Яйцата се използват в много ястия. Но ако в едното яйце яйце изцяло, то в други се нуждаете от едно нещо: бяло или жълтък. Понякога те се добавят по приоритет.
Ако опитни домакини с разделяне на яйцата в бяло и жълтък се справят лесно, тогава новодошлите в бизнеса с готвене преди такова действие често се губят.
Всъщност всичко е много просто. И няма един начин да разделим яйцето на бели и жълтъци, а няколко. А най-популярните от тях ще бъдат разгледани по-долу.
Но първо трябва да запомните едно просто правило. Яйцата трябва да бъдат измити преди употреба, тъй като при счупване на яйца, вътрешни могат да попаднат възможни микроби, пълни с черупки.
Как да се отдели жълтъкът от протеина: метод 1
Пригответе две чаши за бели и жълтъци и един контейнер, върху който ще счупите яйцата. Премести го по-близо до основното ястие.
На някои домакини се препоръчва да счупят яйцето на ръба на купа, предназначена за протеини или жълтъци. Но в този случай капки от разваленото яйце могат да стигнат до там (ако изведнъж получите едно).
Вземете яйцето в ръката си, дръжте го от двете страни с пръсти. С остър нож почукайте върху черупката с остро, но не и силно движение, така че яйцето да се раздели на две половини. Отворете ги. В едната половина ще бъде жълтъкът.
Как да се отдели жълтъкът от протеина: метод 2
Този метод стана възможен чрез появата на пластмасови бутилки. Вземете суха бутилка от минерална вода, тъй като в контейнера може да има следи от мазнини или други съставки от други напитки, което може да повлияе неблагоприятно върху отчупването на протеина.
- Подгответе купа. Измитите яйца се разбиват в това блюдо, така че жълтъкът остава непокътнат. Ако се съмнявате в способностите си, счупете всяко яйце върху отделна купа и я преместете в обикновена чиния.
- Донеси шията на жълтъка, облекчи натиска върху бутилката. Тя ще придобие естествената си форма, като въздухът се прибира в жълтък.
- Повдигнете горната част на бутилката - жълтъкът ще бъде на дъното. По същия начин издърпайте останалите жълтъци в бутилката.
- Обърнете бутилката върху друга купа. Леко стиснете страните и жълтъците ще се плъзгат безопасно в тавата.
Вземете бутилката, леко я стиснете в средата, като по този начин освободите част от въздуха. Потопете бутилката в протеин. Намокрянето на ръбовете ще предотврати залепването на жълтъка към пластмасата и ще елиминира възможното нарушение на нейната цялост.
Как да се отдели жълтъкът от протеина: методът на третия
Този метод, макар и не много естетичен, но домакинята също често се използва в своята практика.
- Измийте яйцата внимателно в купа. Носете гумени ръкавици за еднократна употреба.
- Хванете всеки жълтък с ръка, докато жълтъкът ще остане в дланта на ръката си и протеинът ще тече през плътно затворени пръсти обратно в купата.
Полезни съвети
Ако сте използвали протеини, и жълтъците са останали, сложете ги в буркан, покрийте със студена вода, сложете в хладилника. Така те ще останат свежи няколко дни. Но без вода те изсъхват за няколко часа.
Жълтъците могат да бъдат сгънати в пластмасови контейнери и замразени във фризера. Разбира се, водата в този случай не се излива. Когато жълтъците са необходими, те просто трябва да бъдат размразени.
Ако не сте доволни от някоя от изброените опции за разделяне на яйцата на бели и жълтъци, потърсете специално оборудване в магазините за хардуер, с което това може да се направи лесно.
