Предложената рецепта за палачинки може да се нарече основна, тъй като включва само картофи и яйца, като задължителна съставка, но при желание към тестото може да се добави настърган лук, заквасена сметана и подправки. Ако сложите малко брашно, палачинките ще бъдат малко по-плътни, но ще ги изпържите по-лесно и ще запазят добре формата си.
Когато използвате ренде за палачинки, не е нужно да знаете никакви трикове, но продължителността на ножа-шредера в комбайна трябва да се коригира - ако нарязвате много картофи, буквално в картофено пюре, няма да можете да правите палачинки. Така палачинките не се придържат към тигана и се обръщат лесно, те трябва да се запържват на висока температура, докато се образува добра кора.
Съставки:
- 5-6 средни картофа;
- 1 пилешко яйце;
- 60 ml. рафинирано растително масло;
- сол, черен пипер.
Рецепта:
1. Пригответе съставките. Обелете картофите, измийте ги добре.
2. Нарежете картофите на малки парченца и ги поставете в купата на пасатора. Можете също да използвате фина ренде.
3. Много е важно получената маса от картофи да се изцежда добре, за да се избави от излишното нишесте и сок.
4. Разделете яйцето в сместа, сол и добавете подправки на вкус. След това разбъркайте добре.
5. Да сформираме топка и да я сложим в тиган с горещо масло. Леко натиснете надолу с шпатула, за да направите гладка палачинка.
6. Когато палачинката е зачервена, обърнете я. Ако желаете, можете да гасите малко палачинка Но обикновено това не е необходимо, тъй като те са добре изпечени.
7. Сервирайте палачинките със заквасена сметана, гарнирани със стрък копър или магданоз.
