Как да съхраняваме брусници

Как да съхраняваме брусници

Много хора познават брусницата само под формата на замразени плодове, закупени в супермаркет, защото този нискоразвиващ се ягодов храст е избран главно в северната част на Евразия.

И там, сред борове, ели и широколистни дървета, lingonberries понякога расте като твърд килим. Много от това зрънце в блатата, алпийските ливади. Но най-вкусната брусница е тази, която расте в сухите места сред боровете.

Полезни и лечебни свойства на листата

  • Листата съдържат хининова, урсолова, галова, винена, елагична, аскорбинова киселина.
  • Плодовете имат захари, пектини, каротин, витамин С, калий, манган, киселини (лимонена, оксалова, оксипирувична, ябълчна, бензоена, глиоксилова, пирувирова, оцетна), танини.
  • Листата имат противовъзпалително, стягащо, диуретично действие.

  • Ягодите имат жлъчен ефект.
  • Листата на брусницата се използват за лечение на пиелонефрит, диабет, простатит.
  • Бульон от листа от боровинки се предписва за пневмония, бронхит.
  • Под формата на гаргари се лекуват отвара от възпалено гърло, тонзилит, стоматит и гингивит.
  • Ягодите имат силен диуретичен ефект.
  • Соковете от брусниче понижават температурата.
  • Листата и плодовете са силно антимикробно средство.
  • От сладко от сладко от джибри, компоти, правят сокове и пълнежи за пайове и сладкиши. Той също така служи като гарнитура за месни ястия.

Много хора, познаващи лечебните свойства на брусниците, този вкусен зрънце, както и листата му, се прибират.

Как се събират листата от брусница

Неопитни доставчици правят една голяма грешка, като започват събирането на листа по време на цъфтежа на растението, вярвайки, че тогава те съдържат най-много хранителни вещества. И тогава те са изненадани, че листата са потъмнели.

Но, за разлика от други растения, листата от брусница се събират, когато снегът започне да се размразява, и продължават до началото на цъфтежа на този храст, който се среща през май и юни.

Събиране на възрастни листа, оцелели през зимата. Факт е, че листата са вечнозелен храст и листата не се хвърлят.

Втората фаза на реколтата идва през есента, когато младите листа са нараснали и зрели, а плодовете са узрели.

Листата на кафявите боровинки са малки, не по-дълги от 3 см, редуващи се, продълговати и седят на къси космати дръжки. Те разкъсват ръцете си и откъсват листата отдолу нагоре.

Някои отрязват всички клонки и в тази форма се изсушават. И след това те се вършат. Но този метод причинява значителни щети на растенията и намалява техния брой.

Когато събирате листа, обърнете внимание на външния им вид, тъй като растенията често са засегнати от гъбичките, докато листата се свиват и бледнеят. Такива листа не са подходящи за прибиране на реколтата.

Листата се изсушават на сухо място, което е добре проветрено: в стаята, на тавана. Те са изложени на тънък слой тъкан и често са смесени, защото те са дебели, жилави и сухи за дълго време. По време на сушенето не се допускат слънчеви лъчи върху суровините. От това листата ще станат кафяви и вече няма да бъдат подходящи за по-нататъшна употреба. Те могат да бъдат изсушени в сушилня при температура не по-висока от 40 °.

След това изсушените листа се сортират, отстраняват се почернелите, както и онези примеси, които падат по време на процеса на събиране.

Съхранявайте суровините в торбички или хартиени торби на сухо и тъмно място до 3 години.

Как да се събират плодове от боровинки

Плодове от брусници узряват в края на август - началото на септември. След това те се превръщат от зеленикаво-бяло в ярко червено.

Дървените боровинки се събират в сухо време, далеч от пътища и промишлени предприятия.

Ягодите се сортират, премахват се опетнени, презрели, зеленикави. Отрежете стъблото и листата.

Как се сушат плодове от брусница

  • Брусници се сушат в сушилня или фурна. Тя се поставя върху тенджера, покрита с пергаментна хартия и се поставя във фурната.
  • Сушенето се извършва при температура не по-висока от 60 ° за няколко часа. Ако плодовете са поставени във фурната, то дръжте вратата открехната така, че да не са заключени.
  • Периодично плодовете се смесват за равномерно сушене.
  • Когато престанат да изхвърлят течността, листът за печене се изважда и оставя при стайна температура, така че плодовете се изсушават напълно.

Съхранявайте сухите къпини в запечатани стъклени съдове на сухо и тъмно място.

Как да замразите lingonberries

  • Брусничетата се сортират, тъй като за замразяване са подходящи само цели и зрели плодове.
  • Измийте обилно с студена течаща вода.
  • Изсушете в гевгир или нанесете върху кърпа.
  • Сгънете частите пластмасови контейнери.
  • Ако плодовете не са достатъчно сухи, те могат да бъдат замразени в два етапа. Първо, плодовете се поставят в един слой върху тава и се поставят във фризер, така че да замръзнат. И след това ги изсипете в найлонова торбичка и ги завържете добре.
  • Почистете във фризера за по-нататъшно съхранение.

Как да запазим боровинките пресни

Поради наличието на бензоена киселина в тези плодове те не се влошават много дълго време. Следователно те могат лесно да се съхраняват до следващата реколта в прясна форма, без да се подлагат на топлинна обработка.

Метод 1. Брусници от урина

  • Плодовете се сортират, измиват се в студена преварена вода.
  • Налейте в стъклени буркани или друг контейнер.
  • Налейте 5% захарен разтвор.
  • Да се ​​съхранява на хладно място.

Метод 2

Зърната се наливат със студена вода и се съхраняват на хладно място за дълго време.

Метод 3 (стар)

  • Малки и сгънати плодове се изсипват в контейнера.
  • Намажете врата с тесто и поставете във фурната след печене на хляб.
  • На следващия ден плодовете се облягат в гевгир.
  • Сокът се използва за компоти, а плодовете се изтриват.
  • Комбинирайте със захар в съотношение 1: 1 и разбъркайте добре.
  • Големите брусници се измиват и след това внимателно се смесват с пюре от червени боровинки. Това зрънце се съхранява на хладно място до следващата реколта.

Метод 4

  • Марината се измива и се излива в голям контейнер, като се пълни само половината.
  • Сложете товара.
  • След като плодовете дават сок, се изсипва захар (400 грама захар се взимат за 1 кг плодове) и студена вода се излива на върха.
  • Затворете капака и го съхранявайте на хладно място.

Метод 5. Брусници в собствен сок

  • Чистите плодове са изложени на бреговете, запълващи една трета.
  • Леко ги смачкайте с лъжица.

  • Когато сокът и плодовете се открояват, те се успокояват малко, след това добавят брусници. Така попълнете целия буркан.
  • Поставят иго и оставят буркана за няколко дни.
  • След това добавете още плодове, покрийте с капаци и сложете в хладилник или изба.

Интересни факти

  • В Украйна за туберкулоза се предписва бруснична вода, смесена с мед.
  • В Сибир към водата се добавят корен от женско биле и кисело мляко, цикория или кора за хляб за накисване на брусници.
  • В Украйна се събират влажни lingonberries заедно с ябълките на Antonov.
Коментари (0)
Търсене