Розмари е „диво малко нещо“, тревата изобщо не е десет. Нищо чудно, че най-добрите парфюмеристи от цял свят с удоволствие използват аромата на розмарин, за да създадат своите шедьоври, защото не може да се обърка с нещо друго.
Розарим, роден в Средиземно море, е вечнозелен, ниско растящ храст, чийто растеж никога не превишава два метра. Листата на храста наподобяват игли от игли, сиво-зелен цвят, когато се втрива излъчват силен аромат.
Розмарин е намерил най-широко приложение в медицината, парфюмерията, козметологията и, разбира се, в готвенето.
Розмарин в медицината
Благоприятните свойства на розмарина са много големи, неслучайно официалното му име има префикса „лекарствен”. Този ароматен лекар съдържа естествени имуностимуланти, които помагат на отслабеното тяло да поддържа имунитета. Той перфектно подобрява паметта и вниманието, следователно се препоръчва за хора с нарушена мозъчна циркулация.
Противовъзпалителните свойства на розмарина помагат при възпалено гърло и простуда, спомагат за зарастването на рани и ожулвания. Варени пикантни листа имат тонизиращо и тонизиращо действие.
Маслото от розмарин се използва широко в ароматерапията и козметологията. Болни от ревматизъм и ишиас помагат на вани с розмарин.
Розмари в готвенето
Розмари се използва за приготвяне на една от най-ярките подправки, които дори в най-малкото количество могат драстично да променят всяко ястие. Но с розмарина има едно непоклатимо правило - чувство за мярка и, отново, чувство за мярка! Горчиво-борният вкус на подправка може да се сравни с точното въздействие на снайперска пушка - тя бие веднага и направо. И дори дългата топлинна обработка няма да помогне да се отървете от пробния вкус, защото подправка има уникален имот - дори билките, добавени в началото на готвенето, ще запазят вкуса и аромата си. При готвене използвайте както пресни, така и сухи листа. Но пресни листа след готвене трябва да бъдат отстранени, в противен случай ястието ще започне да вкусва горчиво. Розмаринът може да бъде заменен с дафинов лист, но не се препоръчва да се използват заедно. Но подправка върви добре с чесън.
За месо и риба
Розмаринът е подправка, която лесно заглушава вкуса на други съставки. Именно това свойство го прави незаменим подправка за приготвянето на месни ястия, приготвени от агнешко, заек и най-разнообразна игра. Розмари не само ще убие специфичния и необичаен вкус, но и ще добави докосване на благородство и дори чувственост.
Любителите на шашлиците могат да опитат тази рецепта: няколко клончета розмарин се хвърлят в мангал с горещи въглени, а вашето кебап или барбекю ще придобият необичаен пикантен вкус. Подправка може да се добави към марината, в която месото се напоява за кебап.
Въпреки това, подправка е подходяща не само за всякакъв вид месо, но и за риба. Вместо сол могат да се използват размазани листа от розмарин.
В салати и кисели краставички
Различни саламури и маринати с розмарин добавят специален вкус, можете да го добавите дори и при кисело зеле и ецване на гъби.
Розмаринът традиционно се използва в салати, сосове и супи. Той отлично овкусява всяко масло и оцет.
В зеленчуци и десерти
Прясна билка върви добре с домати, тиквички, пролетен лук и други пресни или задушени зеленчуци. Такива прости ястия като бъркани яйца, картофи и яхния от зеленчуци ще покажат най-добрите си качества в комбинация с розмарин. Най-безопасният вариант е розмарин със сирене и гъби. Розмаринът може да се добавя към ястия от сладко брашно, в различни коктейли и плодови салати.
Ликьори и коктейли
Размаринът често се използва за ароматизиране на алкохолни напитки. Най-известният алкохол на базата на розмарин е вермут. Но пламенните противници на алкохола могат да добавят розмарин към чая.
В заключение, бих искал да кажа, че подправката от розмарин е, разбира се, много капризна, но в сръчни ръце винаги става печеливша опция. Не се страхувайте да експериментирате и тази уникална, богата на витамини подправка ще бъде вашият верен съюзник.
