Mitity

Mitity

Mititei са малки колбаси, приготвени в Молдова и Румъния. Те могат да се пекат във фурната или на скара, или още по-добре - на скара. В края на краищата, традиционно това ястие е направено на решетката решетка - мангал, наподобяващ позната ни грил. Ако знаете рецептите на mititas и знаете как да ги приготвите правилно, можете да разнообразите началното меню и да не познавате какво да готвите на пикник, ако кебабът вече е уморен.

Характеристики на готвенето

Нарязаните колбаси могат да бъдат намерени не само в молдовската кухня. Но все пак mititei имат уникален вкус. Поради тази причина е невъзможно да се подготвят молдовските митетаи, ако не знаете точно как обикновено се приготвят в Молдова или Румъния.

  • Говеждо или агнешко месо, които почти винаги се смесват със свинско месо или свинска мас, служат за основа на митита, за да направят ястието сочно. От други видове месо, включително домашни птици, mititei не се приема.
  • Мититите се произвеждат от ситно нарязано мляно месо. За да се получи, месото трябва да бъде превъртено през месомелачка два пъти.
  • Минсът ще е по-добър вкус, ако го приготвите сами. Най-доброто от всички, ако плънката ще бъде най-малко половината от пулпа и около една четвърт или дори една трета - на месо, отрязани от шията или бутче, където има много груба съединителна тъкан, чрез която плънката ще се окаже по-вискозен. Закупуването на мляно месо е малко вероятно да отговаря на тези изисквания и едва ли можете да сте сигурни в качеството на съставките, използвани за неговото приготвяне.
  • Вискозитетът на мляното месо може да бъде увеличен чрез добавяне на нишесте към него. Месото за плънката настоява на хладно място през деня, предварително нарязани на парчета с приблизително същия размер като за кебап, тоест 4-5 см. Благодарение на тези неща се оказва неводна.
  • Месомелачките не само се омесват, но и ги отблъскват, хвърляйки ги на дъската. Това се прави, за да се гарантира, че плънката е плътна и добре запазва формата си.
  • Мититите по дължина трябва да са малки - 8-10 см, а ширината им обикновено е 2 см.
  • Решетката, върху която ще се пекат мититите, трябва да бъде намазана с растително масло или свинска мас, за да се предотврати изгарянето на колбасите.
  • Ако изпечете митеити във фурната, сложете печка под пещта, изсипвайки вода в нея. Първо, тя ще предпази фурната от мръсотия. Второ, благодарение на това мититът ще се окаже по-сочен. При пържене на молдански колбаси на скара, те трябва да се поръсват с чиста вода по-често. Целта е една и съща - да правим колбаси сочни.

Mititay се сервира с мащерка, зелен грах или задушени зелен фасул. Подходяща за тях салата от пресни зеленчуци. През зимата може да се замени с кисели краставички.

Митоите в Молдова

Съставки:

  • говеждо месо - 0,9 кг;
  • свинска мас - 100 г;
  • чесън - 5 скилидки;
  • вода - 100 ml;
  • зеленчуци от целина - 50 г;
  • сол, черен и червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте месото. Източете го с хартиени салфетки. Отстранете филма и сухожилията. Нарежете пулпата на парчета по 50 г. Поставете ги в купа, поръсете със сол. Покрийте с кърпа и почистете един ден на хладно място. Ако нямате значително време или не искате да отложите подготовката на молдовските колбаси на следващия ден, дръжте месото на хладно място поне 2-3 часа.
  • Превъртете месото през месомелачката, след което превъртете самия кайма през него.

  • Прекарайте чесъна чрез специална преса. Добавете го към кайма заедно с подправките. Поставете целина фино нарязан с нож.
  • Наточете свинската мас с блендер или същата мелница. Поставете една лъжица нарязан бекон, оставете останалото в купа с кайма и разбъркайте.
  • Добавете вода и разбъркайте всичко на ръка. Замесете плънката добре, изхвърлете я върху дъската за рязане.

  • Почистете кайма отново на хладно място и го оставете за 3-4 часа, ако не прекарате много време. Ако е необходимо, това време може да бъде намалено до час и половина.
  • Навлажнете ръцете си с растително масло, така че да не се залепва плънката им, да образуват колбаси с дължина 8–10 cm и ширина около 2 см. Временно поставете колбасите на пергамента, напоен с масло.
  • Смажете решетката с мас и го преместете в митита.
  • Запържете на скара или във фурната. Ако готвите mititei във фурната, загрейте го до 200 градуса и го изпечете в него за половин час. На скара, те ще стрелят три пъти по-бързо.

За да приготвите митите съгласно класическата молдовска рецепта, трябва да бъдете търпеливи и да следвате ясно технологията. Ако пропуснете поне един етап или леко промените технологията, антената може да не се окаже така, както искате. Например, мляно месо може да не е достатъчно гъсто и вискозно, поради това, което митеите се разпадат и няма да изглежда апетитно. Но ако всичко е направено правилно, ще можете да се гордеете с кулинарния си шедьовър и дълго ще слушате безброй комплименти от гости и домакинства.

Митоите със сос от мюзи

Съставки:

    говеждо месо - 1 кг;

  • свинска мас - 0, 3 кг;
  • месен бульон - 0, 4 л;
  • сода - 10 g;
  • кимион - 20 g;
  • мащерка, сух босилек, сол, пипер - на вкус;
  • чесън - 1 глава;
  • пресен магданоз - 50 г;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • смлян червен пипер - 5 г;
  • орехови ядки - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  • Нарязвайте свинска мазнина с месомелачка или смесител, смесете я с говеждо месо.
  • Добавете сол, черен пипер, сух босилек и мащерка, кимион. Разбъркайте.
  • Изсипете 100 мл бульон, за да приготвите соса. В останалата част от бульона vsypte сода, разбъркайте.
  • Изсипете бульона в мляното месо на малки порции, разбъркайте го, след това смесете с ръце и бийте върху дъската за рязане.
  • Сложете мляното месо за 3-4 часа в хладилника.
  • Ситно нарязайте чесъна.
  • Разбийте ореховите ядки на малки парченца.

  • Сложете чесъна и ядки в хаванчето. Добавете към тях сол и червен пипер. Всички добър таван.
  • Разредете с масло в количество от две супени лъжици и бульон. Добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте. Ще получите соса на мъжете, който в молдовската кухня се сервира както за месни, така и за рибни ястия. Смята се, че то се вписва особено добре с митациите.
  • Вземи кайма от хладилника. Направете малки колбаси от него. Ако желаете, можете да използвате подходящата функция на мелницата, но това не е необходимо.

  • Намажете паничката с растително масло и го загрейте. Сложете колбасите в тиган и ги запържете от всички страни на средна топлина. Това отнема 2-3 минути.
  • Поставете митисите върху печене, намазано с масло, и изпратете за 20 минути в предварително загрята пещ от 200 градуса.

Сервирайте горещо и горещо със соса на музиката.

Митота у дома

Съставки:

    свинско - 0.5 кг;

  • телешко месо - 0, 5 кг;
  • мляко - 0, 2 l;
  • картофено нишесте - 40 г;
  • лук - 150 г;
  • чесън - 7 скилидки;
  • грах от черен пипер - 10 бр .;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • сода - щипка;
  • сол, черен и червен пипер - на вкус;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте свинското и говеждото месо. Изтрийте ги със салфетки и нарязани на парчета. Превъртете през месомелачката, като използвате накрайника с големи дупки.
  • Прекарайте чесъна през пресата и комбинирайте с мляно месо.

  • Кал и пипер със сол.
  • Смесете млякото със сода и нишесте. Изсипете в пълнежа и добре месят с ръцете си.
  • Поставете пълнежа върху филма, покрийте с друг слой от филма, леко отцепете през него и го сложете в хладилника за 2-3 часа.
  • Образувайте гъсти колбаси от мляно месо и ги запържете за минута от всяка страна в кипящо масло.
  • Сложете mititei в тенджера или в дебел съд.
  • Обелете и нарежете лука на не твърде малки пръстени или половин пръстени. Поръсете го върху колбасите.
  • Поставете лисицата и листата върху колбасите. Напълнете ги с вода и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.

Домашно приготвените митити са винаги сочни и ароматни, добре се подхождат с всякакви ястия.

Mititei е едно от най-добрите ястия на молдовската кухня, заслужаващо вниманието на хостесите на целия свят. Тези вкусни и подхранващи колбаси се приготвят без усилие и не изискват високо кулинарни умения. В същото време те изглеждат изключително апетитни. Те могат да се сервират с всякакви ястия и без него, с традиционен молдовски сос или обикновен кетчуп, с кисели краставички и пресни зеленчуци. Може да се каже, че молдовската митети е почти универсално ястие, което е приятно да се яде по всяко време на годината.

Коментари (0)
Търсене