Сос от свинско месо

Сос от свинско месо

Най-достъпният сос е кетчуп, който може да бъде закупен във всеки магазин на много икономична цена. Поради тази причина, доматен сос се използва в почти всяко семейство, без дори да се мисли за факта, че има много подправки, които са в хармония с месни ястия, а понякога дори по-добре от кетчупа. Сливовият сос до месото е подходящ не по-лошо от домат, а много гастрономи предпочитат да ядат месни ястия с него. Вярно е, че приготвянето на такъв сос е най-често необходимо. Той е евтин по време на сезона на прибиране на реколтата, а ако сте любител на сливовия сос, можете да го приготвите за бъдещето във всяко количество: приготвени според всички правила, то си струва и подхожда на всички ястия, особено на месо.

Характеристики на готвенето

Голямо кулинарно изживяване, за да се приготви вкусен сливов сос за сервиране на месо или за зимата, домакинята не се изисква. Въпреки това, не боли да се знае някои от характеристиките на готвене сос слива.

  • Зрелите, но не свръхзрели сливи са по-подходящи за соса. Не вземайте неузрели плодове или използвайте презряло - и в двата случая вкусът на соса няма да е достатъчно добър. И ако можете да намерите рецепти, които ви позволяват все още да правите добър сос от зелени сливи, то кеддите със сигурност не могат да бъдат използвани.
  • Най-трудоемката работа в процеса на приготвяне на сливов сос е белене на плода. За да направите това, сливата, вече измита и изсушена, се нарязва в кръг, изключва се в две половини, след което костта се отстранява. Ако сосът се приготвя в малко количество, тогава ще отнеме малко изтичане и всяка домакиня ще може да ги почисти бързо, но за приготвянето на сливовия сос за зимата в значително количество ще отнеме време, търпение и умения.
  • За да се получи равномерна консистенция от сливовия сос, ще трябва да използвате кухненски уреди: подготвеният сос се смила с блендер, отново се кипва и след това се охлажда, за да се сервира, или се налива горещо в стерилизирани буркани, за да се приготви продукта за зимата.
  • Сосът може да се съхранява дълго време само ако е бил подложен на топлинна обработка с необходимата дължина, разлята върху стерилизирани буркани, които са плътно запечатани. Условията за съхранение обикновено са посочени в рецептата. Обикновено сосът, при приготвянето на който не се използват достатъчно захар, сол и оцет, се съхранява в хладилник, но ако е включено подходящото количество от гореспоменатите естествени консерванти, сливовият сос може да се съхранява при стайна температура.

Сосът на Ткемали обикновено се сервира студено за месото. Въпреки това, ако желаете, можете да го добавите към ястията по време на тяхното приготвяне.

Класическата рецепта за сос от слива

Състав (1 л):

  • сливи - 1 kg (посочва се теглото на вече плодовете, които вече са преследвани);
  • чесън - 1, 5-2 глави;
  • люти чушки - 1 бр.
  • сух босилек - 5 g;
  • смлян кардамон - 5 g;
  • кориандър - 10 g;
  • сладка горчица (смляна на прах) - 5 g;
  • смес от смлени пиперки - 5 g;
  • карамфил - 2 бр.
  • сух джинджифил (по избор) - щипка;
  • захар - 160-180 g (в зависимост от това колко сладки са сливите);
  • пресен кориандър - 50 g;
  • сол - 10 гр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте със сода, стерилизирайте стъклените буркани или бутилки с общ капацитет 1 l. Ако използвате бутилки, пригответе фунията, измийте я старателно и го сварете в продължение на 5 минути, поне изсипете фунията преди да я използвате. Сварете заедно с фуния или отделно метални капаци, което ви позволява да затворите плътно кутиите и бутилките.
  • Извадете и изплакнете сливите. Потопете ги в продължение на 15 минути във вряща вода, отстранете с отворена лъжица. Почистете кожата: след манипулацията лесно се отстранява. Кожата на сливите, разбира се, може да се остави, но в този случай сосът няма да има такава мека и гладка консистенция, която да е характерна за класическия сливов сос.

  • Нарежете плода на половина и премахнете костите от него.
  • Мелената пулпа се смила с блендер.
  • Поставете пюрето от слива в емайлирана мивка или голяма купа, сложете на печката и гответе, като разбърквате, в продължение на 10 минути. Необходимо е да се готви на слаб огън, в противен случай картофеното пюре може да започне да гори.
  • Обелете чесъна. Отстранете семената от пипер. Носете ръкавици, тъй като тези продукти могат да изгорят кожата, особено ако се обработват в големи количества.
  • Смила чесъна със специално устройство. Пипер или много фино нарязан с нож, или котлет чрез блендер.
  • Добавете сол и захар. Продължавайки да приготвяте соса още 10 минути, постигнете пълното им разтваряне.
  • Въведете в соса ситно нарязани зеленчуци от кантарион, пипер, чесън, преминали през специална преса, и сухи подправки. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
  • Изсипете соса върху приготвените контейнери, плътно затворете с варени капачки.
  • Обърнете бурканите с главата надолу (бутилките не могат да се обърнат). Увийте одеяло и го оставете да изстине. Съхранявайте на хладно място.

Ако приготвите соса в малко количество и планирате да го ядете през седмицата, времето за готвене може да бъде намалено 2-3 пъти. В този случай, сосът ще бъде толкова вкусен и по-полезен.

Проста рецепта за сос от сливови меса

Съставки:

  • слива - 1 кг;
  • кафява захар - 25 g (или 20 g обикновена цвекло);
  • хоп-сунели - 10 g;
  • чесън - 2 скилидки;
  • вода - 20 ml;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте сливите добре и изсушете с хартиени кърпи. Нарежете в кръг, счупете, отстранете костите. Пулпа се пречиства с помощта на блендер.
  • Пюре от слива, смесено със захар и чесън, преминали през преса, добавете подправка, сол, малко вода.
  • Сложете слаб огън и варете, като разбърквате, докато сосът стане кафеникав.

Сосът, приготвен по тази рецепта, не е предназначен за продължително съхранение. Можете да го сложите в хладилника и да я поднесете на месото през седмицата. Ако нямате време да ядете соса за определеното време, по-добре е да го изхвърлите, иначе все пак ще стане прекалено кисело и безвкусно.

Сливови сос с ябълки за зимата

Състав (5 l):

    сливи (обелени) - 1,5 кг;

  • домати - 3 кг;
  • лук - 0, 3 кг;
  • ябълки - 1 кг;
  • захар - 0, 2 kg;
  • оцет за маса (9%) - 50 мл;
  • сол - 20 g;
  • смлян черен пипер - 5 г;
  • смлян канела - 2-3 g;
  • червен пипер - 2 гр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измиване, сухи сливи. Извадете костите от тях. Целулоза се раздробява с блендер.
  • Измийте ябълките, обелете ги и изрежете ядрото. Нарежете на големи парчета. Превърнете се в картофено пюре.

    Сварете доматите, обелете, нарязани на малки кубчета, поставете в тенджера с дебело дъно.

  • Разбъркайте слива и ябълково пюре, смесени със захар. Прехвърлете в тигана с доматите.
  • Обелете лука, пресечете с блендер, поставете върху останалите съставки.
  • Сложете тигана на бавен огън. Гответе плодовете и зеленчуците за 2 часа, като ги разбърквате по-често.
  • 10 минути преди готовността, добавете сол, подправки, оцет, разбъркайте.
  • Нанесете соса върху малки стерилизирани буркани, навийте ги или ги затворете плътно с винтови капачки.
  • Обърнете го, увийте го с одеяло.

След охлаждане сосът може да се остави в килера, тъй като той си струва дори и при стайна температура.

Сливовият сос, приготвен по някой от горните рецепти, ще бъде отлично допълнение към месото. Особено добре се комбинира с агнешко, свинско, птиче месо.

Коментари (0)
Търсене