Пълнеж от кекс

Пълнеж от кекс

Cupcakes са малки тарталети или сладкиши, често украсени със сметана или мастика. Самите те се оказват вкусни, но въпреки това продуктите с различни пълнители като кремаво, плодово, шоколадово са много популярни. Пълнежът за тарталети може да бъде много различен, така че всеки да избере за себе си възможността за вкус. Освен това, благодарение на това разнообразие, можете да готвите малки кексчета всеки ден и да не се повтаря дълго време, така че тези торти трудно могат да се отегчат.

Характеристики на готвенето

Пълнежът от кекс може да бъде направен от плодове, плодове, млечни продукти и шоколад. Въпреки това, рецептите на тези пълнители имат свои специфики.

  • Важно е пълнежът с кекс да има кремава консистенция, така че да е удобно да се запълни дупката в тарталата с помощта на спринцовка за готвене, но в същото време, така че да не се разпространява и да се накисва тестото.
  • По-добре е да започнете горещите кексчета, докато са меки, но трябва да ги извадите от матрицата след като са се охладили.

  • Препоръчително е пълненето да се охлади, дори ако се топи при контакт с горещо тесто.
  • След като тавичките се охладят, те са приятни за украса със сметана или мастика. Това ще маскира дупката, направена да бъде поставена вътре в пълнежа. Самите кремове също могат да служат като пълнеж, подобрявайки не само външния вид, но и вкуса на мини-тортите.
  • Отворът за пълнене на кексчета може да се направи с върха на торба за готвене.

Имайте предвид, че някои видове пломби не подлежат на дългосрочно съхранение. Поради тази причина е по-добре да се ядат тарталети на първия ден след приготвянето.

Запълване на банани от карамел за тарталети

Съставки:

    банан - 0, 2 кг;

  • сметана - 150 ml;
  • кафява захар - 150 гр.

Метод на приготвяне:

    Бананова кора. Пулпата се разбърква с вилица или се нарязва на парчета, поставя се в купа на блендер и се превръща в пюре.

  • Налейте захарта в сух тиган, калцинирайте за 5 минути.
  • Налейте сметана и захар. Задръжте огъня още 5 минути, като разбърквате.
  • Карамелизирана захар, смесена с бананово пюре с миксер или ръчно.

В готовите тарталети, направете дупка, напълнете тортата с карамел-бананов крем, използвайки спринцовка за готвене или специална чанта за удобство.

Пълнеж на ябълки за тарталети

Съставки:

  • захар - 100 g;
  • масло - 50 г;
  • ябълки - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

  • Измийте и изсушете ябълките с кърпа. Отлепете. Изрежете кутиите за семена с нож или специален инструмент.
  • Нарежете ябълковата пулпа на малки кубчета.
  • Разтопете маслото в тиган. Поставете ябълки в него. Поръсете ги със захар.

  • Запържете ябълки със захар, докато имат цвят и аромат на карамел.

Пълнежът може да се използва във формата, в която се оказа, или може да бъде смачкан с помощта на блендер за по-деликатна текстура.

Шоколадов крем пълнеж за тарталети

Съставки:

    тъмен шоколад - 80-90 g;

  • богат крем - 150-180 мл.

Метод на приготвяне:

  • Разбийте шоколада на филийки, поставете в малка тенджера и разтопете на слаб огън или във водна баня. Разтопеният шоколад може да бъде в микровълновата печка - това е най-лесният начин.
  • Охладете сметаната и я избийте с миксер в пухкава пяна.
  • Комбинирайте половината крем с шоколад и ги съберете заедно.
  • Изчакайте, докато шоколадът и кремообразната маса се охладят, добавете останалия крем, разбъркайте отново.

Шоколадният крем, наподобяващ деликатен мус в консистенция, може да се използва не само за пълнене на кексчета, но и за декорирането им. В последния случай трябва да изчакате хлапетата да се охладят.

Крем от сирене на кекс

Съставки:

    извара - 150 г;

  • мазен крем - 50 ml;
  • масло - 150 г;
  • захар - 150 g;
  • ванилова есенция - 2 капки.

Метод на приготвяне:

  • Натройте сиренето през сито, за да получите най-нежната консистенция на бъдещия крем.
  • Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло място, за да стане меко.
  • Натрошете захарта с кафемелачка до консистенция на прах.
  • Разбийте сметаната и изварата отделно, след това заедно.
  • Смесете маслото с пудра захар и разбъркайте с миксер. Разбийте, докато масата стане бяла.
  • Комбинирайте парчетата от извара и маслото, съберете ги заедно.
  • Добавете същността на ванилата, разбъркайте отново.
  • Поставяйте крема в хладилника в продължение на 15-30 минути, след което може да се използва както за пълнене, така и за декориране на тарталети.

Не забравяйте, че можете да украсите тарталети с крем само след като са напълно охладени. В противен случай сметаната ще се разпространи и резултатът е малко вероятно да отговори на вашите очаквания.

Пълнеж за пити с тирамису

Съставки:

    Крема сирене Маскарпоне - 0, 25 кг;

  • тежък крем (за разбиване) - 150 ml;
  • захар - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  • Замръзвайте захарта в кафемелачка до състояние на прах.
  • Смесете захарната захар със сметаната и разбийте добре.

  • Продължавайки да бие, постепенно добавяйте сметана. Трябва да ги добавите буквално лъжица. Разбийте в студен контейнер, той може дори да бъде покрит с лед.
  • Поставете готовата сметана в торбичка за сладкиши и я напълнете с тарталети.

За да може тортите да станат още по-сходни с тирамису, тя няма да ги нарани, за да накисва кафе ликьор и да украсява с парчета шоколад.

Пълнени от варено кондензирано мляко

Съставки:

  • варено кондензирано мляко - 0, 25 kg;
  • масло - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  • Махнете маслото от хладилника, за да го омекотите.
  • Отвори кондензираното мляко, сложи го в купа за побой.

  • Добавете масло към кондензираното мляко.
  • Разбийте всичко заедно с миксер, докато се получи гъста, кремава маса с приятен карамелен оттенък.

Ако нямате варено кондензирано мляко на върха на пръстите си, а само обикновени, можете да го приготвите. За да направите това, поставете буркан в тенджера, изсипете в много вода и се вари 2-2, 5 часа след водата в тенджерата кипи.

Пълнени от кондензирано мляко (не варено)

Съставки:

  • кондензирано мляко - 0, 25 l;
  • смляно кафе - 5 гр.

Метод на приготвяне:

  • Добавете кафе към кондензираното мляко, разбъркайте добре.
  • Лъжицата се движи с тестото, друга лъжица се изсипва с кондензирано мляко. Това може да се направи преди печене или след.

Ако желаете, кафе не може да се добавя към кондензирано мляко. Вкусът на пълнежа ще се промени, но ще бъде не по-малко приятен.

Черешово пълнене за тарталети

Съставки:

  • пресни или замразени череши - 0, 2 kg;
  • нишесте - 5 g;
  • вода - 40 ml;
  • захар - 60 гр.

Метод на приготвяне:

  • Сортирайте черешата, измийте я. Специално устройство изстисква костите. Ако използвате замразено зрънце, оставете го да се размразява. Не изливайте сока от него.
  • Поръсете череши със захар. Изчакайте половин час, за да даде сок. Ако искате да получите пълнеж с еднаква консистенция, преди да добавите захар, пюре от плодове с блендер.
  • Разтворете нишестето с хладка вода.
  • Сложете купа с череши на слаб огън. Загрява се до кипене.
  • Налейте нишесте. Разбърква се и се вари, докато масата се сгъсти.
  • Охладете пълнежа и използвайте по предназначение.

Ако използвате черешово пълнене с цели плодове, можете да го сложите, когато печете кайпкейк с помощта на лъжица. Когато се използва нарязан нарязан зрънце, се препоръчва да се въведе с помощта на торба за готвене в готови кифли.

Пълнеж от ягоди за тарталети

Съставки:

  • ягоди - 0, 3 kg;
  • захар - 150 g;
  • пилешко яйце - 5 бр.
  • масло - 100 г;
  • лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  • Измийте плодовете, докато отстранявате чашелистчетата и опетнените зони. Нарежете големите ягоди на няколко парчета. Сгънете зрънцето в купата на пасатора.
  • Измийте лимона, изрежете го на половина и изстискайте сока от него. Ако сокът има кости, отстранете ги.

  • Налейте сок върху ягодите и настървете с блендер.
  • Омекотете маслото. За да направите това, достатъчно е предварително да го извадите от хладилника.
  • Измийте яйцата със сапун, счупете се в купа.

  • Поръсете захарта в яйцата и бийте с миксер.
  • Добавете маслото към ягодовата маса. Разбийте всичко заедно.
  • Комбинирайте ягодите с яйца, поставени на слаб огън. Сварете, докато масата се сгъсти до желаната консистенция. В идеалния случай попълването на ягоди трябва да прилича на конфитюр.

Питиетата също могат да се пълнят с пресни плодове. За да направят това, те са достатъчни, за да поставят суровото тесто, сякаш се удавят в него. По същия начин, кифличките могат да се пълнят с парчета банан или шоколадови филийки, задушени сушени плодове.

Обикновено тарталетките се правят със сладки пломби, но някои домакини правят закуска версия на това ястие. В този случай те приготвят неподсладено тесто, варени пъдпъдъчи яйца, маслини, чери домати, резени от кисели краставици. При печене, в тестото може да се постави карфиол или броколи. Такива торти ще се харесат дори на тези, които не харесват сладкиши.

Коментари (0)
Свързани статии
Търсене