Как се правят картофено пюре

Пюрето е обичано както от възрастни, така и от деца. Тя може да бъде отделно ястие или служи като гарнитура за месо, риба, гъби.

Може да се приготви от един картоф или с добавка на други зеленчуци - моркови, лук, спанак, цвекло. И от тази каша се оказва многоцветно: розово, оранжево, зелено, жълто.

Но преди да започнете да експериментирате с различни добавки, трябва да научите как да правите правилно картофено пюре.

Опитните домакини ще го приготвят без затруднения. Но онези, които започват да усвояват кулинарните умения на домакините, понякога срещат неочаквани проблеми. Например, картофено пюре се получават с бучки или неприятен сив цвят. Защо се случва това?

Пюре от картофи: подробности за готвенето

• За картофено пюре вземете вече отглеждани картофи, тъй като младите картофи се варят дълго време и нямат тази хрупкавост, с която са надарени добре узрелите грудки.
• За картофено пюре използвайте картофени картофи със съдържание на нишесте 12-18%. Такива картофи са добре сварени, но не се разпадат. Тя може да се идентифицира с тънка кожа, плитки очи и светла пулпа, която не потъмнява за дълъг период от време.
• Но трябва да се помни, че при кипене, силно сварен картоф кипва с вода, става вода и вкус. При кипене на такива картофи след 15 минути, източете по-голямата част от течността, намалете до минимум огъня и гответе грудки почти на пара, плътно затваряйки тигана с капак.
• Ако за много ястия картофите могат да бъдат сварени "в униформа", тогава за картофено пюре картофите трябва да бъдат почистени.
• Клубените за картофено пюре трябва да бъдат еднакви, а след това те ще варят едновременно. Оставете големите картофи за пържене или, в краен случай, нарязани на 2-3 парчета.
• Понякога картофите потъмняват, когато се приготвят. За да избегнете това, добавете една супена лъжица оцет към един литър течност във вода.

Ако сложите чесън или дафинов лист във водата, в която варите картофите, варени картофи ще бъдат много по-вкусни.

• Пригответе картофите до приготвяне. От лошо сварени картофи, ще получите картофено пюре с бучки, тъй като не можете да ги смаже правилно.
• Картофено пюре, докато е горещо. Пюрето от охладените картофи ще се окаже вискозно и безвкусно.

Използвайте картофен бульон за разреждане на картофено пюре, приготвяне на супи и сосове, тъй като в него има много полезни микроелементи. Но ако има подозрение, че картофите са отглеждани в неблагоприятна от гледна точка на екологията област, е необходимо бульонът да се излее, защото от картофа са прехвърлени не само полезни вещества, но и вредни вещества.

• Маш картофи за картофено пюре на ръка - tolkushkoy или пестик. Когато използвате блендер, картофеното пюре се оказва лепкаво и вискозно.
• Разредете само пюрето с горещо мляко. Чрез добавяне на студено мляко към топло картофено пюре, вие рискувате да получите картофи от синкав оттенък (тази реакция се дължи на нишестето).

Картофено пюре с мляко

съставки:

• картофи - 800 г;
• мляко - 230 мл;
• масло - 60 г;
• сол - 10 g на 1 l вода.

Методът на приготвяне

• Обелете картофите, изплакнете ги с течаща студена вода. Смята се, че след такава процедура, тя ще стане ронлива, което е много важно за лошо вариращите сортове.
• Потопете клубените във вряща вода, докато тя трябва да покрива само един сантиметър зеленчуци. Веднага щом водата отново кипи, сол я. Поради това, загубата на минерали, съдържащи се в картофите, ще бъде минимална. Сварете картофите с умерено кипене, покрийте съдовете с капак.

Когато клубените са меки, дренирайте бульона и оставете тенджерата с картофите на горещата плоча, за да изпарите излишната течност.

• Незабавно, без да се оставят картофите да се охладят, го месят с дървена толкушка или пестик.
• Поставете сол, масло. Продължавайки да се разбърква, изсипва се в тънка струя горещо мляко.
• Разбийте картофеното пюре, докато стане пухкаво и изчезват дори малки бучки.

Пюре от розово пюре (с моркови)

съставки:

• картофи - 800 г;
• малки моркови - 1 бр.
• мляко - 230 мл;
• сол;
• масло - 60 гр.

Методът на приготвяне

• Обелете картофите и морковите, измийте ги. Потопете картофите във вряща вода, сол и варете, докато сте готови.
• Нарежете морковите в кръг, сгънете се в малък казан или тенджера, сложете парче масло, налейте малко вода (така че да покрива само дъното). Оставете го да изчезне до омекване. Не сол!

Източете бульона от картофите. Комбинирайте двата вида зеленчуци, наряжете на картофено пюре. Продължавайте да разтривайте, слагайте маслото, изсипвайте горещото мляко. Пюре разбийте до помпи.

Картофено пюре с яйце

съставки:

• картофи - 800 г;
• яйца - 4 бр.
• масло - 25 г;
• сол.

Методът на приготвяне

• Сварете обелени и измити картофи в подсолена вода до омекване. Изцедете бульон, сухи картофи от излишната влага. Разтрийте през сито или смажете.
• Сложете суровите жълтъци. Сложете много малък огън и използвайте размахване, за да разтриете добре картофите. Дръжте се на печката, докато се сгъсти и се превърне в нещо като тесто.

Това пюре е чудесно за направата на един вид бисквитка. За да направите това, поставете го на масата, поръсена с брашно, навийте в дебел слой, нарязани на правоъгълници. Четка с яйце и се пече във фурната до златисто кафяво.

Картофено пюре с лук

съставки:

• картофи - 800 г;
• лук - 3 броя;
• масло - 50 г;
• яйца - 5 бр.
• картофен бульон за рецепта номер 1 - 120 мл;
• мляко - 120 мл за предписание номер 2;
• сол;
• черен пипер;
• индийско орехче - по избор.

Метод на готвене № 1

• Нарязва се лук. Леко се запържва в масло до жълтеникаво.
• Сварете картофите докато омекне, изцедете бульона и изсушете клубените. Счупете се в пюре.
• Добавете зачервения лук. Разбърква се в бульона докато се разбърква. Сложете сол, пипер и индийско орехче на вкус. Разбъркайте добре.
• Въведете яйчните жълтъци, разбъркайте.

Метод за готвене номер 2

• Обелете картофите и лука, измийте, сварете, докато омекне в подсолена вода.
• Разбийте или прескочете през месомелачка.
• Сложете маслото, налейте горещото мляко. Сложете много малък огън, размахвайте докато пухкав.
• Добавете яйчни жълтъци, разбъркайте, докато стане гладка.

Картофено пюре със спанак

съставки:

• картофи - 800 г;
• спанак - 200 г;
• мляко - 100 мл;
• сол;
• масло - 50 гр.

Методът на приготвяне

• Картофите се сварят, докато омекнат, изцеждат се водата и картофите се смачкват със смачкване.

Измийте, изсушете спанака, кайма.

• Добавете маслото към пюрето, залейте го с горещо мляко, добавете нарязан спанак. Поставете тенджерата на каша на малък огън, затоплете я добре. Отстранете от огъня, разбъркайте добре с лъжица, докато стане пухкав.

картофено пюре от картофи

съставки:

• картофи - 800 г;
• тиква - 500 g;
• мляко - 150 мл;
• масло - 50 г;
• сол;
• черен пипер;
• индийско орехче - на вкус;
• тиквени семки.

Методът на приготвяне

• Сварете картофите в подсолена вода до омекване. Бульон дренаж.

Нарежете тиквата на кубчета, сложете в тенджера, добавете 25 г масло и 50 мл вода. Докато бъркате, оставете да къкри, докато тиквата е мека, около 25 минути.

• Сложете тиквата в саксията с картофите. Използването tolkushki каша зеленчуци в картофено пюре. Добавете масло, горещо мляко и подправки. Разбийте добре кашата до гладка.

на домакинята на бележката

Сервирайте горещо пиле.

За да се получи пюре равномерна и буйна, тя може да се избърше през сито, а след това да бие.

Не оставяйте картофено пюре на следващия ден, тъй като вкусът и цветът му се влошават значително.

Докато гладуваме, млякото може да се замени с картофен бульон, а маслото - слънчоглед.

Харесвате ли месо? Вземете мляното месо, запържете го, докато готвите в тигана, добавете към картофеното пюре и разбъркайте добре.

Гъбите могат да се добавят и към пюрето. Преди това ги измийте обилно, нарязайте ги фино, запържете ги на тиган или ги сварете. След това комбинирайте с картофи и разбъркайте добре.