Бързо мариновани гъби

Китайците сравняват маринованите гъби със стриди и ги считат за изискано ястие. За цената тези гъби са по-достъпни от много други. Ако те са добре подготвени, почти никой не може да откаже подобно лечение. Бързите мариновани гъби могат да служат като отделно ястие или да допълват гарнира, за да бъдат част от салати. Често те се сервират като закуска във водка или други силни напитки. Дори начинаещ готвач може да се справи с подготовката на тази вкусна, апетитна и здравословна храна, ако те познават детайлите на технологията.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на мариновани стриди по бърз начин не е сложен, но има няколко нюанса. Ако искате резултатът да не се разочарова, трябва да се придържате към няколко правила.

Краката на гъби от стриди са по-плътни от капачките, за подготовката им са необходими доста време. Често маскират се само шапките по бърз начин, а краката могат да се поставят върху традиционен гъбен хайвер.
При измиване на гъби от стриди трябва да се внимава, тъй като шапките на възрастните гъби се рушат. Препоръчва се гъбите да се измиват под течаща вода, да се поставят в гевгир. Предкожите се изрязват от корените.
За бързо готвене, опитайте се да изберете млади гъби. Те имат по-деликатен аромат, те се приготвят по-бързо, не се рушат.
Технологията за приготвяне на гъби от стриди включва тяхното приготвяне в марината. В същото време на повърхността има пяна, която трябва да се отстрани.
За готвене на стриди не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за готвене. Този материал влиза в контакт с киселини, образувайки вредни вещества. Използването на алуминиеви съдове също има отрицателен ефект върху органолептичните свойства на готовото ястие: гъбите придобиват метален вкус.
След готвенето, гъбите се прехвърлят в контейнер, в който те ще продължат да маринират, и се наливат марината или маслото. Подходящи пластмасови контейнери, керамични и стъклени форми, кутии. За мариноване на 1 кг гъби стриди, трябва да приготвите буркан или друг контейнер с обем най-малко 1, 2 литра, въпреки че понякога те могат да бъдат поставени в един литър контейнер.

Маринованите гъби от стриди се съхраняват изключително в хладилника. Понякога те не се развалят в продължение на две седмици или повече, но все още е по-безопасно да се ядат през първата седмица.

Една проста рецепта за мариновани миди от гъби

Съставки:

гъби стриди - 1 кг;
вода - 0, 6 l;
сол - 40 g;
захар - 20 g;
рафинирано растително масло - 20-40 ml;
оцет за маса (9%) - 100 мл;
дафинов лист - 1-2 бр.
грах от черен пипер - 3-5 бр.
Карамфил - 2-3 бр.

Метод на приготвяне:

Нарежете стридите от корена, изплакнете ги, сложете върху тях кърпа, за да изсъхнат малко.
Отрежете краката на гъбите за други цели. Нарежете големите шапки на 2-4 парчета, оставете шапките на млади гъби непокътнати.
Сварете вода, натопете гъби от стриди, добавете захар и сол.

Сварете 10 минути, като отстраните пяната, изпъкнала на повърхността.

Налейте оцет, добавете подправки. Продължавайте да кипвате гъбите в продължение на 20 минути на слаб огън.
Извадете каната от стриди от топлината. Хванете гъбите с отрязана лъжица или сгънете в гевгир.
Гъбите се прехвърлят в подготвения контейнер за мариноване.
Напълнете с масло.
Затворете контейнера плътно и го поставете в хладилника.

Можете да вземете проба за един ден. Маринованите гъби ще имат по-добър вкус, ако се смесват с лук и се поръсват с билки при сервиране. Растителното масло също не е излишно.

Мариновани на корейски стриди гъби

Съставки:

гъби стриди - 0, 5 кг;
печурки - 0, 5 kg;
моркови - 0, 2 кг;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
сол - 20 g;
рафинирано растително масло - 20 мл;
подправка за корейски моркови - 15 г;
чесън - 2 скилидки;
люта чушка - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете гъбите и стридите. Ако искате да получите закуска с деликатен вкус, отсече краката на стриди гъби.
Потопете гъбите във вряща вода. Варете в продължение на 20 минути, като отстраните пяната.
Хвърли гъбите в гевгир. Изчакайте ги да изстинат.
Гъбите се нарязват с нож. Поставете контейнер, в който планирате да маринирате.
Измийте, обелете морковите. Разбийте го настъргано за готвене на корейски салати.
Прекарайте чесън през преса. Добавете пипер, сол и захар. Напълнете с масло и оцет. Разбъркайте добре.
Налейте марината с гъби и моркови, разбъркайте. Затворете контейнера с капак, поставете го в хладилника.

Предястието ще бъде готово за употреба след 24 часа, но на третия ден ще бъде още по-вкусно. Този вариант на мариновани гъби ще се ползва от тези, които се наслаждават на пикантни закуски.

Гъби от стриди, мариновани с лимонов сок

Съставки:

пресни гъби от стриди - 0, 5 кг;
вода - 0, 25 l;
растително масло - 50 ml;
оцет за маса (9%) - 60 мл;
лимони - 2 бр.
чесън - 5 скилидки;
захар - 5 g;
сол - 10 g;
дафинов лист - 2 бр.
зелен грах - 3 бр .;
люта чушка - 5 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте стридите. Нарежете корените. Краката могат да бъдат оставени, но след това маринованите гъби ще продължат по-дълго.

Сварете вода, разтворете в нея сол и захар. Добавете дафинов лист, пипер.

Потопете стридите гъби в маринатата. Изчакайте да кипи, оставете да ври за 5-10 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
Добавете оцет и лимонов сок. Продължете с готвенето още 10-15 минути.
Налейте маслото, добавете чесън, нарязан на тънки плаки, разбъркайте. Оставете гъбите от стриди в марината, докато се охлади. Ако стридите гъби мариновани без крака, те могат да бъдат незабавно подадени на масата. Ако решите да напуснете краката, сложете гъбите в хладилника и изчакайте още 2-3 часа.

Това е един от най-бързите начини за приготвяне на мариновани гъби, но те не са по-лоши за тази рецепта, отколкото за другите.

Маринованите по бърз начин стриди от гъби са вкусна закуска, която почти всички харесват. Може да се сервира за алкохол и поотделно. Добре е с картофи и месо, много други продукти.

Коментари (0)