Повечето от нашите сънародници, ако е необходимо, правят гарнитура с ориз, приготвен в тенджера. Този традиционен метод не винаги дава перфектен резултат. Когато се готви оризова каша в тенджера, тя често се слепва и изгаря. Резултатът е мекота, до която дори вкусно приготвено ястие от риба или месо ще изглежда мизерно и неопитно. Съвременните готвачи са намерили начин да направят ястията с ориз ронливи, за това приготвят ориз за гарнитура в тиган. На пръв поглед този метод може да изглежда екзотичен и рискован. Но ако помните, че италианците успешно готвят ризото в тиган, а азиатците обичат пържен ориз, страховете ще изчезнат и със сигурност ще решите да тествате нов метод за приготвяне на популярни зърнени култури. Сред многото сортове оризови гарнитури, изработени на скарата, има подходящи за всяка гореща закуска, защото този продукт върви добре с месо, птици, риба.
Характеристики на готвенето
Натрошени ориз в тиган е по-лесно да се готви, отколкото в тенджера, но този метод не гарантира сто процента успех, ако не знаете няколко неща и не следват технологията на готвене ястия от оризови зърна. Само спазването на всички технологични изисквания ще доведе кулинарния специалист до желания резултат.
- Басмати и сортове Жасмин се считат за най-подходящи за приготвянето на странични ястия, които не са прекалено лепкави при готвене и същевременно имат приятен аромат, който прави вкуса на ориза дори без добавяне на подправки и подправки. Други сортове дългозърнест ориз обикновено не се залепват по време на готвене, така че се счита за най-подходящ за странични ястия. Ако искате да се запържваме около оризовия ориз като гарнитура, трябва да го изплакнете не само в хладка, но и в топла вода. Кафявият ориз преди готвене в тенджера трябва да се накисне за няколко часа.
- Когато избирате ориз за приготвяне на гарнитура, трябва да обърнете внимание на неговото качество. Ако видите, че в опаковката с ориз има много малки трохи, самите зърна са смачкани, имат подозрителни петна по повърхността, препоръчително е да се откаже от покупката. Срокът на годност на продукта също не вреди да се обърне внимание.
- Преди да приготвите гарнитура от оризова каша, тя трябва да бъде събрана и измита, само след това ястието ще излезе ронливо. Измийте ориза докато водата, която се оттича от нея, остане бистра. Оризът се измива не само за отстраняване на праха от него, но и за отстраняване на скорбялата от повърхността му, поради което зърната се слепват по време на готвене. Изключение е ризото, за приготвянето на който оризът не може да се измие, защото храната трябва да е вискозна.
- Технологията за приготвяне на ориз в тиган има свои специфики. Първо, зеленчуците или другите продукти, които съставят ястието, се пържат, след което към тях се добавя ориз, който понякога също се пържи. След това всичко се пълни с вода и се слага бавно над капака. Водата обикновено се добавя малко по-малко, отколкото при готвене на ориз в тенджера. Поне през първите 15 минути на готвене, капакът не отваря капака, така че оризът се изпарява, но водата не се изпарява по това време. Понякога, когато се използват зеленчуци и други незадължителни съставки, технологията за приготвяне на ориз може да е различна. Така че готовите зеленчуци могат да се добавят към ориза, когато е почти готов. А за да приготвите ризото за гарнитура, те добавят много повече течност, отколкото обикновено, и я инжектират на малки порции.
- За каквато и рецепта да приготвяте ориз в тиган, трябва да го излеете с гореща течност (вода или бульон).
- Вкусният жълт ориз ще ви помогне да дадете куркума и градински чай, но трябва да използвате тези съставки в умерени количества.
- Вкусът и ароматът на ориза могат да се променят чрез добавяне на различни подправки и подправки, пресни или замразени зеленчуци. Предпочитат се доста твърди зеленчуци: различни видове зеле, лук, моркови, зелен грах, царевица, зелен фасул.
Има много рецепти за гарнитура от ориз, която може да се приготви в тиган, така че всеки да може да избере най-подходящия вариант за техните гастрономически предпочитания.
Проста рецепта за готвене в тава с ориз за гарнитура
Калорично съдържание на съда: 1029 kcal, на 100 g: 161 kcal.
Съставки:
- рафинирано зеленчуци или масло - 40 г;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 0, 4 литра.
дългозърнест ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Поставете ориза в купа, покрийте с вода. Ръката разклаща зърното, смила зърната заедно. Изцедете мътната вода, напълнете я с чиста вода. Измийте ориза отново. Повторете манипулацията, докато водата остане чиста. Хвърлете ориза върху сито, оставете излишната течност да тече от него.
- Сварете водата в чайник или тенджера.
- Загрейте маслото в дълбок тиган.
- Напълнете с гореща вода, добавете сол и подправки. Покрийте тигана с капак. Пригответе ориза на слаб огън за 20 минути.
- Проверете готовността на ориза чрез накланяне на тавата. Ако течността остане, продължете с готвенето още 5 минути.
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- ориз - 0, 2 кг;
- вода - 0, 4 l;
- сол, подправки - на вкус;
- рафинирано растително масло - 40 мл.
- Изстържете, измийте морковите, избършете ги със салфетка, нарязайте ги на груби ренде.
- Освободете лука от кората, нарязани на малки кубчета.
- Кипнете вода. Ако желаете, тя може да бъде заменена с бульон, след това ястието ще бъде още по-вкусно.
- Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете нарязани зеленчуци в него и ги изпържете до омекване.
- Поставете приготвения ориз в тиган със зеленчуци, сол и го подправете на вкус.
- Изсипете гореща вода или бульон в тигана, покрийте с капак.
- Разбъркайте съдържанието на тигана. Ако все още има течност, увеличете интензивността на пламъка и го изпарете - това ще отнеме само 1-2 минути.
Изсипете ориз в тигана, запържете го, разбърквайте с шпатула за 5 минути.
Ориз, приготвен в тиган, е нежен и ронлив. Като гарнитура, тя се побира почти всички месни и рибни ястия, върви добре с растителни яхнии.
Ориз с лук и моркови за гарнитура, приготвена в тиган
Ястия на калории: 1127 kcal, на 100 g: 134 kcal.
Съставки:
Метод на приготвяне:
Изплакнете добре ориза първо в хладка вода и след това в топла вода.
Пригответе ориз за 20 минути.
След като извадите от огъня тиган с ориз, оставете го под капака за 10 минути, за да се изпари още повече и да се попие в аромата на зеленчуци и подправки.
Пикантна гарнитура с ориз в тенджера
Калорично съдържание на съда: 636 kcal, на 100 g: 72 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 4 kg;
- люти чушки - 0, 1-0, 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- моркови - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- соев сос - на вкус;
- растително масло (сусам или друго) - 60 мл;
- пресни зеленчуци - на вкус.
дългозърнест ориз, на пара - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Обелете морковите и ги настържете.
- Отстранете семената от чушки. Сладък пипер, нарязан на квадрати с размери около 1 см или на тънки четвъртинки от пръстените, отрежете горчивото колкото може по-малко.
- Нагрявайки масло в дълбок тиган, сложете чесън и люта чушка в нея, запържете ги за 2-3 минути, докато се появи характерен аромат.
- Добавете моркови и сладки пиперки, добавете соев сос към тях, добавете подправки. Задушете зеленчуците за 3-4 минути под капака.
- Сложете ориз в тигана, залейте с него вряща вода. Варете в продължение на 20 минути, без да повдигате капака.
- Разбъркайте, донесете го без прикритие.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Измийте ориза, сварете водата.
Когато се сервират ястия с гарнитура, приготвена по тази рецепта, не се намесвайте с пръскането с фино нарязани зеленчуци. Тази версия на храната ще се хареса на любителите на азиатската кухня и любителите на пикантни ястия.
Ориз за гарнитура със замразени зеленчуци в тиган
Калорично съдържание на съда: 1215 kcal, на 100 g: 141 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 35 l;
- чесън - 2 скилидки;
- замразена зеленчукова смес (мексиканска ще направи) - 0, 25 кг;
- масло - 50 г;
- куркума - голяма щипка;
- сол на вкус.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Кипнете вода.
- Чесънът се нарязва с нож.
- Запържете парчетата чесън в него, докато се появи характерният аромат.
- Без размразяване, добавете растителната смес в тигана.
- Добавете ориз, сол, куркума. Разбъркайте.
- Налейте горещата вода върху храната и гответе за 20 минути на слаб огън, без да повдигате капака.
- Разбъркайте съдържанието на тигана. Отстранете го от топлина. Оставете ориза да стои 10 минути под капака.
Изплакнете ориза с чиста вода.
Разтопете маслото в дълбок тиган.
Пригответе го, като разбърквате от време на време 5-7 минути, докато се разтопи и стане по-топло.
След определено време оризът може да се сервира на масата като гарнитура или като самостоятелно ястие.
Ориз в тиган с пресни зеленчуци за гарнитура
Ястия на калории: 1298 kcal, на 100 g: 118 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 3 kg;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- сладък пипер - 150 г;
- домати - 0, 2 кг;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- сол, подправки - на вкус.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Изсипете вряла вода върху доматите, обелете, нарязани на малки кубчета.
- Пипер, изчистен от семена, нарязан на малки квадратчета.
- Добавете пипер и домати. Задушете зеленчуците 5-10 минути.
- Поставете промития ориз в зеленчуците, добавете сол и подправки. Напълнете продуктите с гореща преварена вода.
- Покрийте тигана с капак. Оставете ориза да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути без разбъркване.
- Отстранете капака, смесете продуктите. Продължете с готвенето без капак, докато излишната влага изпари от тавата.
Измийте, обелете лука и морковите. Нарежете морковите на малки кубчета. Лукът се нарязва на малки парченца.
Загрейте маслото в тенджера, сложете лука в него, след 2 минути добавете морковите, запържете ги заедно за 3 минути.
Оризът в тази рецепта е сочен, апетитен. Тази гарнитура ще подхожда почти на всяка храна, както риба, така и месо.
Райс гарнитурата може да се приготвя не само в тенджера, но и в тиган. Този метод ви позволява да получите още по-ронлива храна, отколкото по традиционния начин. Добра идея би било да се допълни ориза със зеленчуци. Тогава той може да служи не само като гарнитура, но и като основно ястие.