява и придобива равномерен бял цвят. След охлаждане продуктът трябва да се съхранява на хладно място, най-добре в хладилника. По същия принцип мазнината от свинска мас се приготвя от патешка мазнина, но не е необходимо да се накисва преди готвене.

Сурова мазнина за сандвичи

Съставки:

свинска мас - 0, 25 кг;
вода - 20-40 ml;
ябълка (за предпочитане кисела) - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
сол, пипер, сушен майоран - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте свинската мас, накиснете за 12 часа в хладка вода, подсушете.
Нарежете мазнината на малки кубчета (приблизително 0,5 cm всяка).
Поставете казан, добавете лъжица вода.
На слаб огън, загрявайте мазнините от мазнините, улавяйте запеканките, които са се появили на повърхността му. Те могат да се използват за приготвяне на различни храни.
Ябълковата кора, мелената настъргана.
Нарязвайте или настъргвайте белия лук.
Сложете ябълки, лук и риган в свинска мазнина. Добавете малко сол и пипер. Разбъркайте. Загрейте за 5 минути.
Сложете свинската мас в буркани или керамични съдове. Когато се охлади до стайна температура, съхранявайте в хладилника.

Готвена свинска мас от тази рецепта се използва като спрей за сандвичи.

Солена мазнина за сандвичи

Съставки:

мазнини - 0, 25 kg;
чесън, копър - на вкус;
вода - 20 ml.

Метод на приготвяне:

Нарежете свинската мас с месомелачка или просто я нарежете с нож.
Сложете бекона в мазна тава. Добавете вода.
При слаба топлина се отделя мазнината от мазнината, прецежда се.

Смесете мазнината с чесън и мляно копър. Освен това, можете да изрежете малък размер кисела краставица.

Поставете го в контейнер, в който планирате да съхранявате свинска мас.
Когато продуктът се охлади до стайна температура, отново се разбърква и се съхранява в хладилник.

Ако намажете шлифа, приготвен по тази рецепта за хляб, ще получите лека закуска, идеална за водка.

Масата е традиционен продукт, който се използва за приготвяне на различни ястия от много народи. Той е в състояние да замени както зеленчуците, така и маслото. Дори неопитен готвач може да го направи у дома.