Кралски чийзкейк с извара

Кралски чийзкейк с извара

Кралският чийзкейк е оформен като пай, на вкус - ефирен тиган с хрупкава кора. От обичайните чийзкейк, подобно на отворен пай с пълнеж, той се различава не само по размер и форма. Основната разлика е в състава на тестото, а пълнежът обикновено се получава и по-нежен, наподобяващ суфле. Ако такъв десерт се приготвя за закуска или следобеден чай, малко вероятно е дори тези, които са безразлични към извара, да могат да я откажат. На празничната трапеза този деликатес също изглежда доста приличен. Човек трябва само да опита царски чийзкейк, тъй като веднага става ясно, че не е случайно, че те „озаглавяват” това ястие.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на кралски чийккейк, въпреки ясното име на ястието и неговия отличен вкус, не е сложен. Дори неопитен готвач ще се справи със задачата, ако знае и вземе предвид няколко минути.

  • Идеалното тесто за кралски чийзкейк наподобява мазна трохичка. Това може да се направи само ръчно. За целта се използват брашно, масло и захар, които се смилат на ръка. В този случай маслото трябва да бъде студено и нарязано с нож или настъргано. Трябва бързо да месите тестото, докато маслото се разтопи.
  • Тестото за царски чийзкейк може да се приготви не само в маслото, но и върху маргарина, но ползата и вкусът на готовото ястие определено ще го засегнат. Истинските гастрономи смятат, че кралският чийзкейк трябва да се прави изключително на масло с 82,5% съдържание на мазнини. Съставът на този продукт не трябва да бъде нищо друго освен крем за крава.

  • За да се предотврати топенето на тестото по време на приготвянето на пълнежа, препоръчително е да се започне да се готви с него.
  • Удобно е да се пече кралският чийзкейк в специална форма с подвижна страна. От него крайният продукт ще бъде лесно да се извлече, без да го повреди. Печенето се отстранява лесно от силиконови форми.
  • Времето за правене на чийзкейк е приблизително в рецептите. Това се дължи на факта, че фурната дори в печките на една и съща марка може да работи по различен начин. Готовността на продукта се оценява най-добре по външния му вид: ако е зачервена, то е време да я премахнете.
  • Понякога се случва, че печенето е розово отгоре или дори изгорено, а вътре не се пече. Най-често това се дължи на неправилния избор на температура. Ако сте толкова притеснени, следващия път задайте по-ниска температура. Избягването на проблеми ще бъде по-лесно, ако под формата на решетката поставите тава с вода.

Можете да сервирате кралски чийзкейк, като торта или сладка торта, за чай. Няма да има проблеми, ако го предлагате отделно, поливайки със заквасена сметана.

Класическата рецепта за кралски сирене

Съставки:

  • пшенично брашно - 0.5 kg;
  • масло с масленост 82, 5% - 0, 2 kg;
  • сода - голяма щипка;
  • захар - 0, 3 kg;
  • пилешко яйце - 4 бр.
  • извара със съдържание на мазнини 9% - 0,5 kg;
  • ванилин - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

  • Разтрийте изварата през сито, така че да има по-нежна текстура.
  • Налейте в нея 100-150 г захар, разбъркайте, докато се получи гладка.
  • В контейнера с извара, счупете яйцата, внимателно разтривайте.
  • Добавете ванилин.
  • Разбийте извара с миксер, така че пълнежът да е по-ефирен.
  • Пресейте брашното, разбъркайте го със сода.
  • Охладеното масло се ситно нарязва с тежък нож, поставя се в купа.
  • Добавете останалата захар и брашното към маслото.
  • Бързо намажете продуктите с ръце, за да направите трохи.
  • В долната част на формата лежеше пергамент.
  • Поставете две трети от приготвеното тесто във формата. Обърнете внимание, че тя покрива не само дъното на формата, но и страните.
  • Поставете пълнежа от извара върху тестото, изравнете с лъжица.
  • Поръсете останалата трохичка.
  • Загрейте фурната до 200 градуса, поставете мухъл с чийзкейк в него. Печете 15 минути.
  • Намалете температурата до 180 градуса и продължете да печете, докато омекне, докато кашкавалът се намали. Обикновено това отнема още 15-20 минути.

Остава да премахнете формата от фурната, оставете чийзкейк да се охлади леко, отстранете страните и сложете десерта на красиво ястие. Преди сервиране, чийзкейкът се нарязва на порции. Сервирайте го както горещо, така и студено.

Кралски чийзкейк с извара и стафиди

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 4 kg;
  • извара - 0,5 кг;
  • масло - 0, 25 kg;
  • захар - 0, 25 kg;
  • ванилова захар - 15 g;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • нишесте - 30 g;
  • бакпулвер за тесто - 7 г;
  • стафиди - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  • Налейте вряща вода върху стафиди, изчакайте 10 минути. Изцедете, изстискайте сушените плодове.
  • Разтрийте сиренето през сито.
  • Поставете извара в купа за разбиване, добавете половин чаша захар към нея, добавете яйца и ванилова захар.
  • Съставките на миксера се смесват. Можете да направите без кухненски уреди, но след това пълнежът ще се окаже по-малко пищен.
  • Смесете изварата с варени стафиди, разбъркайте с лъжица.

  • Пресейте брашното в чист съд, разбъркайте го с бакпулвер.
  • Маслото се задържа в продължение на 15-20 минути във фризера. Разтрийте я върху груби рендери веднага в контейнер с брашно.
  • Изсипете останалата захар и нишестето в брашното и маслото, смесете съставките с ръцете си.

  • Разделете тестото на 2 части, единият от които трябва да бъде почти два пъти по-голям от втория.
  • По-голямата част от тестото се поставя в мазна форма, дори покриваща дъното и ръбовете на формата с тесто.
  • Поставете пълнежа от извара върху тестото, изгладете го.
  • Поръсете с останалото тесто, изравнете го с ръцете си.
  • Поставете чийзкейк в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Печете десерт за 20 минути.
  • Намалете температурата и продължете печенето за около същото време, докато тортата е готова.

Кралският чийзкейк, приготвен по тази рецепта, ще бъде по-вкусен охладен, въпреки че ако не чакате да се охлади и се опита да го нагрее, той също няма да ви разочарова. Стафидите в рецептата могат да бъдат напълно или частично заменени от други сушени плодове, нарязани на малки парченца.

Кралски чийзкейк с пресни плодове

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 32 kg;
  • масло - 0, 2 кг;
  • извара - 0,5 кг;
  • пилешко яйце - 5 бр.
  • захар - 0, 25 kg;
  • сода - 5 g;
  • ванилова захар - 15 g;
  • нишесте - 30 g;
  • пресни или замразени плодове (боровинки, касис) - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  • Комбинирайте изварата, изстискана през сито, 0, 2 кг захар, ванилова захар и яйца. Разбийте с миксер.
  • Пресейте брашното, грубо разтрийте замразеното масло.
  • Смесете брашното със содата, прибавете към съда с масло. Оставете останалата захар там. Замесете тестото, консистенцията на трохите. Разделете на две неравни части.

    Измийте, съберете плодовете, оставете ги да изсъхнат. Замразени плодове трябва да бъде позволено да се размразява, тогава трябва да се отцеди сок, който е изтекъл от тях.

    Повечето от тестото, поставете го във формата, покривайки го с дъното и страните.

  • Сложете масата на изварата, налейте го върху плодовете, като предварително ги смесите с нишесте.
  • Покрийте с остатъци от масло, брашно и захар.
  • Поставете в предварително загрята фурна. Първите 20 минути пекат на 180 градуса, оставащото време (докато е готово) - при температура 160 градуса.

Кралският чийзкейк с плодове може да се сервира топло и студено. Ако го охладите, тя ще има вкус на торта.

Розово шоколадово сирене с домашно сирене

Съставки:

  • извара - 0, 5 кг;
  • какао на прах - 30 g;
  • сода - 5 g;
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • масло - 0, 2 кг;
  • пшенично брашно - 0, 2 kg;
  • захар - 100 g;
  • ванилин - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

  • Сирене, триене през сито, смесване с яйца и три супени лъжици захар. Добавете ванилин.
  • Разбийте изварата с блендер или миксер, временно отстранени.
  • Смажете маслото на ренде с големи дупки, охладете я преди това.
  • Смесеното брашно се смесва със сода и какао на прах.
  • Комбинирайте брашното с маслото и останалата захар. Разтривайте ръцете си до мазна трохичка.
  • Отделете третата от теста, оставете настрана. Останалото тесто се покрива от дъното и страните на формата.
  • Напълнете тестото със сирене, покрийте с отложено тесто.
  • Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса. След 15 минути, намалете температурата във фурната и печете кралския чийзкейк, докато бъде готов.

Контрастът на шоколадово тесто и бял въздушен пълнеж прави кралския чийзкейк, приготвен по тази рецепта, особено вкусен и апетитен. Сервирайте за предпочитане охладени. Тя ще изглежда още по-празнична, ако я излеете с фондан от бял или тъмен шоколад и украсете с коктейлни череши. Такава чийзкейк може да направи сериозна конкуренция на тортата, особено след като тя е много по-полезна.

Кралски чийзкейк - не е торта, а истинска торта с деликатен пълнеж извара. За разлика от обичайния чийзкейк, кралското е направено затворено и от специален вид тесто. Под хрупкавата си червена обвивка се крие нежно, като крем, суфле извара. От такъв изискан деликатес няма да откаже никакъв подсладител. Royal чийзкейк се приготвя бързо и лесно, но може да украси празнична маса.

Коментари (0)
Търсене