Ароматните и пухкави зелени клончета от копър преди пет хиляди години са отглеждани на територията на африканския континент. По време на Римската империя тази ароматна трева се разпространява широко в цяла Европа. Нейните следи дори се намират сред руините на римски сгради в Англия. През Средновековието на тази култура се приписват магически свойства, способни да предпазват от зли сили.
Нейните лечебни свойства бяха оценени от древните египетски лечители. Съвременната медицина и козметологията също отдават почит на екстрактите и маслата, получени от копър семена и билки.
Но основната му употреба на тази прекрасна билка през цялото време се намира в готвенето. В прясна и суха форма се прибавя към салати, супи, месни и рибни ястия. Копърът е отличен за кисели краставички и кисели краставички. Ярко изразеният аромат и уникалният вкус ви позволяват да го използвате, без да добавяте други подправки.
Как се приготвя копър за съхранение
Широко разпространената популярност на копъра е довела до факта, че хората са измислили много начини да го съхраняват дълго време. Но за да се запази подправката за дълго време, без да губи свойствата си, е необходимо да се подберат и обработват растенията правилно.
- Когато избирате копър, първо погледнете клонката. Листата и стеблото не трябва да са летаргични и да имат затъмнени листа.
- Върховете на стеблото трябва да са еластични, а разрезът не трябва да се свива.
- Помирисвам куп зеленина. Ако усетите миризмата на гниене, този плевел вече не е подходящ за съхранение, а също и за консумация.
- Ако имате намерение да съхранявате копърка с цели клончета, не я измивайте, преди да ги съхраните, и ако вече е мокър, изсушете го с хартиена кърпа.
Как да съхранявате пресен копър
Пресни зеленчуци във всяко ястие изглежда приятно и радостно, припомняйки слънчевите летни дни със своя вкус и аромат. В допълнение, той запазва всичките си полезни свойства. За да поддържате копъра свеж вкъщи по-дълго, можете да използвате няколко метода.
- Ароматният зелен букет ще се чувства перфектно за 2-3 дни, стоящ в буркан с вода при стайна температура. За да удължите живота си за 3-4 дни, можете да покриете зелените с пластмасова торбичка и да го поставите на долния рафт на хладилника.
- Торба за копчета, опакована в пластмасово фолио, с перфорираща торба или в специален пластмасов контейнер, може да се прекара в хладилник без загуба за около седмица.
- Копърът може да се съхранява в хладилника за около месец, ако премахнете снопчето в найлонова торбичка, трябва да поставите лука, нарязан на четири парчета, и да го завържете здраво. Зелените преди опаковката не се измиват и въздуха след пет дни, като същевременно се сменя лука с пресни.
- Дори по-дълго, до два месеца, копърът може да се съхранява в хладилника, ако след измиване и изсушаване, се нарязва на ситно и се поставя в сухи стъклени буркани под пластмасови капаци.
Как да запазим копър за зимата
За да се запази благоуханна трева у дома през цялата зима, тя може да бъде изсушена или замразена.
- Изсушеният копър е доста неизискващ по отношение на условията на съхранение. Може дори да е стайна температура. Основното нещо - да го предпази от твърде висока влажност, поставяне в херметически затворени контейнери, за предпочитане стъкло.
За да изсушите копъра:
- трябва предварително да се изплакнат предварително, правилно да се направи в контейнер с вода, в която снопът трябва да се изплакне старателно;
След това фино котлет и тънко в голяма чиния или тава;
- в разпръсната форма, поставете в сянка и с добра вентилация (за предпочитане на открито) оставете там, докато не сте готови.
