Маринована слива за зимата

Повечето домакини правят сливи от сладко, конфитюри, компоти и подобни сладки препарати. Въпреки това, тези плодове могат да бъдат пикантни, ароматни или пикантни закуски, които могат да се сервират като добавка към основното ястие. Особено добра слива, затворена за зимата в марината, в хармония с месото. Изглежда добре на бюфетната маса. Такъв препарат може да се използва за приготвяне на салати, сандвичи.

Характеристики на готвенето

Слива в марината ще се окаже вкусна и апетитна, дори и за неопитна домакиня, ако знае тънкостите на приготвянето на тази закуска за зимата.

• За мариноване в марината обикновено се избират сливи с плътна плът, унгарският сорт е особено популярен. Плодовете са подбрани плътни, понякога дори леко незрели, тъй като презрелите плодове в процеса на готвене ще загубят своята форма, поради което закуската няма да изглежда апетитна.
• Ако маринирате сливи с камъни, не се препоръчва да ги държите повече от една година, тъй като с течение на времето в камъните се образува циановодородна киселина, която е отрова. Мариниране на костилка слива, плодовете могат да бъдат пълнени с чесън, тогава те ще останат обемисти. Ако плодовете са пълнени, костите от тях трябва да бъдат отстранени внимателно. За тази цел се препоръчва използването на щифт.
• Банките под слива в марината трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани, в противен случай снекът бързо ще се влоши. Капаците също се стерилизират чрез кипене. Необходимо е да се затворят маринованите сливи с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмасовите такива няма да се справят с тази задача.

Някои рецепти за приготвяне на мариновани сливи включват стерилизиране на консервирани закуски. Не бива да пренебрегвате това, тъй като без такива манипулации консервираните храни няма да бъдат достатъчно устойчиви на неблагоприятни условия на съхранение.

• Въртенето на консерви с леки закуски, те се обръщат и покриват с одеяло. Това се прави, за да се създаде парна баня. Охлаждайки се при такива условия, консервираните храни се подлагат на допълнителна стерилизация и след това стоят по-добре.

Възможно е да се съхраняват сливи в марината при стайна температура, въпреки че няма да се развалят в хладно помещение за по-дълго време.

Слива маринована с карамфил и канела

Състав (1 л):

• слива - 1 кг;
• вода - 0, 2 l;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• сол - 5 g;
• захар - 0, 3 kg;
• канела - 0, 5 броя;
• badyan - 1 бр.
• карамфил - 2 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер - 10 бр.

Метод на приготвяне:

• Подгответе сливите като ги измиете, попийте кухненска кърпа и пробийте всеки плод на няколко места с клечка за зъби.
• Комбинирайте вода, оцет, захар и сол, добавете подправки и подправки.
• Сместа се поставя на слаб огън и се оставя да заври, докато се разбърква. Сварете 2-3 минути, отстранете от топлина.
• Изчакайте малко, за да се охлади до 80-85 градуса, запълнете ги със сливи. Поставете плоча или друга маса отгоре, така че сливите да бъдат потопени в течността. Изчакайте, докато марината се охлади до стайна температура, след това извадете дренажната тръба в хладилника.
• След 10-12 часа маринатата се изсипва в тигана и се вари 5 минути. Охлажда се до 80-90 градуса, запълни дренажът. Почистете отново на хладно място за 10-12 часа.
• Повторете процедурата още 2-3 пъти.
• Стерилизирайте бурканите, разстилайте сливите.
• Маринованият щам, заври.
• Налейте марината от кипяща слива, навийте.
• Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и го оставете за 12 часа.

Охладена закуска може да се съхранява за съхранение в килера или на друго място, където обикновено се съхранява за зимата.

Маринована слива с коняк и анасон

Състав (3 литра):

• сливи - 2 кг;
• захар - 0,5 kg;
• анис - 1 бр.
• зелен грах - 12 бр.
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• канела - 1 бр.
• карамфил - 6 броя;
• дафинов лист - 5-6 бр.
• коняк - 40 мл;
• ябълков оцет (6%) - 0, 22 л;
• вода - колко ще падне.

Метод на приготвяне:

• Стерилизирайте бурканите.

Измийте подправките. Пипер, карамфил и лаврови листа се разпространяват по бреговете.

• Измийте добре сливите, ги нарежете с клечка за зъби или вилица и ги разпределете в кутии.
• Сварете вода, залейте сливи върху нея.
• Покрийте бурканите с чисти капаци, оставете за 15 минути.
• Източете водата от консервите. Сварете го отново. Изсипете сливите отново. След 15 минути, върнете течността в съда.
• Добавете канела и анасон, добавете захар, налейте оцет. Маринатата се оставя да заври и се оставя да ври в продължение на 5 минути.
• Налейте бренди, разбъркайте, извадете от огъня.
• Налейте горещата марината върху сливите.
• Херметически затворете бурканите, обърнете се, увийте, оставете в тази форма, докато се охлади напълно.

Запазете този запас за предпочитане на хладно място.

Слива, маринована с чесън и черен пипер

Състав (3 литра):

• слива - 2 кг;
• чесън - 10 скилидки;
• дафинов лист - 4-6 бр.
• люти чушки - 0, 5 бр.
• карамфил - 6-8 бр.
• зелен грах - 9-12;
• вода - колко ще отидат в бреговете;
• ябълков оцет (6%) - 80 мл на 1 л вода;
• захар - 100-150 g на 1 l вода;
• сол - 5 g на 1 l вода.

Метод на приготвяне:

• Измийте сливите, оставете ги да изсъхнат.
• Чесънът, нарязан на плочи, горещи чушки - тънки пръстени.

Измийте и подсушете подправките.

• Стерилизирайте бурканите, разпределяйте чесън, люта чушка, лаврови листа, чадъри от карамфил и бахар с пипер.
• Разпределете подготвените сливи върху консервите.
• Сварете водата, покрийте плода. Изчакайте 15 минути. Изсипете течността от консервите в съда, сварете я и напълнете сливите.
• След 15 минути, върнете ароматната течност от консервите към тавата, измерете нейния обем. Налейте в него подходящото количество оцет, добавете правилното количество захар и сол.
• Доведете марината да заври, оставете да кипне за 5 минути.
• Налейте маринатата от слива, корк.
• Оставете консервите да се охладят с главата надолу под одеялото.

След охлаждане отстранете закуската в мазето или неотоплена килера - препоръчва се да се съхранява в хладно помещение.

Сливи, пълнени с чесън в марината

Състав (2 литра):

• сливи - 1 кг;
• чесън - 20 скилидки;
• Василий - 50 г;
• вода - колко ще влезе;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml на 1 l вода;
• захар - 0, 2-0, 3 kg на 1 l вода;
• сол - 5 g на 1 l вода;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Разпръснат върху стерилизираните буркани.

Измийте босилека, оставете го да изсъхне. Разположете половината босилек върху бреговете.

• Източете, изсушете и изсушете, почистете камъните. Това може да бъде направено с щифт или просто отрязване на плода.
• Нарежете скилидките на чесъна на няколко части, напълнете сливата с резенчета.
• Разстелете сливите в кутии. Покрийте с останалия босилек.
• Налейте вряща вода, след 15 минути, изсипете течността в тенджера и отново кипнете.
• Напълнете с сливи вряща вода, покрийте с капаци, увийте, оставете за половин час.

Изсипете течността от кутиите в тавата.

• Измерете точното количество сол, захар и оцет, добавете ги към пикантната инфузия на слива.
• Доведете марината да заври, оставете да ври в продължение на 5 минути.
• Налейте маринатата върху кутиите и ги преобърнете.
• Обръщайки бурканите, покривайте ги с одеяло, оставете за един ден.

Съхранявайте маринованите сливи, пълнени с чесън, за предпочитане на хладно място. Те ще бъдат готови за употреба само след 2 месеца, за по-малко време органолептичните качества на тази закуска може да нямат време да се отворят напълно.

Мариновани сливи - необичайна закуска, която се прибира рядко. Въпреки това, тя може да се конкурира с маслини и маслини.