Орехов сос

Дори диетолозите препоръчват да се включат ядки в диетата, въпреки че са с високо съдържание на калории. Факт е, че ядките съдържат много полезни вещества, които могат да бъдат получени от далеч от всички продукти. По-специално, това е Омега-3 полиненаситена мастна киселина, която е много важен елемент в нашето тяло. Той има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, като ги почиства от вредния холестерол, върху мозъчната дейност, допринася за запазването на младостта и красотата. Една от възможностите за ядене на ядки - готвене на сос от тях. Орехов сос се счита за собственост на грузинската кухня, а много планинари наистина могат да се похвалят със здраве и дълголетие. В действителност обаче този ценен продукт е бил вкусен не само в Кавказ, но и в други страни, включително в Азия. Ако решите да не пропуснете възможността да украсите ястия с изискан и здрав фъстъчен сос, няма да ви нарани да се научите как да го приготвяте правилно и с най-доброто.

Какво ядат орехов сос?

Ореховият сос е почти универсален, но има продукти, които се хармонизират с него по-добре от други.

• Първо трябва да се наричат ​​птици. За него те често служат в Грузия за ядки.
• На второ място са агнета и свинско месо. Тези видове месо също се хармонизират добре с орехов сос. Можете да го приложите към студено телешко месо, въпреки че тази опция е по-малко популярна.

Месни странични продукти, особено говеждо, с фъстъчен сос, ще придобият нови нюанси, които почти сигурно ще харесате.

• Варени зеленчуци в орехов сос от ежедневни ястия ще се превърнат в деликатес. Малко вероятно е някой от вашите приятели и домакинства да откаже този вкус.

В Япония фъстъчният сос се поднася на суши и ролки, като се има предвид, че той перфектно подчертава техния мек вкус.

• В Италия можете да намерите паста с фъстъчен сос. Можете да го приготвите у дома, защото макароните са един от най-достъпните продукти. Така че остава само да им направим орехов сос.

Както виждате, областта на приложение на орехов сос в готвенето е доста широк. Между другото, орехов сос може просто да се разпространи върху хляб и да се яде като сандвич. Тази закуска ще ви зарежда с енергия за повече от един час.

Характеристики на готвенето

Ако искате вкусен сос да се окаже вкусен и здрав, трябва да знаете няколко тънкости.

• Внимателно избирайте ядки, като се опитвате да избегнете образуването на мухлясали и изгнили екземпляри в соса. Такива ядки не само ще развалят вкуса на соса, но и ще причинят вреда.
• Ако леко запържваш ядките, преди да приготвиш соса, сосът ще бъде по-вкусен и дори по-здравословен.
• Ядки за сос трябва да бъдат смлени. Обикновено те са удряни, превръщайки се в трохи, но понякога се нуждаят от по-фино смилане, когато орехите се смилат в блендер до паста. Изборът на как да котлет ядки, най-често зависи от конкретната рецепта.
• Много е лесно да се приготви соса от нарязаните ядки: орехова маса трябва да се разреди с бульон, вода, сметана или друг течен продукт, да се добавят нарязани зеленчуци, подправки и други съставки. Много добри ядки се комбинират с чесън, нар.

Както можете да видите, приготвянето на орехов сос е леко. Най-трудната част обикновено е рязане на ядки, но ако имате блендер във вашата къща, тази задача се решава лесно. Остава само да изберете любимата си рецепта.

Грузински орехов сос

Съставки:

• орехови ядки - 0, 25 kg;
• сок от нар - 125 ml;
• вода - 150 ml;
• чесън - 4 скилидки;
• свеж кантарион - 30 g;
• червен пипер - 5 g;
• хоп-сунели - 5 g;
• Имеретиски шафран - щипка;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Отстранете гайките от корпуса. Преминете през премахване на филмите. Ако се сблъскат сраснали или плесени ядки, те ще трябва да бъдат изхвърлени.
• Леко запържвайте ядките в сух тиган, котлет или котлет на малки парченца.
• Сгънете ядките заедно със сол и подправки в хоросан и таван.
• Измийте, изсушете, фино котлетът се нарязва с нож.

Прекарайте чесъна през пресата.

• Сокът от нар се разрежда с топла преварена вода.
• Разредете пастата с ядки с получената смес. Добавете към него чесън и зеленчуци, разбъркайте добре.

Този сос е най-подходящ за птиче месо, но също така се поднася на телешки език, зеленчуци. Подходящ е и за салата, в този случай не е необходимо да се добавя заквасена сметана, майонеза или масло.

Японски орехов сос за месо и птици

Съставки:

• фъстъци (обелени) - 0, 3 кг;
• зехтин - 0, 2 l;
• сусам - 36 г;
• лук - 40 г;
• чесън - 1 скилидка;
• оранжеви филийки - 60 г;
• захар - 40 g;
• Mirin - 70 ml;
• оризов оцет (3%) - 150 мл;
• соев сос - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Запържете фъстъците с сусам в сух тиган в продължение на 2-3 минути. Сместа се смила в блендер до паста. Разбърква се в зехтин.
• Обелете портокала. Отделете необходимия брой резени, почистете ги от филма и камъните. Поставете в купа на пасатор.
• Добавете скилидка чесън към портокалите.
• Обелете лука, нарязайте парче с тегло около 40 g, наряжете го на половина и го поставете в купа на пасатора.
• Хвърлете подправки в купа на пасатора, добавете захар, добавете смес от мирин, оцет и соев сос. Разбийте продуктите.

Смесете сместа с фъстъчено масло. Разбъркайте с блендер.

Фъстъченият сос ще бъде вкусен, ако се яде с хляб, но в Япония най-често се сервира с ястия от месо и птици. По-специално, тя върви добре със свинско месо, което му придава приятни сладки ядки.

Чесън и орехов сос за риба или зеленчуци

Съставки:

• орехови ядки - 0, 3 kg;
• чесън - 5 скилидки;
• лимон - 0, 5 бр.
• вода - 0, 3 l;
• сол, подправки - наполовина вкус.

Метод на приготвяне:

• Минете през орехите, избирайки бялото за соса. Завъртете ги през месомелачката.
• Прекарайте чесъна през пресата и го смесете с орехова маса.
• Сол, пипер ядки, разрежда се с топла вода.
• Изстискайте сока от половин лимон в купа с ядки и разбъркайте. Според някои рецепти се препоръчва да се разреждат ядките с вино, но от това те могат да потъмняват, а сосът, приготвен по тази рецепта, в идеалния случай трябва да има лек нюанс.

Сосът от лимон и чесън върви добре със зеленчуци и рибни ястия.

Паста сирене сос

Съставки:

• ядки от орехи - 0, 2 кг;
• мазен крем - 100 ml;
• твърди сирена - 50 г;
• пресен магданоз - 50 г;
• зехтин - 50 мл;
• масло - 50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Магданоз измийте, разклатете, разделете на 2 части. Едната част се нарязва грубо, като се смесва със зехтин, а другата се разбива в блендер, съчетан с масло.
• Печете ядките, покрийте ги, за да се превърнат в фини стърготини.
• Ситно разтрийте сиренето и смесете със сметана, сол и пипер.
• Смесете ядките със зелено масло и сметаната със зехтин.

Разтворете орехова маса със сметана. Разбърква се с блендер или миксер.

Нежен кремообразен орехов сос ще бъде отлично допълнение към макароните. Сосът е подходящ и за риба, морски дарове, пилешки гърди. Най-добре хармонизира с пиле и макаронени изделия.

Орехов сос е изискано допълнение към птиче месо, макаронени изделия и зеленчуци. Може да се разпространява върху хляб, използван за салата. В този случай, дори един неопитен готвач ще се справи с приготвянето на соса.