Супа от лук за крем

Супа от лук за крем

Варени лук имат специфичен вкус, който не всеки харесва. Някои домакини изключват тази съставка от рецепти за супи. Други са възхитени от него и не представят как можете да готвите първите ястия без да използвате този продукт. Повечето французи няма да ви разберат, ако кажете, че супата от лук не е достатъчно вкусна. В тази страна всяка домакиня приготвя супата от лук и винаги я ядат с голям апетит. Познаването на френската кухня ще бъде непълно, ако не опитате това ястие.

Характеристики на готвенето

Лукът е полезен, а супата от нея включва не само гастрономи в менюто, но и хора, които следят здравето си, включително и тези, които искат да отслабнат. Технологията на готвене ще се различава в зависимост от целите, които преследвате. Но има общи правила, без знанието за които не може да се приготви вкусна супа с пюре от лук.

  • Времето за готвене за лука зависи от размера на парчетата и вида на готвенето. Ако поставите нарязан лук в кипяща вода, той ще бъде готов за 10 минути, ако е нарязан голям, ще отнеме 1,5 пъти по-дълго да ври. Ако сте в супа не е сурова, но предварително пържени зеленчуци, 5 минути е достатъчно, за да го ври в супа. Въпреки това, когато готвите супа от лук, тя може да бъде приготвена много по-дълго, докато почти напълно се разтвори в съда.
  • Вкусът на супата зависи също от това дали лукът е бил пържен преди засаждането, както и от вида на маслото, в което зеленчуците са били запечени. Използването на масло ви позволява да придадете на ястието кремав вкус, французите го избират по-често.
  • За да се подобри кремообразния вкус, към супата от лук се добавят топено сирене и сметана.
  • Употребата на сухо бяло вино спомага за балансирането на сладкия вкус на варен лук, пикантни подправки, ароматни подправки.
  • Супата от лук може да се приготви във вода или бульон. Ако се подготвя храна за отслабване, готвене бульон е по-добре да се откаже.
  • Вкусът на супата зависи от качеството на бульона. Най-ароматното се получава от месото на костта. За да не е мътен, пяната се отстранява от повърхността й, когато се сготви, а бульонът се филтрира. Няма да е излишно да го сложите в тенджера, където се сварят бульон, лук и моркови, те ще го направят по-ароматно. След приготвяне на бульона, използваните зеленчуци се изхвърлят.

Има много рецепти за приготвяне на лучена супа. Френските жени правят свои собствени корекции в рецептата. В други страни хостесите също се стремят да адаптират рецептата към своята национална кухня. Дори ако изглежда, че съставът на ястието включва подобен набор от продукти, това не означава, че супите, приготвени по различни рецепти, ще имат подобен вкус.

Лучена супа в бульон от месо

Съставки:

    набор от супи или говеждо ребра - 0, 2-0, 25 kg;

  • вода - 1 л;
  • лук - 1 кг;
  • моркови - 100 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 40 ml;
  • масло - 40 г;
  • топено сирене - 100 г;
  • захар е щипка;
  • брашно - 40 г;
  • пшеничен хляб - 0, 2 кг;
  • дафинов лист - 1 бр.
  • грах от черен пипер - 2-3 броя;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Изплакнете супата или ребрата от говеждо месо, сложете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Кук за 10 минути, отстраняване на пяна, след това намали топлината. Сложете лука и морковите в тигана, подправки, добавете малко сол. На този етап не е необходимо да се сол много силно, в противен случай съществува риск от прекомерна сол. Сварете бульона за 30-40 минути, след което извадете месото, костите, подправките и зеленчуците от него. Щам от бульон.
  • Обелете лука. Нарежете го на четвъртинки пръстени.
  • В тава с незалепващо покритие, разтопете маслото, смесете го с зеленчуци.
  • Сложете лука в маслото. Прекарайте го на слаб огън, докато стане напълно мек. За да не изгарят лука, към него може да се добавят 1-2 лъжици бульон.
  • Добавете към лука щипка захар, черен пипер на вкус, разбъркайте.
  • Налейте пресятото брашно, разбъркайте отново.
  • Разбивайте с размахване или разбърквайте енергично, вливайте бульон в лука.
  • Кук на слаб огън, като се разбърква от време на време, за 15-20 минути, докато супата се сгъсти.

  • Почистваща супа с блендер.
  • Настъргано настъргано сирене. Прибавете към супата. Сложете чесъна, който е преминал през пресата в тигана.
  • Оставя се да заври и се вари, като се разбърква, докато сиренето се разтопи. Сол на вкус, разбърква се, отстранява се от топлина.

  • Нарежете хляба на малки кубчета, изсушете се във фурната, докато стане румен.

Когато сервирате супа на масата, добавете шепа бисквити към всяка чиния. Ако не искате да ги приготвите сами, можете да използвате закупените: пшеница с неутрален или сиренев аромат.

Супа от лук с крем

Съставки:

  • лук - 1 кг;
  • вода или бульон - 0,8 l;
  • масло - 60 г;
  • захар - 5 g;
  • крем - 0, 2 l;
  • моркови - 150 г;
  • брашно - 40 г;
  • пресни зеленчуци - 50 g;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Заровете морковите. Сложете в кипяща вода или бульон.
  • Нарежете лука на половин пръстени, поставете в тенджера с разтопено масло, поръсете със захар. Пригответе го на слаб огън под капака за 30 минути, през което време той трябва да промени цвета си. Поръсва се с черен пипер и брашно, разбърква се и се отстранява от огъня.
  • Сложете лука в саксията, където морковите се варят, разбъркайте добре.
  • След 2-3 минути добавете ситно нарязани билки, сметана, сол.
  • 2 минути, след като супата кипи, отстранете я от топлината и я превърнете в хомогенна маса с помощта на блендер.
  • Върни супата на огъня, остави го да заври, изключи печката.

Те сервират супа с пшенични крутони. Вкусът е малко по-различен от супата, приготвена по предишната рецепта, но сянката е малко по-различна.

Френска лучена крем супа

Съставки:

    лук - 0.5 кг;

  • пилешки бульон - 1,5 л;
  • брашно - 20 g;
  • масло - 50 г;
  • полутвърдо сирене - 150 г;
  • сухо бяло вино - 0, 2 л;
  • сол, подправки, магданоз, пшенични крутони - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на лука.
  • В тенджера, разтопете маслото, сложете лука в него и го оставете да къкри под капака за 40 минути.
  • Поръсете лука с брашно, след 5 минути, като интензивно разбърквате съдържанието на тенджерата, изтичайте в бульона.

    Сварете, разбърквайте, докато супата се закипи. Изчакайте 5-10 минути, налийте виното, добавете сол, подправки.

    Сварете супата, като периодично разбърквате още половин час. Една част от бульона ще кипне през това време, лукът ще стане прозрачен, почти напълно разтворен в супата.

Фино настъргано сирене, нарязани зеленчуци и крутони се добавят към всяка чиния, когато се сервира супа на масата.

Сметана от лук със зеленчуци

Съставки:

    бульон или вода - 1, 2 l;

  • праз - 0, 4 кг;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • корен от целина - 100 г;
  • брашно - 20 g;
  • масло - 120 г;
  • картофи - 0, 2 кг;
  • бяло трапезно вино - 100 мл;
  • сол, пипер - на вкус;
  • сметана (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, обелете зеленчуците.

  • Нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
  • Моркови, лук и корен от целина, нарязани на малки кубчета.
  • Нарежете нарязан праз.
  • Разтопете маслото, оставяйки 20 гр. Поставете зеленчуците в маслото (всички, с изключение на картофите) и преминете на слаб огън, докато всички те са меки, добавете бяло вино, задушете зеленчуците в нея за 5 минути.

    Изсипете картофите с вода или бульон в количество от 1 литър, варете, докато картофите са меки.

  • В отделен съд, разтопете останалото масло, запържете брашното в него, добавете останалия бульон - така се приготвя белият сос.
  • Нарежете зеленчуците и соса в тенджера, където се варят картофите.
  • Солени, пипер на вкус. Изчакайте отново супата да ври. Пригответе го за 5-10 минути.
  • Счупете супата с блендер, докато се разтопи. Оставете да заври, варете 1-2 минути, отстранете от огъня.

    Когато се сервира, супата е украсена с бита сметана. Това може да бъде отменено, въпреки че те служат не само за декорация, но и за даване на кремаво докосване на ястието. Ако не използвате сметана, опитайте се да напълните супата със заквасена сметана - също ще стане превъзходна. Друг вариант е да добавите няколко парчета крема сирене към чинията.

    Лучена супа се счита за ястие от френската кухня, но жителите на други страни също готвят и ядат с удоволствие. Ястието е полезно, подходящо за диета, няма нищо подобно на вкуса.

    Коментари (0)
    Търсене