Пицария Маргерита

Възрастни и деца като пица. Тя изглежда слънчева и апетитна, добре се справя с глада, подходяща на семейна вечеря и на вечеря. Разнообразието от компоненти, които могат да бъдат включени в неговия състав, ви позволява да създадете уникални комбинации, така че всеки да намери пица по свой вкус. Но най-популярната и позната у нас е класическата италианска пица "Маргарита". Може да се намери в менюто на почти всяка пицария или италианско кафене. Въпреки това, за да опитате това уникално ястие, не е необходимо да отидете в ресторант - пица Маргарита е лесна за приготвяне у дома.

Характеристики на готвенето

Трудно е да се намери пица по-лесно от "Маргарита" и по-добър вкус. Работата е там, че въпреки очевидната си простота, Маргарита има свои тайни. За да бъде у дома толкова вкусно, колкото в пицария, трябва да ги знаете.

Не купувайте в магазина готови основи за пица. Колкото и да е добра, тя не може да замени домашното. Освен това, за “Маргарита” не се побира никаква основа, а се прави само по специална рецепта. Външно тя изглежда като рецепта за обикновеното тесто за мая, но все още има свои нюанси. Така че, в неговия състав трябва да присъстват два вида брашно: груби и фино смлени. Месенето на тестото трябва да бъде по-меко, отколкото при печене на хляб, така че да се окаже меко и пластмасово. Също така трябва да го навиете достатъчно тънко, в противен случай вместо пица ще получите хляб с доматен сос с топено сирене.
Втората тайна на Маргарита е в доматен сос, който също се приготвя по специална рецепта и не може да бъде заменен с закупения. В противен случай можем да говорим само за имитация на изящната “Маргарита”. Сосът се приготвя от пресни домати с задължително прибавяне на босилек. Други билки не могат да го заменят.
Класиката „Маргарита” е направена без пълнеж - веднага след покриването на основата на соса със сиренето. И тук също има своите тънкости. За “Маргарита” не можете да използвате никакви видове сирене. Тази италианска "Маргарита" се прави изключително с моцарела. Неговите по-твърди сортове се нарязват на плочи, вместо да се трият. Топки от мека кисела моцарела просто се разделят на половина на ръка и се подреждат върху соса.
Печете „Маргарита“ в много гореща фурна, поставяйки я на горещ лист. Затова предварително предварително затоплете фурната. Времето за печене е 15 минути. Въпреки това, ако основата е предварително изпечена, времето за печене може да бъде намалено. Но все пак е по-добре да използвате суровата основа, така че резултатът да е перфектна италианска пица, напоена с деликатен сос.

Съотношението на компонентите при приготвянето на тестото и соса също е от значение. Ето защо, не вземайте всичко с очите - по-добре е да използвате класическата рецепта.

Класическата италианска рецепта за домашно приготвена пица "Маргарита"

Съставки (за диаметър на пица 35 см):

пълнозърнесто брашно - 80 г;
фино смляно пшенично брашно - 160 g;
суха мая - 3 g;
зехтин - 100 мл (включително 50 мл за соса);
домати - 0,5 kg;
Босилек (пресен, за предпочитане зелен) - 50 г;
сол - 5 g;
моцарела - 150 г;
вода - 150 ml;
суха смес от италиански билки (по избор) - на вкус;
чесън (по избор) - 1 скилидка.

Метод на приготвяне: \ t

Смесете брашното и финото смилане, пресявайки го два пъти преди.

Изсипете маята с една супена лъжица топла, но не гореща вода.

Сол с брашно.
Разпръснете брашното в центъра с ръцете си, налейте 50 мл зехтин и разредени дрожди в него.

Започнете с месене на тестото с ръце, като добавяте вода на малки порции. Тестото трябва да се меси с две ръце в продължение на 10-15 минути, докато стане еластично.

Разточете тестото в купа и поставете на топло място. Изчакайте, докато се издигне. Ще се случи след около два часа.

Разточете тестото в кръгла торта с диаметър най-малко 35 см. Още по-добре е, ако леко опънете слоя с ръцете си, като се опитвате да използвате въртящата се щипка възможно най-малко. Краищата на тортите трябва да са малко по-високи, като се образуват едва забележими страни, които не позволяват на соса да се разпространява по-нататък.

Сварете водата в каната и изсипете измитите домати в нея, оставете за няколко минути. Няколко плода преди това да бъдат оставени настрана.

Отстранете кора от попарени домати.
Нарежете белените домати и извадете семената с малка лъжица, така че да остане само каша. Целулоза нарязва блендера до състояние на картофено пюре или разтривайте през сито.
Ако искате да добавите вкус към соса, пропуснете карамфил с чесън чрез преса и разбъркайте с доматеното пюре.
Откъснете няколко листа босилек, за да украсите „Маргарита“, останалата част от босилека си нарежете в блендер или силно нарязайте с нож.
Смесете пюре от домати с босилек, зехтин и суха смес от италиански билки. Налейте в малка тенджера.
Поставете тенджерата със соса на печката и гответе на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато сосът се сгъсти. Соли се на вкус, разбърква се и се отстранява от топлината. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Включете фурната до максимална мощност, така че да може да се загрее до точния момент.
С гъст сос, покрийте основата на пицата плътно.
Нарежете моцарелата на тънки слоеве, нанесете сирене върху цялата площ на пицата.
Нарежете доматите, предварително нарязани на тънки кръгове. Поставете парчетата домати върху сиренето.
Гарнирайте със свежи зелени листа от босилек. Ако имате лилав босилек, можете да използвате неговите листа, и можете да го нарежете и поръсете с него.
Свалете нагрятата печка от фурната и поставете Маргарита върху нея. На тава за печене преди това можете да поставите пергамент.
Изпрати маргаритата в пещта и я изпечете на 250-280 градуса за 12-15 минути.

Извадете пицата. Преди сервиране, нарязани с специален пица нож, тъй като в противен случай можете да развалят външния му вид.

Според тази рецепта пицата е сочна, ароматна и много вкусна. В допълнение, неговият размер ще захрани няколко души.

Обикновена рецепта за пица от Маргарита

Съставки (за пица с диаметър 25 см):

тесто за пица с дрожди - 0, 25 кг;
доматен сос - 75 г;
зехтин - 10 ml;
Зелен босилек - 2 стръка;
домати - 0, 15-0, 2 kg;
твърдо сирене (в идеалния случай пармезан) - 50 г;
сирене моцарела - 100 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Смажете тавичка с зехтин и разпръснете тестото върху него.
Тестото се поставя в предварително загрята фурна за 10 минути.
Когато тестото се оцветява леко, отстранява се и се охлажда до стайна температура.
Четкайте тестото с домашно приготвен доматен сос.

Измийте доматите и ги режете. По-добре е доматите да са малки. По-добре е да се нарязват по-големи домати в полукръгове, но това е по-малко красиво.

Моцарелата се нарязва на филийки или кубчета.

Измийте, изсушете босилек, откъснете листата за пица.
Пармезан фино решетка.
Разпространявайте доматите и моцарелата върху соса.
Нагоре с листа от босилек.
Поръсете с настъргано сирене.
Поставете матрицата за пица във фурната. Пече се при максимална температура в продължение на 10 минути.
Оставете пицата да се охлади леко, внимателно го извадете от тенджерата.
Нарежете със специален нож и сервирайте.

Тази вече проста рецепта може да бъде допълнително опростена, като се използва готова основа за пица вместо тесто. Ако се страхувате, че няма да е лесно да извадите пицата от матрицата, можете да я изпечете точно на тава, покрита с пергамент. Но в този случай е необходимо да се месят тестото в центъра, оставяйки вид ограда около ръбовете.

Пица "Маргарита" - класическа италианска кухня. Тя не изисква пълнене, защото, въпреки нискокомпонентния състав, се оказва изненадващо вкусно. Въпреки това, често пица Маргарита служи като основа за приготвяне на други видове пици. Всичко може да се използва като пълнеж: морски дарове, гъби, пилешки гърди, колбаси. Сосът също може да бъде малко по-различен, ако добавите любимите си подправки, пържен лук, мляно българско или люти чушки. Но тук вече е важно да не се прекаляваме, иначе „Маргарита” няма да бъде призната. За да украсите пицата, в допълнение към босилек, можете да използвате нарязани маслини, копър и други зеленчуци. Пица "Маргарита" е толкова добра, че отваря огромно пространство за въображение.

Коментари (0)