Сирене фондю у дома

Връщайки се от ски курортите, нашите сънародници донасят у дома не само ярки впечатления, но и рецепти за вкусни ястия. Едно от тях е фондю за сирене, което е още по-приятно у дома, отколкото на обществени места. В крайна сметка, яденето на това ястие напомня за ритуал, който се затопля през зимата и събира компанията.

Характеристики на готвенето

Класическото фондю е сирене, разтопено във вино, в което се натопяват натопени сушени парчета пшеничен хляб. Швейцария се счита за родно място на това ястие, въпреки че е често срещано в други алпийски страни. Въпреки факта, че според легендата фондю е измислено от овчари, няма да е лесно да го готвите, без да знаете някои тънкости. За щастие тайните на правенето на сирене не се пазят в тайна и всеки може да овладее това умение.

Основната съставка на сирене фондю, както подсказва името, е сиренето. В някои къщи в Швейцария се използват до 5 разновидности на този продукт, въпреки че при желание може да се ограничи до един. Основното нещо е, че той принадлежи към твърдите сортове, но е доста гъвкав и разтопим, с високо съдържание на мазнини, не се разпада. Вкъщи предпочитание от фондю се дава на сортовете Грюйер, Ементал, Вашран, Апенцеллер. Добре доказали се като фондю ламберт, гауда, тилзитър, едам, както и „руски”. Ако желаете, можете да намерите друга алтернатива сред продуктите на местните производители. Подготвяйки фондю у дома, можете да експериментирате със сирена. Основното нещо е да не се избира твърде твърдо сирене, тъй като не се топи добре, и кисели сирена. Можете да си купите готови комплект сирена за фондю, в който случай няма да се притеснявате, че няма да се стопи.
Вторият важен компонент на фондю е виното. Използвайте само бели, за предпочитане сухи или, в крайни случаи, полусухи. Киселината, съдържаща се във виното, позволява на сиренето да се стопи по-рано, придавайки на ястието уникален вкус. Разбира се, твърде много зависи от качеството на виното, така че не трябва да го спестявате. Необходимо е не само да се подготви ястието, но и за да се сервира - пийте също фондю с бяло вино. Без вино може да се приготви и сирене от фондю, въпреки че това вече ще бъде отклонение от оригиналната рецепта. Например, у дома можете да използвате ябълков сайдер или сок, гроздов сок, мляко.
Сиренето се топи във вино, обикновено на печката, като се поставя в специална саксия, която се нарича какелон, в обикновените хора - фондю. Към него е прикрепена горелка, върху която се поставя, след като сиренето се разтопи и придоби желаната консистенция. Необходимо е да се гарантира, че сиренето не се охлажда по-дълго и не се втвърдява. Ако искате да направите фондю без ястия от фондю, трябва да се уверите, че сиренето се охлажда бавно. В домашни условия използването на глинени съдове, които поддържат температурата дълго време, спомага за постигането на тази цел. Точно преди да сложите сиренето в тях, те трябва да се загреят, излива се във всяка от 50 мл вода и се поставя в микровълновата фурна в продължение на 10 минути.
Хлябът за фондю е по-подходящ за пшеница, не прекалено разпаднал. Не е зле, преди леко да изсъхне.

Сервирайте фондю веднага след като се разтопи сиренето. Ако прекалите, тя може да стане прекалено гъста и болезнена, ще бъде лошо да се дъвче.

Ако сирената е твърде тънка или се разцепи на сирене и течност, можете да добавите малко скорбяла. Ако ястието е твърде дебело, то може да се разреди с вино.
Докато потапяте хляб в сирене, завъртете вилицата леко, така че сиренето да покрие парчето от всички страни.
Уверете се, че горелките от фондю не удрят хартията или тъканта на огъня, в противен случай може да възникне пожар.
Фондю се счита за самодостатъчно ястие, няма нужда да се представя нещо. Въпреки това, не е забранено да се предлагат мариновани зеленчуци, филийки сушено месо на фондю.

Когато се сервира, обикновено в центъра на масата се поставя притежател на фондю, съдове с парчета хляб се поставят един до друг, пред всеки гост се поставя разделена маса и се поставя специална вилица за фондю. Обикновено има три скилидки. Дръжките на вилиците могат да се различават по цвят. Това се прави нарочно, така че гостите да не объркват приборите си с чужди.

Класическата рецепта за сирене фондю

.

Съставки:

Грюйер - 0, 4 кг;
Сирене ементал - 0, 4 kg;
сухо бяло вино - 0, 4 л;
пшеничен хляб - 0, 4 кг;
чесън - 1 скилидка;
индийско орехче - щипка;
микс от пипер - щипка;
смлян червен пипер - щипка;
сух чесън - щипка;
сух лук - щипка.

Метод на приготвяне:

Нарежете чесъна на половина, избършете отвътре вътрешността на съда от фондю с парченца чесън.

Изсипете виното в този съд.

Ситно ситно настържете сиренето, нарязайте скилидка чесън.
Сложете саксията на огъня и изчакайте виното да заври. Пламъкът в същото време трябва да бъде доста интензивен.
Постепенно добавяйте сирене и разбърквайте съдържанието на съда. Необходимо е да се гарантира, че цялото сирене се разтопява.
Добавете чесън и подправени подправки чрез смесване на съдържанието на съда. Подправките не могат да се добавят веднага. И периодично ги поръсвайте със сирене, когато натопявате хляб в него.
Ако текстурата на фондю не ви подхожда, сгънете го с нишесте, добавете го в половин чаена лъжичка и разбъркайте сиренето, или разредете с вино.
Когато сиренето има оптимална консистенция, преместете държача на фондю от печката в специална горелка.

Незабавно поканете гостите на масата и се насладете на разговора и уникалния вкус на световноизвестното швейцарско ястие. Не изхвърляйте коричката, оставена по стените - тя е много вкусна. У дома си можете да си позволите да го ядете, без да предизвиквате озадачен вид.

Рецепта за фондю без фондю

Съставки:

бяло вино - 0, 25 ml;
твърди сирена (дървен материал, руски) - 0, 3 кг;
чесън - 2 скилидки;
нишесте - както се изисква;
подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Сложете малка тенджера на средна топлина, като разтривате дъното и стените с чесън. Чесънът може да бъде изхвърлен - вече не е необходим.

Изсипете виното в тигана и изчакайте да ври.

На фин ренде, разтрийте сиренето, смесете го с чаена лъжичка картофено нишесте.
Налейте сирене във вино на малки порции и като разбърквате, изчакайте, докато се разтопи. Когато сиренето завърши, приведете фондю, използвайки нишесте, до желаната консистенция.
Загрейте глина или керамични съдове за печене във фурната или микровълновата печка, напълнете ги със сирене и поставете на масата.

Тази рецепта за приготвяне на фондю за сирене е една от най-достъпните. Той дори не се нуждае от фондю кутия, която не всеки има у дома в кухнята.

Рецепта за фондю без сирене

Съставки:

Сирене с гауда или подобни - 0,5 кг;

мляко - 0, 25 l;
масло - 100 г;
жълтъци - 5 бр.
подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете сиренето на малки парченца, покрийте с мляко и поставете в хладилника за един час.
Поставете контейнера със сирене и мляко във вряща вода. Разбърква се в продължение на 30 минути във водна баня.
Добавете маслото и продължете с готвенето, докато сместа има желаната дебелина.
Изсипете сместа в държач за фонус. Сложете го на специална горелка.
Разбийте жълтъците и постепенно ги добавете към сирената.

След това можете да поканите гостите да се насладят на вкусно сирене. Такова сирене фондю може да се консумира от деца.

В сирене фондю, приготвени в домашни условия по някой от горните рецепти, можете също да добавите нарязани печурки, зелени. Това ще даде на ястието нов вкус. Комбинацията от различни видове сирена също ви позволява да получите уникален вкус.

Коментари (0)