Това е точно романтичното име на уникална подправка, произхождаща от загадъчната Индия - кардамон. От семената на тропическото растение се приготвя подправка, която се прибира внимателно и се приготвя по определен начин.
Кардамонът е благородна подправка, с която можете изключително и само на “Ти” - тя е царица на подправки, след като веднъж е вкусила вкуса й, деликатният пикантен аромат никога няма да бъде забравен. Отглеждането на кардамон и семената е много труден и сложен процес, така че подправката е скъпа в истинския смисъл на думата.
Индия не е богата страна, но правителството ежегодно отпуска средства за подпомагане на производителите на подправки, а изследователските институти работят за разработване на висококачествени, висококачествени сортове.
В древни времена подправката е била достъпна само за най-високата каста и за хората с високи доходи. Някои учени смятат, че кардамонът е бил отглеждан в известните висящи градини на Семирамида - кралицата просто не би могла да се справи без тази буйна и ароматна растителност. Днес кардамонът е високо ценен в света като лекарство и като подправка, придавайки на ястието незабравим лек аромат на камфор, лимонена трева и евкалипт.
Лечебните свойства на кардамона
В древна Индия кардамонът започва да се получава като лечебно растение преди създаването на писане. Според Аюрведа подправката действа върху човешкото тяло на фино, психофизично ниво, отваря чакрите, което от своя страна насърчава яснотата и активността на умствения процес, дава усещане за лекота, хармония и единство със света.
През средновековието кардамонът се смяташе за панацея за почти всички заболявания, продаван в аптеките като лекарство. В древна Гърция, Египет и Рим кардамонът е бил използван като парфюм и смеси за пушене, също е бил дъвчен, за да освежи устата и избели зъбите. В съвременния свят кардамонът се използва успешно за лечение на настинки, кашлица, астма, бронхит и дори коклюш. Семената на растението перфектно почистване на стомашно-чревния тракт, нормализира храносмилането и регулира образуването на стомашен сок.
Кардамон ефективно неутрализира патогенната зона в устната кухина, намалява зъбобол, освежава дъха и избелва зъбите.
Миризмата на етерично масло се използва като антидепресант, облекчава главоболието, бори се с летаргия и апатия. Друго уникално свойство на кардамона е да елиминира отровите и токсините от тялото. Само една супена лъжица семена от кардамон, варени с чаша вряща вода с ежедневна употреба, ще работи като отлична „четка” за тялото.
А в древните араби кардамонът е бил използван като афродизиак - различни ароматни масла, парфюми и любовни отвари са направени от семена. Съвременните учени само потвърждават това, което древните араби само познават - кардамонът перфектно стимулира гениталиите и лекува сексуални разстройства, като преждевременна еякулация и импотентност.
Къде да се добави кардамон
Въпреки факта, че подправката е доста скъпа, тя е много популярна в националните кухни на много страни по света. Подправка може да се прилага както поотделно, така и като част от различни смеси - например такива популярни като смес от къри или гарам масала. Можете да поставите подправка в чинията преди термичната обработка, тъй като нито вкуса, нито полезните свойства на кардамона се губят по време на процеса на готвене. Подправка помага за увеличаване на апетита и е доста висока в калории - това е предупреждение за тези, които в момента са на диета. Любителите на добро кафе със сигурност ще добавят кардамон в цезве - не само ще подчертаят аромата на кафето, но и ще изгладят негативните ефекти на кофеина. Също така, подправка може да се използва за ароматизиране на компоти, желе и мус. Източни сладкиши без кардамон е просто невъзможно да си представим.
Колбаси, сладкиши и дори тютюн са овкусени с подправки. Готови вина, различни коктейли, вина и ликьори - кардамон почти винаги са включени в състава им. И дори ако добавите щипка подправка в обикновен варено мляко, тя ще стане много вкусна и лесно смилаема.
Подправка трябва да бъде поканена на масата при готвене на говеждо и агнешко месо, а когато се приготвя риба кардамон се използва в комбинация с пипер и кимион. Сосове, сосове и първите ястия - грах, оризови супи, сметанови и зелеливи супи ще получат пикантен, пикантен и богат вкус.
За ястия от домашни птици, кардамонът се използва в комбинация с чесън и лук - ароматът и вкусът са просто спиращи дъха. За ароматизацията се използва и подправка за печене заедно с канелата.
Семената на растението имат отлични консервиращи свойства и затова са незаменими за приготвянето на различни маринати и кисели краставички.
Има много рецепти с кардамон, така че опитайте, опитайте и се насладете на храната си!
