Bigus в бавен котлон

Сред ястията от полската и балтийската кухня една от най-популярните сред нашите сънародници е бигус. Приготвя се от прясно и кисело зеле с месо, колбаси, гъби, колбаси и други съставки. Характерна особеност на ястието е леко кисел вкус и богат аромат, създаден от хармоничното съчетание на месни продукти, задушено зеле, подправки и подправки. Единственият недостатък на това ястие може да се счита за не твърде бързо готвене. В края на краищата, зелето с месо трябва да бъде задушено, докато не стане меко. Този проблем не притеснява тези, които правят bigus в бавен печка. Докато интелигентната единица гаси ястието, домакинята може да направи всякакви други задачи или просто да се отпусне, без да се притеснява, че бигусът ще изгори.

Характеристики на готвенето

Bigus в бавното готвене може да се приготви от всякакви съставки, които традиционно се използват за това ястие. Въпреки това, независимо от рецептата, която сте избрали, не ви боли да следвате препоръките на опитни готвачи.

• Не трябва да избирате месо от старо животно за бигус. Отнема много време, за да се подготви. И когато най-накрая стане доста мека, зелето ще се превърне в безформена маса. В допълнение, месото на младо животно винаги е по-нежно и приятно на вкус.
• Замразеното месо също не е най-добрият избор за bigus. Той може да бъде сух и безвкусен при готвене. Това се случва поради нарушаване на структурата на продукта, когато то е неправилно размразено. Ако сте готови да бъдете търпеливи и да изчакате, докато месото се разтопи на горния рафт на хладилника, можете да изберете и замразени храни. В противен случай тя трябва да бъде изоставена в полза на прясно или охладено месо.
• Според традиционната технология, месото трябва да се пържи, преди да се свърже със зеле. За да направите това, в multicooker трябва да изберете програмата „Пържене” или „Печене”. Следващия бигус е подготвен в програмата „Охлаждане”. Въпреки това, когато се готви в бавен котлон, понякога се пропуска фазата на печене на месо. В този случай устройството незабавно се стартира в режим на пожар, но таймерът се настройва за по-дълго време.
• За да се предотврати изгарянето на бигуса, се добавят вино, доматен сок или просто вода към бавната печка.

Кисело зеле дава приятен кисел вкус на бигус, който най-често е включен в рецептата. В допълнение към него, лимонов сок, вино, домати или доматено пюре, разреден с вода, могат да добавят киселинност към бигуса. Прекалената с тези съставки не си струва, защото ако направите ястието много кисело, няма да искате да я ядете.

Бигус може да се сервира не само горещо, но и студено. Тя ще бъде още по-вкусна, ако се влива в рамките на няколко часа след приготвянето. Следователно, това ястие често се яде на следващия ден.

Бигус с говеждо месо в бавен котлон

Съставки:

• прясно зеле - 0, 6 kg;
• говеждо месо - 0, 4 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 150 г;
• сладък пипер - 0, 2 кг;
• доматена паста - 30 мл;
• вода - 100 ml;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте говеждото месо, изсушете с хартиени салфетки. Нарежете го на тънки дълги парчета, както при говеждото строгано.

Измийте зелето, отстранете горните листа, които най-често са бавни. Зелето се нарязва на квадрати с дължина около 1,5-2 см.

Измийте пипера. Отрежете стъблото от него, изрежете го по дължина на 4 части, като едновременно с това отстранете семената. Нарежете на ивици.

• Обелете и измийте морковите. Смелете с ренде. По-добре е да се използва страната, на която дупките са големи.
• Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на малки парченца.
• Доматите се разтварят с вода.
• Налейте масло в купата за млечни продукти. Сложете месото в него. Включете режима “Пържене”, а в негово отсъствие - “Печене”. Ако моделът на мулти-готварката позволява, трябва да изпържите месото с отворен капак и да разбърквате от време на време. В противен случай, за да се разбърка месото, работата на мултикукъра ще трябва да бъде спряна няколко пъти. Общото време на печене на месо, независимо от избраната програма, е 10 минути.
• Добавете лука и морковите към месото. Без да променяте режима, запържете ги с месо за 5 минути.
• Добавете пипер, продължете с готвенето още 5 минути в същия режим.
• Поставете зелето в бавна печка, добавете малко сол. Добавете подправки. Изсипете с вода разредена доматена паста.
• Спуснете капака и активирайте програмата за охлаждане в продължение на 60 минути.
• Оставете съда в режим на загряване още половин час.

Сервиране на Bigus с телешко месо, приготвено без гарнитура. Ако го сервирате с картофено пюре, гостите и домакинствата също ще бъдат щастливи.

Бигус със свинско месо

Съставки:

свинско месо - 0, 4 кг;

• прясно зеле - 0,5 кг;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• вода - 0, 25 l;
• растително масло - 40 ml;
• лук - 0, 2 кг;
• моркови - 150 г;
• доматена паста - 20 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте парче свинско, изсушете го с кухненски салфетки.
• Нарежете свинското месо на малки кубчета с размери около 1,5 см.

Изплакнете киселото зеле, оставете го да се отцеди и го стиснете с ръка.

• Ситно нарязайте прясно зеле.
• Смесете прясно зеле с кисело зеле.
• На фина ренде, нарязани белени моркови.
• Белен лук, нарязан на малки кубчета.
• Налейте масло в контейнера за мултикуриер. Сложете в него свинско месо, лук и моркови. Запържете ги в продължение на 15 минути, като разбърквате от време на време. Програмата “Пържене” е оптимална за пържене на съставките, но не всички уреди. Ако няма такава програма, програмата за печене ще го замени успешно.
• Добавете зеле, сол, подправки. Напълва се с вода, като преди това се разделя на доматено пюре. Започнете бавното готвене в режим на огън за 1 час.

Бигус, приготвен по тази рецепта в бавен котлон, се оказва сочен, сърдечен. Притежава приятен аромат и леко кисел вкус. Може да се сервира на втория или като закуска към силни алкохолни напитки.

Бигус с наденица

Съставки:

• пушена наденица - 0, 2 кг;
• варени колбаси - 0, 2 кг;
• кисело зеле - 1 кг;
• моркови - 0, 3 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• масло - 40 г;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Нарежете варената колбаса на кубчета с размери около 1 см, нарязайте пушена наденица на ивици.
• Основно измийте зелето в течаща вода.
• Обелете морковите и лука. Нарязвайте морковите на ренде с малки дупки, нарязвайте лука с нож.
• Налейте растително масло в бавното готвене, сложете наденица в нея. Стартирайте програмата за печене за 15 минути.
• 5 минути след началото на програмата, разбъркайте колбаса, добавете към него лук и моркови. Запържваме наденицата заедно със зеленчуците в продължение на 5 минути, разбъркваме я отново и се оставяме да печем, докато програмата приключи.
• Добавете кисело зеле към наденицата. Поставете подправките отгоре. Солта не е необходима. Стартирайте програмата "Печене" за още половин час. 5 минути преди края на програмата, добавете масло.
• Когато програмата свърши, оставете biggus в бавното готвене за още 15 минути в режим на отопление.

Преди сервиране Bigus трябва да се смеси. Деликатен кремообразен вкус, който дава масло от зеле, едва ли някой ще остави безразличен. А ароматът на пушени меса ще направи Bigus още по-апетитен.

Bigus гъби

Съставки:

• прясно зеле - 0, 4 kg;
• кисело зеле - 150 г;
• пресни гъби - 0, 3 кг;
• корен от целина - 50 г;
• лук - 100 г;
• доматена паста - 20 мл;
• растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

• Нарязвайте прясно зеле.
• Нарежете гъбите на тънки плочи.
• Лук нарязан на тънки половин пръстени.
• Нарежете корен от целина с нож.
• Налейте маслото в купата с мюсли, поставете в нея целина и лук.

Запържете зеленчуците в режим на пържене или печене в продължение на 5 минути, добавете гъбите и продължете да готвите в същия режим още 5 минути.

• Изключете multicooker. Поставете в нейното кисело зеле и прясно зеле. Добавете доматено пюре и малко сол.
• Стартирайте уреда, като изберете програмата „Охлаждане“ за половин час.

Този бигус ще се хареса на вегетарианците. Можете да го изядете на поста. В същото време бигус с гъби се оказва подхранващ, ароматен и много вкусен.

Готвенето на bigus в бавен котлон е удоволствие. От домакинята ще са необходими минимални усилия, а резултатът почти сигурно ще отговори на очакванията.