Кремав рибен сос

Сосове се сервират на ястия, защото те могат да засенчат и подчертаят вкуса си. За всяко ястие ще бъде идеален за неговия сос. Вкусът на рибата е най-добре засенчен от бели сосове, приготвени на базата на мляко или сметана. Масло, сметана, лимонов или лимонов сок, вино, бял пипер и други подправки им придават допълнителни аромати. Рецептите за сметанов сос за риба са толкова многобройни, че всеки може да намери възможност за вкус. Ако го приложите към речната риба, тогава ще можете да прикриете специфична миризма, която не всеки харесва. Ако нанесете сметана на червена риба, тя ще подчертае деликатния и благороден вкус. Ето защо, готвене сметана сос не боли да се научат на всяка домакиня, без значение какви риби те предпочитат да ядат в къщата си.

Характеристики на готвенето

Кремообразният сос също е добър, защото се приготвя доста бързо и дори с малко кулинарно изживяване се оказва отлично без много усилия. Сосът може да бъде направен дори от неопитен готвач, ако използвате съветите на опитни готвачи.

• Ако искате сосът да има приятен нюанс, е препоръчително брашното да се изпържи преди сушене с други съставки в сух тиган до карамелизиране.
• При въвеждането на мляко или сметана, сосът трябва внимателно да се разбива с мече, за да се предотврати образуването на бучки. Ако това все още не е предотвратено, сосът трябва да се втрие през сито възможно най-скоро и само след това да се върне на чинията и да се готви.
• За да се получи най-деликатната консистенция и да се избегне изгарянето, се препоръчва сосът да се приготви във водна баня или, в крайни случаи, на изключително ниска топлина.
• Подправки и подправки в соса могат да бъдат добавени по ваш вкус, като не забравяте, че не всички подправки са подходящи за риба. Не трябва да има прекалено много ароматизирани добавки, така че да не затрупват вкуса на соса и рибата, с която се сервира.

Рецептата на соса е най-подходяща за какъв вид риба се подготвя за обяд или вечеря. Например, сосът за сирене е по-подходящ за сьомга, сьомга и есетра, с горчица до херинга и скумрия, с много пикантни билки и сок от липа за речните риби. Въпреки това, това правило може и да се прекъсне, фокусирайки се върху собствения си вкус.

Класическата рецепта за кремообразен рибен сос

Съставки:

крем за пиене - 100 мл;

• пшенично брашно - 1 ч.л.
• масло - 50 г;
• пресни зеленчуци - 50 g;
• лимон - 0, 5 бр.
• смес от смлени пиперки - щипка;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Зелените се измиват, подсушават и фино се нарязват с нож. Добър микс от магданоз и копър, можете да добавите клонче от розмарин.

Измийте лимона, изстискайте сока от половината плод. Не забравяйте да премахнете костите от нея, ако са влезли в нея. Ако желаете, разтрийте малко жар, не повече от половин чаена лъжичка, и смесете жарката с нарязаните зеленчуци.

Леко запържете брашното в сух тиган.

• В друга тиган или в тиган, разтопете маслото, смесете приготвеното брашно с него.
• Завъртете разбиване и излейте сметаната.
• След няколко минути добавете малко зеленчуци, разбъркайте. Разбърквайте бавно на слаб огън за 5 минути.
• Добавете лимонов сок, сол, пипер. Разбъркайте и отстранете от топлина.

Сметановият сос, приготвен по тази рецепта, е универсален. Може да се сервира за всякакъв вид риба. Също така, тази рецепта може да се счита за основна. На негова основа, добавяйки различни съставки, можете да направите много други бели сосове на рибата, например сирене, чесън.

Сос от кремаво сирене

Съставки:

• пшенично брашно - 1 ч.л .;
• масло - 60 г;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• топено сирене - 40-60 g;
• розмарин - 2 клонки;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Раздробен нарязан на дребно, разбърква се с подправки.
• Смелете топено сирене на ренде.

Разтопете маслото, добавете в него брашно, разбъркайте.

• След минута изсипете в тавата с брашно и масло тънка струя охладено вино. Разбъркайте бързо, за да избегнете образуването на бучки.

Гответе на слаб огън или пара в продължение на 7-8 минути.

• Добавете сирене. Кук, като се разбърква, докато се разтопи.
• Налейте сол и подправки, разбъркайте. След минута сосът ще бъде готов.

Ако желаете, розмаринът не може да бъде смачкан, за да се добави към соса, а да се украси готовото ястие с него. Белият сос с деликатен кремообразен вкус, приготвен по рецепта, е идеален за сьомга или подобни видове риба.

Кремав сос с чесън и ядки

Съставки:

сметана за пиене - 0, 2 л;

• чесън - 2 скилидки;
• лешници - 2 бр.
• пресни билки - 100 г;
• зехтин - 60 мл;
• вода - 100 ml;
• сок от вар - 40 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в маслинено масло за 2-3 минути. Излейте тенджерата върху чинийка.

Този сос е най-подходящ за задушаване или печене на всякакъв вид риба. Особено вкусни са треската и замъкът в нея.

Кремав сос от синап

Съставки:

сметана за пиене - 0, 2 л;

• сухо бяло вино - 0, 2 л;
• чесън - 1 скилидка;
• горчица (сос) - 50 мл;
• пшенично брашно - 40 г;
• шалот - 30 г;
• масло - 50 г;
• прясна копър - 100 g;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Изсушава се и се изсушава копър с нож.
• Лукът и чесънът се ситно нарязват. Ако желаете, те могат да бъдат смачкани с блендер.
• В тиган, разтопете маслото, пресейте брашното директно в него.
• Налейте в тънка струя вино, разбивайки съдържанието на тенджера.
• Приготвяйте соса за минута или две. По същия начин въведете сметаната. Сварете соса, докато се сгъсти до желаната консистенция.
• Добавете сол, подправки, билки и горчица. Разбъркайте внимателно с размахване, така че тези съставки да бъдат равномерно разпределени и да премахнете соса от топлината.

Този сочен сос върви добре с речната риба, както и с херинга, скумрия и херинга. Това обаче не означава, че не може да се сервира със сьомга или пъстърва - този сос няма да ги развали.

Кремав сос от краставица

Съставки:

• бяло кисело мляко (неподсладено) - 0, 25 l;
• прясна копър - 50 g;
• пресни краставици - 0, 2 кг;
• лимонов сок - 30 мл;
• зехтин - 60 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Измийте и почистете краставицата. Фино се нарязва или нарязва на груби ренде.
• Сгънете в сито и оставете за 15 минути, за да натрупате допълнителен сок.
• Смес от пулпа от краставица с кисело мляко.
• Добавете ситно нарязан копър, чесънът е преминал през преса и зехтин, смесен с лимонов сок. Сол и пипер на вкус.
• Разбийте соса с бъркалка или миксер.

Въпреки че в соса няма крем, той има приятен кремообразен вкус. Краставици и чесън придават на него свежест и пикантност, лимоновият сок я прави леко кисела, а зехтинът прави консистенцията по-нежна и кремава. Този сос е добър и фактът, че не изисква топлинна обработка, се приготвя бързо и лесно.

Кремав хайвер със сос

Съставки:

• мастен крем - 0, 2 l;
• лимонов сок - 40 мл;
• лимонова кора - 5 g;
• червен хайвер - 40 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Доведете крема до възпаление, намалете топлината.
• Добавете жар и подправки, гответе за 5 минути. Не можете да добавяте сол, защото хайверът, който поставяте в соса малко по-късно, вече е солен.
• Отстранете от топлината, охладете до стайна температура.
• Добавете лимонов сок и хайвер, разбъркайте внимателно.

Не добавяйте хайвер в горещ крем, в противен случай може да стане твърд и сосът ще бъде непоправимо повреден.

Кремообразният рибен сос може да бъде приготвен по различни рецепти, всяка от които не е подобна на другата. Освен това, знаейки основните принципи на готвене на бял сос, можете да експериментирате, като създадете свои собствени уникални рецепти. Гостите и домакинствата със сигурност ще оценят вашите кулинарни умения.