Kystyby с картофи

Kystybyi е популярно ястие от татарската кухня. Това е торта, навита на половина, между слоевете на която има пълнеж. Най-често можете да намерите тези необичайни пайове, пълни с картофено пюре. Дори и началото на домакинята може да направи kystyby с картофи у дома, ако тя знае специалитетите на готвене на това ястие.

Характеристики на готвенето

Kystyby може да бъде направено от различни видове тесто. Най-популярните варианти за мляко, кефир или заквасена сметана, тъй като те позволяват да се получи по-деликатен вкус на ястието. Вегетарианците могат да пекат тестени сладкиши на вода. Понякога се използва и баница. Пълнежът може да бъде различен. Рецептата на ястието оставя отпечатък върху технологията на неговото приготвяне, но все пак няколко точки остават непроменени, без значение каква рецепта изберете.

• Татарските питки обикновено не се пекат, а се пържи в тиган, а понякога не и растително масло, но понякога се използва масло за пържене. Предварително валцуваното тесто се нанася върху тигана и се запържва от двете страни. Времето за печене е 1-2 минути от всяка страна. Невъзможно е да се изпържи по-дълго, в противен случай тортите ще се окажат сухи и твърде крехки.
• Пържените тортили трябва да се покрият с кърпа, така че да не се охлаждат или сушат. След поставяне вътре в пълнежа kystyby щедро смазани с разтопено масло.
• Вкусът на Kystyby зависи не само от качеството на тестото, но и от вкуса на пълнежа. Пюре от картофи ще бъде вкусно, ако добавите сметана, масло и зеленчуци. Често картофите са ароматизирани с пържен лук, настъргано сирене и месни продукти.

Препоръчително е да се сервира kystyby на масата веднага след готвенето, въпреки че остава хладно, когато е добър вкус. Преди това овчарите взеха такива кексове за обяд и бяха доволни от закуските си.

Kystyby с тестени картофи в мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 3 kg;
• пилешко яйце - 1 бр.
• мляко - 0.5 л;
• захар - 20 g;
• сол - 5 грама в тестото, в пълнежа - на вкус;
• масло - 0, 35-0, 4 kg;
• картофи - 0, 75 kg;
• пресни или сушени зеленчуци, дафинов лист - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Разтопете 100 г масло на водна баня или много бавен огън. Налейте половината масло в купа. Оставете останалото, за да смажете баничките.
• Налейте сол и захар в купа с масло, разбъркайте.
• Разбийте едно яйце в купа масло, разбийте всичко заедно.
• Загрейте малко млякото. Изсипете в купа на другите съставки 0, 2 литра мляко. Разбийте до хомогенна смес.
• Пресейте брашното. Сложете го на порции в купа, като я разбърквате внимателно всеки път, за да предотвратите образуването на бучки.
• Поставете замесеното тесто в купа, покрийте я с кърпа, така че да не изсъхне, оставете настрана.
• Обелете картофите. Ако клубените са големи, ги нарежете на няколко парчета. Сложете в тиган, покрийте с вода. Добавете сол и няколко листа лавр.
• Поставете тенджерата с картофите на печката, доведете водата до кипене на средна топлина. Намалете интензивността на пламъка и гответе за около 25 минути - готовността на картофите може да се провери с вилица.
• Отстранете листата от лавра, източете водата, добавете останалото мляко, смесете със специално устройство.
• Добавете нарязаното масло. Разбърква се, за да се разтвори маслото.
• Поръсете с билки, разбъркайте отново.

Тестото се разделя на парчета от около 75 гр. Разточете на плоски кексове.

• Запържете тортилите на загрята суха тава от двете страни. Пържени кистиби сгънете на плоча и покрийте с кърпа.
• Вземете една тортила, намажете с масло, нанесете две лъжици картофи, подравнете я и сгънете накрая. Омазнете отново и го сложете на чинията, на която ще служите на масата.

Опцията за готвене на cystyby е класическа. Тя изисква много масло, но вкусът на тези татарски пайове няма да ви разочарова. Понякога дори се сервират с чай.

Kystyby с картофи и лук от тесто на вода

Съставки:

картофено пюре - 0,5 кг;

• растително масло - 100-150 ml;
• брашно - 0, 45 kg;
• лук - 100 г;
• зелен лук - 50 г;
• вода - 0, 25 l;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Налейте 2 супени лъжици масло в чаша гореща вода, добавете щипка сол, разбъркайте.
• Пресейте брашното, налейте в него вода, омесете тестото. Отведете го за половин час.
• Обелете и нарежете лука.
• Нарежете зеления лук.
• Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган, сложете лук в него, леко кафяв.
• Добавете зелен лук, разбъркайте. Фрай за още една минута.

Сложете лука с маслото, в което е пържено, в тенджера с картофите, разбъркайте добре.

• Отделете парчета от яйца с тесто, разточете ги, запържете от двете страни в горещ тиган, сложете в чиния.

Вземете една тортила, покрийте я с масло с четка за готвене. Поставете половин лъжица пълнеж, покрийте с втората половина. Смажете с маслото kystyby и поставете върху плоча.

По същия начин, попълнете останалите тортили. Сервирайте това ястие по-горещо.

Kystyby с картофи и месо

Съставки:

брашно - 0,7 кг;

• пилешко яйце - 2 бр.
• вода - 0, 25 l;
• захар - 30 g;
• картофи - 0,5 kg;
• месо (агнешко или говеждо) - 0, 3 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• масло - 100 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Разбийте яйцата в купа, добавете вода, захар и сол, разбийте.

Разтопете маслото. Налейте половината от него в купа, разбъркайте.

• Комбинирайте с пресятото брашно, оставено настрана.

Измийте месото, нарежете го на малки кубчета.

• Обелете, пресечете лука, смесете с месото.
• Месо с лук и пържени в растително масло, осолени и подправени на вкус.
• Сварете картофи, каша, смесете с месо.
• Направете тънки торти от тестото, запържете ги от двете страни.

Започнете тортите с картофи и месо, сгънете ги на две.

• Четкайте с останалото масло.

Kystyby с картофи и месо често се сервира с кисело зеле и други кисели краставички.

Kystyby с картофи може да бъде избит от тънък кръг пита хляб и картофено пюре, останали от вечеря, след като валцувани торти в плик и пържени в масло.

Татарската кухня е известна със своите брашно. Това са не само сладкиши, но и различни видове богати пайове, които могат да заменят основното ястие. Тези храни включват kystyby с картофи. Това са питки, пълнени с картофено пюре, щедро омаслени. Те се отличават от обикновените пайове по специална форма, наподобяващи пасти, които не са закопчани по ръба.