Свинско задушено с картофи

Има ястия, чийто вкус зависи пряко от броя на съставките: колкото повече продукти се използват, толкова по-вкусна става храната.

Свинско задушено с картофи, напротив, не се нуждае от никакви изкушения. Това просто ястие е широко разпространено поради минималния брой продукти и относително ниската им цена. Можете да го готвите по всяко време на годината. Това е особено вярно през зимата, когато няма много зеленчуци.

Дори новачка домакиня може да задушава картофи със свинско месо. Но първо трябва да вземете отговорен подход към избора на продукти, по-специално месо. Запълва ястието с този уникален аромат, благодарение на който обикновените картофи стават толкова вкусни.

Свинско задушено с картофи: детайли за готвене

Когато купувате месо, обърнете внимание на цвета на пулпата и свинската мас, на дебелината на кожата, на миризмата. Ако купувате месо с бекон, то трябва да е бяло, а не жълтеникаво, което говори за неговата старост. Помолете продавача да пробие кожата с нож: младият свинско месо, лесно се поддава на такава манипулация. Помирисвам парче месо. Тя трябва да излъчва приятна миризма на прясно нарязана спирала.
Най-добре е да се използва шпатула за приготвяне на това ястие. В тази част от трупа най-малко съединителна тъкан, такова месо бързо се приготвя, оказва се меко и сочно.
Ако си купил месо с много бекон, трябва да го отрежеш. В противен случай, картофите ще се окажат твърде мазни, което значително ще влоши вкуса му.

По-добре да се използват добре сварени картофи. След това в завършен вид, тя ще се окаже мека и вкусна.

Свинско, задушено с картофи, не се нуждае от много подправки и подправки. Достатъчно е да сложите дафинов лист, черен пипер, малко кимион. Ако принадлежите към любители на ароматни билки, можете да добавите босилек, мащерка, риган към тези подправки.
За да може свинското месо да придобие ясно изразен вкус, първо трябва да бъде пържено с лук и моркови до златисто кафяво и след това комбинирано с картофи.
Ако свинското месо е младо, печенето е напълно достатъчно, за да достигне готовност с добавените картофи. Но, като се има предвид различното време на готвене на месо и зеленчуци, препоръчва се първо да задушите печено месо малко поотделно, а когато стане меко, поставете картофите.
За това ястие можете да вземете свинско месо или месо на ребрата. Свинското месо на костта трябва да бъде задушено по-дълго от нарязаните филета. За да направи това месо сочно, то не може да бъде преварено.
Освен картофи, лук и моркови, свинско месо, домати и чесън се комбинират добре със свинско месо. Но те трябва само да издигнат вкуса на яхния с картофи и да не я засенчат.
Свинско, задушено с картофи, може да се приготвя както на печката, така и в пещта, като се използват керамични съдове, както и в микровълнова печка или бавен котлон.

А сега - рецепти.

Свинско задушено с картофи

съставки:

свинско - 0.5 кг;

картофи добре сварени - 0,8 кг;
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
топено масло - 30 g;
сол;
грах от черен пипер - 8 бр .;
дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

Измийте свинската каша, подсушете с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца.
Ситно нарязайте лука. Нарежете морковите на половина по дължина, а след това нарязани на много тънки филийки. Благодарение на това рязане, тя няма да се превърне в пюре, но в същото време ще стане мека.

Разтопете разтопеното масло в котел или тиган с високи страни. Именно върху него картофите със свинско месо са най-вкусни. Поставете парчетата месо на висока температура, запържете до златисто кафяво. Не прекалявайте, в противен случай тя ще стане суха и безвкусна.

Добавете моркови и лук. Разбърквайки се с дървена шпатула, изпържете всичко заедно за 5-10 минути.
Налейте в блюдата вряща вода така, че да покрие напълно месото и зеленчуците. Покрийте съдовете с капак, намалете топлината и варете свинското за около 30-40 минути.
Обелете картофите, измийте, нарязани на парчета произволна форма (нарязани на кубчета, нарязани на кубчета). Но не забравяйте, че кубовете са най-добре поддържани във форма.
Нагряването под котела се увеличава, така че течността да кипи добре. Поставете картофите. Добавете сол, пипер и дафинов лист. Изсипете толкова много вряла вода, че да не достигне горното ниво на картофа с около 2 см.
Задушете се на слаб огън, докато зеленчуците и месото се смекчат. Не смесвайте, в противен случай картофите ще загубят формата си. Извадете дафиновия лист, оставете ястието да стои и леко охладете. Тогава беше разкрит целият вкус на свинско задушено с картофи.

Съвет: ако сте закупили лошо сварен картоф, не го сол в началото, а в края на готвенето, тъй като несолени картофи стават по-меки много по-бързо от предварително осолени.

Свинско задушено с картофи в доматен сос

съставки:

свинско - 0.5 кг;

картофи - 0,8 кг;
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
топено масло - 30 g;
сол;
черен пипер на вкус;
захар - 0, 2 ч.л .;
дафинов лист - 2 бр.
подправки за картофи - 1 чаена лъжичка;
чесън - 3 скилидки;
червена чушка - 0, 5 бр.

Метод на готвене

Нарязайте свинското на малки парчета с еднакъв размер. В казан, разтопете маслото и запържете месото до него до златисто кафяво.
Добавя се нарязан на половин пръстен лук и моркови, нарязани на ивици. Продължете да пържите 5-7 минути, докато зеленчуците са меки. Сложете нарязания български пипер, разбъркайте, нагрявайте 1-2 минути, не позволявайки му да се пече.
Сложете доматената паста, захарта. След една минута, напълнете месото и зеленчуците с вряща вода, намалете топлината, покрийте съдовете с капак. Оставете да къкри на кипене за 30 минути. Солирайте го.
Нарежете белени и измити картофи. Потопете в котел с месо, сложете дафинов лист, черен пипер, нарязан чесън, разбъркайте. Задушете се в запечатан контейнер, докато картофите са меки.

Свинско задушено с картофи и гъби

съставки:

свинско - 0.5 кг;

картофи - 0, 7 кг;
печурки - 200 г;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
топено масло - 1 супена лъжица. л.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
сол;
кимион - 0, 2 ч.л .;
черен пипер.

Метод на готвене

Срежете свинското на малки парченца. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Прехвърлете се в дебелостенна саксия или котел.
На останалото масло, спасете лука, нарязани на тънки половин пръстени и моркови, настъргани на средна решетка.

Разтопете топеното масло в отделен съд. Нарежете шампиньоните на тънки резени, поставете ги в нагрятото масло. Първо, гъбите, дължащи се на освободената течност, ще бъдат задушени, след което влагата ще се изпари и те ще започнат да се пекат. Време е да ги преместим на котела с месо.

Напълнете съдържанието на котела с кипяща вода, оставете да къкри под капака за 20 минути.
Добавете нарязани картофи или филийки картофи, сол, сложете черен пипер, дафинов лист, кимион. Затворете капака. На слаб огън варете, докато картофите са меки. Поръсете готовата чиния с нарязан копър.

Свинско задушено с картофи в бавен котлон

съставки:

свинско - 0.5 кг;

картофи - 0, 7 кг;
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
бекон - 150 г;
сол;
черен пипер.

Метод на готвене

Нарежете приготвеното свинско на малки парченца. Налейте маслото в купата на мултикукъра, затоплете го в режим на пържене. Сложете месото, разбъркайте, запържете до светлокафявата кора.
Ситно нарязайте лука, настържете морков върху средна ренде, добавете ги към месото. Разбърква се с шпатула, запържва се 10 минути. Това време ще е достатъчно за лука да получи леко жълтеникав оттенък и морковът ще стане мек. Сложете нарязания бекон. Фрай леко.
Налейте 2 чаши вода, спуснете капака. Задайте функцията „Охлаждане“, пригответе 30 минути.
Нарежете картофите на кубчета. Заредете мултикукъра в купата, разбъркайте. Налейте вряща вода: тя трябва да покрие картофите почти напълно. Варете в същата програма в продължение на 1 час. В средата на готвене, отворете капака, сложете сол, черен пипер, дафинов лист, разбъркайте внимателно.
Когато бавното готвене се изключи, не отваряйте капака още десет минути - оставете месото и картофите.

Бележка към домакинята

Свинско с картофи може да се приготви в микровълнова фурна. За да направите това, изберете специално ястие (стъкло, глина, керамика), които могат да издържат на готвене в тази фурна.

Първо донесете месото до полуготово: наряжете го на малки парченца, сгънете го в чиния с масло, оставете да къкри във фурната 15 минути.

След това сложете нарязани картофи в тенджера. Покрийте я с моркови и лук, настъргани сламки. Изсипете гореща вода. Ако искате да получите дебела чиния, течността трябва да е малко. Не се притеснявайте - нищо няма да изгори в микровълновата печка. Искате месото и картофите да се сервират като първи курс - да излеете повече вода.

Сол, поставете пипер и дафинов лист. Гответе до меки картофи. Ще ви отнеме още двадесет минути.

Коментари (0)