Натриев бикарбонат - чай, печене или сода - натриева киселинна сол на въглена киселина с химичната формула NaHCO3.
Основната употреба на сода за хляб в хранително-вкусовата промишленост и в ежедневието е готвене, където се използва главно като основен или допълнителен бакпулвер в състава на киселото и безквасното тесто. Когато се добавя сода с кисела тесто, тя реагира с млечната киселина, получена по време на ферментацията на млечна киселина и бифидус микроорганизми, и по време на тази реакция се освобождава въглероден диоксид, който набъбва тестото.
При прибавяне към прясно тесто, при печене се отделя въглероден диоксид поради термично разлагане. Когато се използва сода в чиста форма, важно е да се спазва правилната доза, тъй като в продукта остава натриев карбонат, който придава определен аромат. Редът за месене за тесто: сода - в брашно, кисели компоненти (оцет, кефир и т.н.) - в течност.
Колко грама сода се съдържат в чаена лъжичка или супена лъжица, вижте таблицата по-долу:
10 грама сода е колко чаени лъжички
Ние предлагаме маса, която ще ви позволи да измерите 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30 грама сода за хляб без люспи с помощта на чаена лъжичка или супена лъжица.
