Тесто за понички

Тесто за понички

Донутите се приготвят в много страни. В някои случаи това ястие има кръгла форма, а в други - формата на пръстен. Някои хора предпочитат да ядат понички без пълнене, или дори да ги направят неподсладени, за да заменят хляба, други ги пълнят със сметана, шоколад, конфитюр, сметана, пудра. Но тези кулинарни продукти се различават не само по формата и присъствието на пълнежа. Видът на тестото е от първостепенно значение: може да бъде дрожди или пресни, направени на кефир или кондензирано мляко, с добавка на масло, яйца. Тестото се разстила върху тиган с лъжица, от дебелите понички се оформят на ръка. Понякога се разточва за тази цел, за да се режат пръстени или кръгове.

Характеристики на готвенето

Тестото за понички е лесно за приготвяне, дори ако се избере рецепта, която включва използването на дрожди. Въпреки това, без да знаят някои от моментите, един неопитен готвач може да се сблъска с провал.

  • Тестото трябва да се пресява дори два пъти. Основната задача не е дори да се почисти брашното от малки отпадъци, а да се насити с кислород. Само тогава понички ще се окажат нежни и ефирни.
  • Преди приготвяне на тесто за квас, се уверете, че качеството на дрождите. Ако те се окажат стари, тестото няма да се повиши, продуктите ще бъдат развалени. За да сте сигурни, че качеството на маята, те се разреждат с вода или мляко с добавена захар и изчакайте пяната да се появи. Ако след 10-15 минути това не се случи, дрождите не работят, не трябва да ги смесвате с други продукти. Ако се появи пяна, това означава, че дрождите работят и можете да продължите да приготвяте тестото съгласно инструкциите в рецептата.
  • За да работят дрождите, те се разреждат с топла течност. Ако е горещо или студено, маята няма да свърши работата си.
  • Тестото от дрожди се страхува от течения, те могат да доведат до факта, че тестото не се издига или утаява. Когато подготвяте тестото за понички, уверете се, че кухнята е топла, не отваряйте прозореца в стаята.
  • Тестото за дрожди се нуждае от време. Обикновено това отнема поне един час, понякога повече време. Но не се препоръчва тестото, приготвено без дрожди веднага след готвенето. Ако тя трае 20-30 минути, съдържащият се в брашното глутен набъбва и тестото ще стане по-еластично, с него ще бъде по-лесно и по-приятно.
  • Фрай прасетата трябва да бъдат в големи количества масло, поставяйки ги в маслото един по един или на малки порции. Имайте предвид, че когато продуктите за пържене се увеличат в обем.
  • След пържене се препоръчва да се поставят на салфетки, които да поглъщат излишната мазнина.

Преди сервиране, поничките често се поръсват с пудра захар. Преди да се поръсят, те трябва да се охладят леко, в противен случай захарната захар ще се разтопи незабавно и поничките ще изглеждат по-малко апетитни.

Тесто за дрожди за понички

Съставки:

  • мляко - 0, 5 л;
  • суха мая - 10 г;
  • жълтъци - 2 бр.
  • сол - 4 g;
  • захар - 50 g;
  • брашно - 0,5 kg;
  • масло - 50 гр.

Метод на приготвяне:

  • Загрейте млякото до около 35-40 градуса.
  • Налейте около 120-150 мл мляко в отделен съд, добавете дрожди и захар в нея, разбъркайте. Изчакайте 10 минути, докато на млякото се образува капачка от пяна.
  • Смесете тестото с останалото мляко.

    Разтопете маслото, налейте го в съд с мляко, разбъркайте.

    Разбийте яйцата чрез отделяне на жълтъци от протеини. Няма да се изискват протеини за приготвяне на тесто за дрожди за понички. Можете да ги сложите в чист буркан, да ги затворите плътно и да ги сложите в хладилника, за да го използвате за готвене на други ястия. (Ако няма използване на протеини в продължение на два дни, те трябва да бъдат изхвърлени.)

    Смесете жълтъците с млякото, разбъркайте добре.

  • Пресейте брашното два пъти. В няколко стъпки, въведете го в течната смес, като го смесвате добре всеки път. След добавяне на последната порция брашно тестото трябва да се месят поне 10 минути.
  • Поставете тестото в тенджера, покрийте с кърпа и го поставете на топло място.
  • След 40 минути раздробявайте тестото и го оставете да се повиши още 1-1, 5 часа.

Формирайте малки топчета от тестото и ги запържете дълбоко. Тази рецепта за понички се счита за класика, но не и най-лесната.

Тесто за понички на кефир

Съставки:

  • кефир - 0, 2 l;
  • захар - 0, 2 kg;
  • сода - 5 g;
  • кокоши яйца - 2 бр.
  • пшенично брашно - 0, 5 кг.

Метод на приготвяне:

  • Предварително извадете кефира от хладилника, така че да се затопли до стайна температура.
  • Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар, паунд.
  • Добавете сода към кефира, разбъркайте, изчакайте реакцията.
  • Смесете кефира с яйцата.

  • Пресейте брашното, добавете го към течната смес. Разбъркайте добре, така че тестото да има еднаква текстура, без бучки.

Това е една от малкото възможности за тестване, която трябва да се използва веднага след приготвянето. Оказва се, че е течен и трябва да се разпространи в кипящо масло с лъжица. Можете също да използвате специално устройство за пържене на понички с формата на пръстен. Тестото се изсипва в матрица на дълга дръжка, спуска се в фритюрник, когато поничката се пържи и се отделя от матрицата, тя се изважда от дълбоко мазнината и се разстила върху салфетка.

Тесто за сирене за понички

Съставки:

  • извара - 0, 25 кг;
  • брашно - 0, 3 kg;
  • кокоши яйца - 2 бр.
  • сода - 5 g;
  • захар - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  • Натройте сиренето през сито, така че да придобие деликатна консистенция.
  • Пресейте брашното и го смесете със сода.
  • Яйцата се разбиват със захар, добавят се извара към тях и се разбъркват, докато се получи хомогенен състав.

  • Комбинирайте масата на извара с брашното, омесете тестото. Покрийте го с филм и го оставете за половин час.
  • Разделете тестото на няколко части. Първата част се навива на слой с дебелина около 8-10 мм. С чаша или стъкло изрежете от него чаши или пръстени.

След първото изпичане на първата партида понички, можете да разгънете следващото парче тесто и да направите понички от него. Последният слой се разточва от парчета тесто. Curd понички са не само вкусни, но и полезни, въпреки че е невъзможно да се нарече този диетичен.

Тесто за понички за кондензирано мляко

Съставки:

  • кондензирано мляко - 120 мл;
  • кокоши яйца - 2 бр.
  • сол - 5 g;
  • сода - 5 g;
  • пшенично брашно - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

  • В купа съчетайте кондензирано мляко с яйца и сол. Разбийте с размахване.
  • Гасете содата, добавете към получената маса, разбъркайте добре.
  • След изсипване на предварително пресятото брашно, месете тестото.

Остава да образува топчета от тесто, да ги натопи в кипящо масло и да се запържва, докато е готов. Преди да формирате понички, оставете тестото да си почине за 20-30 минути, за да стане по-гъвкаво.

Пончиците имат буйна въздушна структура и изглеждат много апетитни. Те са приятни за ядене точно така, но по-често се сервират с чай, кафе, какао, някои обичат да ядат понички с мляко. Сервирайте понички за предпочитане топли, след охлаждане те стават малко по-вкусни. Колко буйни, нежни и вкусни понички, които получавате, ще зависи не само от състава на тестото, но и от съответствието с технологията на неговото приготвяне.

Коментари (0)
Търсене