Какво ориз е необходимо за ролки

Какво ориз е необходимо за ролки

Азиатската кухня се счита за необичайна в сравнение с европейската. Поради географското си местоположение, той се състои главно от комбинация от морски дарове и ориз, отглеждани в страната. Ако по-рано, малко хора знаеха за това, а сега азиатската кухня стана доста популярна. Особено европейците харесаха суши и ролки. В действителност, суши и ролки са едно и също ястие (ролки са вид суши), но само ролки имат закръглена форма под формата на ролка, са приготвени с бамбук мат, се консумира горещо и може да има плънка не само морски дарове.

Сортове ориз за рула

Ролките, като всяко друго ястие, могат да бъдат приготвени у дома, но само за това първо трябва да изберете правилните съставки. Оризът е в основата на сушито, така че трябва да се обърне специално внимание.

За да направите ролките вкусни и да имат правилната текстура, трябва:

  • Изберете сорт ориз, чиито зърна са отлично залепени при варене. Ако в крупата няма достатъчно нишесте, ролките няма да могат да дадат желаната форма, освен това ще бъдат обсипани, когато са потопени в соев сос.
  • Да се ​​даде предимство на този ориз, който перфектно абсорбира водата, кипи добре, но в резултат на готвене не се превръща в хомогенна каша.
  • Обърнете внимание на формата на ориза. Оризът е по-малък и по-кръгъл, приготвя се по-вкусното суши.

Следните сортове оризови зърнени култури са подходящи за горните критерии: \ t

  • Фушигон е ориз, специално отглеждан в Япония, който е в основата на японската кухня. Фушигон има къси кръгли зърна и принадлежи към премиум ориз. Самурайският ориз, както го наричат, е подходящ за много японски ястия, включително ролки. Тази крупа се оценява за отлично задържане на формата след готвене и висока лепливост. Освен това, Фушигон има богат химичен състав, който се съхранява в него след приготвяне.
  • Урутимай е друг финозърнест ориз, използван за приготвяне на суши. Той има висок процент нишесте, което прави крупата лепкава. Урутимай има богат сладникав вкус.
  • Hakumay се използва за приготвяне на ролки най-малко на два от горепосочените сортове ориз. Това е ориз с къса кръгла форма, който е напълно податлив на формоване, тъй като съдържа много нишестено вещество. По време на готвене оризовите зърна растат около 2, 5 пъти, като запазват структурата си.
  • Нишики е единственият сорт ориз, отглеждан в Япония поради неговия вкус и потребителските си качества. Той е идеален за правене на ролки. Неговият размер е перфектен, има висока лепливост, плюс не кипва до равномерна консистенция и има мек вкус, без вкус.
  • Okomesan, както всички предишни сортове ориз, е отличен за приготвяне на такива ястия като суши. Благодарение на голямото количество нишесте, оризът, когато се приготвя, става кремообразна консистенция. С други думи, той перфектно „смачква” и не се разпада, което е много важно при производството на ролки.

Моля, обърнете внимание, че дивият и червеният ориз не е абсолютно подходящ за ролки. Също така, вкусни суши от сортове дългозърнест ориз няма да работят.

При избора на ориз за ролки, трябва да имате предвид метода за преработка на зърнени култури. Не купувайте ориз с пара. Има ниско съдържание на нишестени вещества, тъй като има слаба лепкавост.

Тайните на вкусни рула

  • Едно от важните правила за приготвяне на суши е да се използват само най-пресните съставки. Внимателно прегледайте срока на годност на всяка съставка.
  • Оризът трябва да се измие добре преди готвене. Това трябва да стане, докато водата стане почти прозрачна.
  • Превръзката трябва да се въведе в горещ варен ориз. Препоръчително е тази манипулация да се извърши в дървен резервоар с дървена шпатула, за да се отстрани излишната влага от зърнените култури. Добавете соса към ориза равномерно. Най-правилно е да се излее върху шпатулата, а след това да се отцеди от него в ориз.
  • Разбърква се с ориз само с шпатула. Внимателно я откарайте по посока на часовниковата стрелка, без да забравяте да счупите образуваните бучки. След накисване на соса, дайте на ориза 5-минутна почивка, след това го обърнете на другата страна и повторете отново същата процедура. Не забравяйте да оставите ориза да остане още 5 минути.
  • Трябва да направите ролките, когато оризът се охлади. И това трябва да се прави със студени ръце. Така че съставките да не се придържат към ръцете, те могат да бъдат овлажнени в разтвор, състоящ се от 2-3 супени лъжици оризов оцет и чаша вода.
  • Съставките за ролките трябва да се нарязват на пръчки с остър, дълъг нож.

Когато готвите ролки у дома, не забравяйте, че това е ястието, което трябва да ядете веднага след готвенето. След няколко часа ролките ще започнат да се влошават, така че никога не ги приготвяйте в резерв.

Коментари (0)
Търсене