Брусницата се използва за украса на ястия, приготвяне на закуски, салати, десерти. Готвачите го ценят за уникален, леко горчив вкус. Въпреки това, много хора събират тази зрънце за бъдеща употреба не за кулинарни цели, а за медицински цели. В крайна сметка, брусницата съдържа в състава си много витамини, които помагат при лечението на различни заболявания, а също и помагат на организма да устои на инфекцията. Lingonberries в сироп за зимата могат да бъдат събрани за всяка цел: тя е полезна, защото плодове са изложени на минимална топлина (те се излива с горещ сироп), и вкусно, защото има много захар в него.
Характеристики на готвенето
За да бъдат вкусовите и добре запазени през зимата брусничетата в сиропа, следва да се вземат предвид няколко препоръки.
- Минете през плодовете добре за прибиране на реколтата за зимата. В края на краищата, едно изгнило зрънце може да развали цялото парче.
- Изплакнете внимателно плодовете, като внимавате да не ги повредите. Можете да използвате този метод за измиване: поставете ягодата в гевгир, натопете го няколко пъти в чиста вода, като се уверите, че плодовете не „изплуват“.
- Подсушете плодовете, за да сведете до минимум риска от задушаване на бъдещото сладко.
- Банките, в които lingonberries ще бъдат складирани, трябва да бъдат стерилизирани, дори ако са планирани да бъдат в хладилник. Затворете ги след пълнене с брусници и сироп ще трябва да бъдат запечатани. Подобно на буркани, капачките ще трябва да бъдат стерилизирани (например кипене за 5 минути).
- Не пестете захар: можете да добавите малко повече от това, което е посочено в рецептата, но не по-малко. Захарта прави реколтата по-вкусна и увеличава срока на годност.
Когато следвате тези съвети за готвене, през зимата брусничетата в сироп не трябва да възникват дори от неопитни домакини.
Класическата рецепта за брусници в сироп
Съставки:
- брусници - 1 кг;
- вода - 2 литра;
- гранулирана захар - 0,3 kg;
- лимонова кора - 20 гр.
Метод на приготвяне:
- Измийте лимоните и настържете жилката си на специална ренде.
- След стерилизиране на 3-литров буркан, изсипете готовите плодове в него.
- Охладете сиропа до около 60 градуса, щам. Напреженият сироп се изсипва в бурканчетата.
- Херметически затворете буркана и съхранявайте на студено място.
Вземете брусничките, измийте плодовете, сложете ги на салфетка, така че да абсорбира излишната течност.
Сварете вода, хвърлете захар и настъргана цедка, разбъркайте и варете 4-5 минути.
Така приготвените листа в сироп през зимата трябва да се съхраняват на хладно място, където температурата не се издига над 16 градуса. Но е почти толкова полезен, колкото и пресен, тъй като съдържа почти всички витамини, а има приятен вкус и деликатен аромат с цитрусови нотки. Ако желаете, вместо трилитровите буркани, можете да използвате три литра или дори шест половин литра. Тази опция е предпочитана икономична домакиня, защото ако съдържанието на една отворена маса не може да се яде в продължение на няколко седмици, то оставащото зърно ще трябва да се изхвърли.
Проста рецепта за брусници в сироп
Съставки:
- брусници - 2 кг;
- гранулирана захар - 0, 25 кг.
Метод на приготвяне:
- След като премине и измие lingonberries, го разделят на две равни части.
- Поставете една част в тенджера, добавете захар и оставете да престои няколко часа, за да се отърси сокът.
- Поставете тенджерата на слаб огън и нагрейте, докато сиропът заври.
- В варен сироп се изсипва останалата зрънце, разбърква се, след това веднага се изважда тигана от топлината.
- Стерилизирайте малък обем от буркана, можете дори от бебешка храна.
- Разпределете готовите брусници върху подготвените кутии.
- Сварете капака на кутиите, затворете плодовете в сиропа.
- Сложете бурканите в хладилника и съхранявайте.
Не трябва да се опитвате да запазвате брусниците в сироп, приготвен по проста рецепта, в топло помещение: въпреки факта, че брусниците съдържат вещества, които удължават безопасността му при висока температура, детайлът може да се влоши, особено ако не са твърде захар. Въпреки факта, че рецептата е проста, свареният десерт има подчертан вкус и цвят. Можете дори да кажете, че това е листа в собствения си сок, а не само в сироп.
Lingonberries in spiced syrup
Съставки:
- брусници - 1 кг;
- вода - 0.5 литра;
- захар - 1,5 кг;
- карамфил - 5 бр.
- ябълки или круши - 0, 25 kg;
- лимонова или портокалова кора - от един плод.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете боровинките.
- Премахване на ябълки от ябълки (или круши). Нарежете на тънки филийки.
- Кипнете вода. Постепенно се налива захар в нея и се разбърква, кипва гъст сироп.
- Добавете парченца ябълка, цитрусови кора, разбъркайте и гответе на слаб огън за 20 минути.
- Сгънете листата в емайлово блюдо, покрийте с кипящ сироп.
- Подредете сладкото в стерилизирани буркани, запушете ги здраво.
- След като съдържанието на кутиите се охлади, ги поставете за зимата в тъмно, не твърде топло място, като неотоплявано складово помещение.
Гответе за 5 минути, една минута до варене, добавяйки карамфил.
Тази рецепта прави оригинален десерт с богат вкус и пикантен аромат. Може да се съхранява при стайна температура, макар че ще продължи по-дълго в хладно помещение.
Дори и най-трудната рецепта за приготвяне на брусници в сироп за зимата е доста проста. Ако сте успели да съберете много lingonberries, има смисъл да го подготви за бъдеща употреба в един от горните рецепти.
